Durchlauftoaster für Brötchen, Buns und Wraps

Buns oder Wraps – welcher Durchlauftoaster passt zu Ihrem Produkt?

Die Geräte in dieser Kategorie teilen sich in zwei Bauarten, und die Entscheidung fällt am Produkt, nicht an der Kapazität.

Die QCS3-Reihe von STAR arbeitet mit Quarz-Infrarot-Heizelementen und Umluft: Die Ware liegt flach auf einem offenen Band und wird von oben und unten bestrahlt. Das ist die Bauform für halbierte Buns, Brotscheiben, Bagels und Ciabatta.

Die GST-Reihe von Antunes führt die Ware stattdessen zwischen zwei Bändern an beheizten Flächen entlang. Weil die Bänder das Produkt umschließen, verrutscht und klebt nichts – die Voraussetzung für weiche, biegsame Ware wie Wraps, Tortillas, Fladenbrot und Dürüm, die auf einem offenen Band nicht sauber durchläuft.

Gerät	Bauart	Für	Durchlaufzeit	Anschluss	Maße B/T/H
STAR QCS3 (vier Modelle)	offenes Band, Quarz-Infrarot	Buns, Brotscheiben, Bagels	regelbar	230 V, 3,2–3,6 kW	470 × 568 × 397 mm
Antunes GST-1V	zwei umschließende Bänder, vertikal	Wraps, Sandwiches	10–90 s	230 V, 3,9 kW	580 × 236 × 574 mm
Antunes GST-1H	Transportband, horizontal	Fladenbrot, Tortilla, Wrap, Dürüm	6–24 s	230 V, 4,6 kW	592 × 508 × 438 mm

Der GST-1V schafft nach Datenblatt rund 1.200 Wraps oder Sandwiches je Stunde. Für den GST-1H nennt weder das deutsche Datenblatt noch der Hersteller eine Stundenleistung – maßgeblich ist dort die Durchlaufzeit von 6 bis 24 Sekunden, je nachdem ob das Produkt vorgegart oder roh eingelegt wird.

Wie viele Buns pro Stunde brauchen Sie?

Bei der STAR-Reihe ist die Kapazität die eine Kennzahl, die Sie vor dem Kauf ausrechnen sollten – und zwar für die Spitzenstunde, nicht für den Tagesschnitt. Ein Burgerbetrieb, der mittags zweihundert Portionen ausgibt, braucht vierhundert Bunhälften in derselben Stunde, dazu Reserve für den Anlauf.

Alle vier Geräte haben dieselbe Stellfläche von 470 mal 568 Millimetern bei 397 Millimetern Höhe. Sie unterscheiden sich nur in Durchsatz und Durchlaufhöhe – ein Wechsel innerhalb der Reihe ändert an der Küchenplanung nichts.

Modell	Kapazität je Stunde	Durchlaufhöhe	Anschluss
STAR QCS3-950H	950	76 mm	230 V, 3,2 kW
STAR QCS3-1000	1.000	38 mm	230 V, 3,2 kW
STAR QCS3-1300	1.300	38 mm	230 V, 3,6 kW
STAR QCS3-1400H	1.400	76 mm	230 V, 3,6 kW

Alle vier STAR-Modelle laufen an einer normalen Steckdose mit 230 Volt. Für ein Gerät dieser Leistung ist das nicht selbstverständlich und erspart in vielen Küchen den Elektriker. Beim Antunes GST-1H gilt das nicht: 4,6 Kilowatt an 230 Volt liegen über dem, was eine Schuko-Steckdose trägt – der Anschluss ist vor der Bestellung zu klären.

38 oder 76 Millimeter Durchlaufhöhe?

Das ist innerhalb der STAR-Reihe die eigentliche Entscheidung, und sie wird häufiger falsch getroffen als die über die Kapazität. Die 38 Millimeter reichen für halbierte Buns und Brotscheiben – also für den klassischen Burger- und Frühstücksbetrieb.

Die 76 Millimeter der H-Modelle nehmen auf, was dicker ist: ganze Brötchen, Bagels, Ciabatta, belegte Ware, die noch einmal durch soll. Wer solche Produkte führt oder sie später aufnehmen will, greift zur H-Ausführung.

Der Preis dafür steht in der Tabelle: Bei gleichem Anschlusswert schafft das H-Modell etwas weniger. Das QCS3-950H liegt fünfzig Stück unter dem QCS3-1000, das QCS3-1400H hundert über dem QCS3-1300 bei höherer Leistung. Mehr Höhe kostet Durchsatz, weil mehr Luftraum mit erwärmt wird.

Durchlauftoaster oder Vertikal-Toaster?

Beide toasten Brötchen, auf völlig verschiedene Weise. Der Durchlauftoaster arbeitet mit Strahlungs- oder Kontakthitze am laufenden Band: Das Produkt geht vorn hinein, kommt gebräunt wieder heraus, und der Bediener kann ohne Wartezeit nachlegen.

Der Vertikal-Toaster presst die Brötchenhälften stattdessen gegen beheizte Flächen und karamellisiert die Schnittfläche. Das ist das Verfahren, das die typische glänzende Bunhälfte im Burgerrestaurant erzeugt – dafür kann er nichts anderes.

Wer ausschließlich Burger fährt, ist mit dem Vertikal-Toaster besser bedient. Wer daneben Sandwiches, Wraps, Toast oder Frühstück anbietet, braucht das Band.

Beratung, Installation und Service durch TDS

Die TDS GmbH in Willich ist auf Technik für die Systemgastronomie spezialisiert und betreut Betriebe in Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und am gesamten Niederrhein; geliefert wird bundesweit.

Vor dem Kauf klären wir zwei Dinge mit Ihnen: welche Produkte künftig über das Band laufen sollen – daran hängt die Bauart und bei den STAR-Geräten die Durchlaufhöhe, und die lässt sich später nicht ändern – und die Spitzenstunde, die wir gemeinsam durchrechnen. Nach der Lieferung übernehmen wir Aufstellung und Inbetriebnahme.

Für den laufenden Betrieb stehen Wartung und Ersatzteile bereit. Heizelemente und Transportbänder sind bei diesen Geräten die Verschleißteile; wir halten sie vor.

Das Wichtigste in Kürze

• Durchlauftoaster arbeiten am laufenden Band – nachlegen ohne Wartezeit zwischen den Ladungen
• STAR QCS3 für Buns und Brotscheiben: 950 bis 1.400 Stück je Stunde, Quarz-Infrarot mit Umluft
• Zwei Durchlaufhöhen bei STAR: 38 mm für halbierte Buns, 76 mm für dickere Ware
• Antunes GST für weiche Ware: GST-1V für Wraps und Sandwiches, GST-1H für Fladenbrot, Tortilla und Dürüm
• Alle STAR-Modelle steckerfertig an 230 Volt; beim GST-1H ist der Anschluss vorab zu klären
• Beratung, Aufstellung, Wartung und Ersatzteile durch TDS in Willich