Vertikal-Toaster für Buns und Brötchenhälften

Ein Vertikal-Toaster röstet Brötchenhälften im Kontakt: Sie werden von oben eingeführt, laufen zwischen beheizten Platten hindurch und kommen an der Schnittfläche karamellisiert wieder heraus. Ober- und Unterteil laufen gleichzeitig durch, der Plattenabstand ist auf die Brötchendicke einstellbar.
TDS führt Vertikal-Toaster des US-Herstellers Antunes in sechs Ausführungen, bis zu 1.200 Brötchenhälften in der Stunde – als schmales Thekengerät, mit motorbetriebener Butterrolle oder als Duo-Gerät für Buns und Tortillas.

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Warum toastet ein Burgerbetrieb vertikal?

Weil das Ergebnis ein anderes ist. Der Vertikal-Toaster presst die Schnittfläche der Brötchenhälfte gegen eine beheizte Platte, statt sie mit Strahlungswärme zu bräunen. Der Zucker im Teig karamellisiert dabei, die Fläche wird glänzend und leicht fest – und genau diese Schicht hält die Sauce davon ab, das Brötchen aufzuweichen.

Der zweite Grund ist das Tempo. Ober- und Unterteil laufen gleichzeitig durch, das Gerät arbeitet kontinuierlich, und der Bediener legt oben nach, während unten das nächste Brötchen herauskommt. Bei fünfzehn Sekunden Durchlaufzeit ist die Ausgabe nie der Engpass.

Der dritte ist die Stellfläche. Ein Vertikal-Toaster steht aufrecht und braucht 330 bis 535 Millimeter Breite – auf einer Burgerlinie, wo jeder Zentimeter Theke verplant ist, entscheidet das häufig mit.

Welches Gerät passt zu welchem Durchsatz?

Die Reihe teilt sich in zwei Baugrößen. Die Mini-Geräte bauen 330 Millimeter breit, die großen 535. Innerhalb beider Gruppen unterscheiden sich die Modelle in Steuerung und Zusatzfunktion, nicht im Verfahren.

Modell Brötchenhälften je Stunde Steuerung Anschluss Maße B/T/H
Antunes VCT-2 ca. 800 Durchlaufzeit 15 s 230 V, 1,9 kW 330 × 254 × 648 mm
Antunes VCTM-2 ca. 800 Temperatur und Geschwindigkeit getrennt, Butterrolle 230 V, 3,1 kW 330 × 375 × 648 mm
Antunes VCTM-DT Duo-Betrieb digital, Buns vorn und Tortillas hinten 230 V, 3,1 kW 356 × 268 × 648 mm
Antunes VCT-25 600 manuelles Thermostat 230 V, 2,1 kW 535 × 372 × 590 mm
Antunes VCT-1000 1.200 manuell, verstärkte Heizleistung 230 V, 3,3 kW 535 × 372 × 603 mm
Antunes VCT-2000 1.200 digital, verstärkte Heizleistung 230 V, 3,3 kW 535 × 372 × 603 mm

Alle sechs sind steckerfertig für 230 Volt. Ein Starkstromanschluss ist bei keinem Gerät nötig, was den Einbau in bestehende Linien deutlich vereinfacht.

Manuelle oder digitale Steuerung?

Der VCT-1000 und der VCT-2000 sind bis auf diesen Punkt baugleich – gleiche Leistung, gleicher Anschluss, gleiche Maße. Der Unterschied liegt allein darin, wie die Einstellung gehalten wird.

Beim manuellen Gerät wird über ein Thermostat eingestellt und bei jedem Produktwechsel nachjustiert. Das genügt einem Betrieb, der immer dasselbe Brötchen fährt. Wo mehrere Produkte über dasselbe Gerät laufen – Burger-Buns, Frühstücksbrötchen, Ciabatta – spart die digitale Steuerung des VCT-2000 das Nachregeln und macht das Ergebnis unabhängig davon, wer gerade an der Station steht.

Der VCTM-2 geht einen Schritt weiter: Temperatur und Geschwindigkeit lassen sich getrennt einstellen, und eine motorbetriebene Butterrolle fettet die Schnittfläche im Durchlauf. Der VCTM-DT toastet vorn Burger-Buns und gleichzeitig hinten Tortillas – ein Gerät für Betriebe, die beides führen.

Vertikal-Toaster oder Durchlauftoaster?

Die Frage entscheidet sich am Sortiment, nicht am Durchsatz. Der Vertikal-Toaster kann eine Sache und die sehr gut: halbierte Brötchen an der Schnittfläche karamellisieren. Ganze Brötchen, Toastscheiben, Bagels oder Wraps nimmt er nicht auf.

Wer daneben Sandwiches, Frühstück oder Wraps anbietet, braucht ein Band. Dafür führen wir Durchlauftoaster, die flach liegende Ware zwischen Heizelementen hindurchführen und deutlich mehr Produkte annehmen – dafür ohne den karamellisierten Schnitt.

In vielen Burgerbetrieben stehen beide nebeneinander: der Vertikal-Toaster für die Buns, das Band für alles andere.

Beratung, Installation und Service durch TDS

Die TDS GmbH in Willich ist auf Technik für die Systemgastronomie spezialisiert und betreut Betriebe in Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und am gesamten Niederrhein; geliefert wird bundesweit.

Vor dem Kauf klären wir drei Dinge mit Ihnen: den Durchsatz in der Spitzenstunde, die verfügbare Thekenbreite und das Brötchenformat. Der Plattenabstand ist einstellbar, aber die Bauform legt fest, welche Höhe überhaupt durchpasst – das prüfen wir vorab am konkreten Produkt.

Im laufenden Betrieb sind die Heizplatten und die Transportbänder das Verschleißteil, beim VCTM-2 zusätzlich die Butterrolle. Wir halten die Teile vor und übernehmen die Wartung.

Das Wichtigste in Kürze

  • Vertikal-Toaster karamellisieren die Schnittfläche durch Kontakthitze – die Schicht hält die Sauce vom Brötchen fern
  • Sechs Antunes-Modelle: 600 bis 1.200 Brötchenhälften je Stunde
  • Zwei Baubreiten: 330 mm bei den Mini-Geräten, 535 mm bei den großen
  • VCT-1000 und VCT-2000 sind baugleich – der Unterschied ist manuelle gegen digitale Steuerung
  • VCTM-2 mit motorbetriebener Butterrolle, VCTM-DT für Buns und Tortillas gleichzeitig
  • Alle Geräte steckerfertig an 230 Volt, kein Starkstrom nötig
  • Beratung, Aufstellung, Wartung und Ersatzteile durch TDS in Willich