Frittieren, wo keine Lüftung liegt

Das ist der eigentliche Grund für dieses Gerät. Statt an eine bauseitige Abluftanlage angeschlossen zu werden, zieht es die Wrasen direkt über dem Becken ab und führt sie durch eine eigene Filterkaskade. Was oben herauskommt, ist gereinigte Luft – kein Fettdunst, kein Geruch im Gastraum.

Damit lässt sich eine Frittierstelle dort einrichten, wo bisher keine möglich war: an der Theke, im Kiosk, im Vereinsheim, in der Tankstelle, im Ladenlokal ohne Küchentechnik. Ein Quadratmeter reicht, um Pommes, Chicken Wings und Fingerfood in die Karte zu nehmen.

Vollautomatisch heißt: niemand fasst heißes Fett an

Die Portion wird eingefüllt, die Klappe geschlossen – das Produkt rutscht selbst in den Korb. Nach Ablauf der programmierten Zeit wird es automatisch wieder ausgeworfen.

Das hat zwei Folgen, und beide sind wichtiger, als sie klingen:

Sicherheit. Während des Frittiervorgangs kommt niemand mit dem heißen Fett in Berührung. In einem Betrieb, in dem an der Theke auch ungelerntes Personal steht, ist das kein Komfortmerkmal.

Gleichbleibendes Ergebnis. Die elektronische Steuerung fährt für jedes Produkt die hinterlegte Zeit. Einfüllen, Taste drücken, fertig – es gibt keinen Handgriff, den jemand anders machen kann als der Kollege vorher.

PFA oder DSA – der Buchstabe entscheidet über das Löschsystem

Diese Fritteuse wird in zwei Typen geliefert, und der Unterschied steckt allein in der Sicherheitsausstattung:

• Typ PFA – mit integriertem Feuerlöschsystem
• Typ DSA – ohne Feuerlöschsystem

Ob das Löschsystem nötig ist, hängt nicht vom Gerät ab, sondern vom Aufstellort und den Auflagen. Gerade dort, wo eine Counter-Fritteuse sinnvoll ist – im Gastraum, im Verkaufsbereich, ohne Küchenlüftung – wird es häufig verlangt. Bitte vor der Bestellung klären; wir gehen das in der Beratung mit Ihnen durch.

Maße: Standfläche und Bauraum sind zwei verschiedene Werte

Auf der Theke steht das Gerät auf 434 × 409 Millimetern – gut ein Drittel Quadratmeter. Der Bauraum reicht mit 682 Millimetern Tiefe aber deutlich darüber hinaus. Wer nur die Standfläche einplant, stellt das Gerät am Ende zu dicht an die Rückwand.

Die handbediente Alternative

Die PFC/DSE arbeitet nach demselben Prinzip mit derselben integrierten Abluftreinigung, aber handbedient: 27 statt 40 Kilogramm je Stunde, dafür kompakter und mit 7,3 kW etwas geringerem Anschlusswert.

Service

Aufstellung, Elektroanschluss und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Die Filterkaskade der Abluftanlage ist das Verschleißteil, an dem alles hängt – ein zugesetzter Filter ist der häufigste Grund, warum ein Counter-Gerät plötzlich riecht. Wir halten die Filter vor und liefern sie nach.

Alle Bauarten finden Sie unter Counter-Fritteusen.

Frittieren, wo keine Lüftung liegt

Das ist der eigentliche Grund für dieses Gerät. Statt an eine bauseitige Abluftanlage angeschlossen zu werden, zieht es die Wrasen direkt über dem Becken ab und führt sie durch eine eigene Filterkaskade. Was oben herauskommt, ist gereinigte Luft – kein Fettdunst, kein Geruch im Gastraum.

Damit lässt sich eine Frittierstelle dort einrichten, wo bisher keine möglich war: an der Theke, im Kiosk, im Vereinsheim, in der Tankstelle, im Ladenlokal ohne Küchentechnik.

Handbedient – und warum das die kleinere Maschine ergibt

Bei dieser Ausführung wird der Korb von Hand eingesetzt und wieder herausgenommen. Es gibt keine Klappe, kein Einfüllsystem, keinen automatischen Auswurf.

Das kostet Durchsatz und bringt Bauraum:

Die Automatik braucht Platz für Einfüllschacht und Auswurf – 274 Millimeter mehr Tiefe und 178 Millimeter mehr Höhe. Wer unter einem Oberschrank oder in einer flachen Theke arbeitet, hat mit der handbedienten Ausführung oft die einzige Option, die überhaupt passt.

Umgekehrt gilt: Die Automatik ist nicht nur schneller, sondern hält auch die Hände vom heißen Fett fern. Wo ungelerntes Thekenpersonal arbeitet, ist das ein eigenes Argument.

PFC oder DSE – der Buchstabe entscheidet über das Löschsystem

Diese Fritteuse wird in zwei Typen geliefert, die sich allein in der Sicherheitsausstattung unterscheiden:

• Typ PFC – mit integriertem Feuerlöschsystem
• Typ DSE – ohne Feuerlöschsystem

Ob das Löschsystem nötig ist, hängt nicht vom Gerät ab, sondern vom Aufstellort und den Auflagen. Gerade dort, wo eine Counter-Fritteuse sinnvoll ist – im Gastraum, im Verkaufsbereich, ohne Küchenlüftung – wird es häufig verlangt. Bitte vor der Bestellung klären; wir gehen das in der Beratung mit Ihnen durch.

Maße und Anschluss

434 × 408 × 584 Millimeter, 400 V, 3NPE, 7,3 kW, rund 8 Liter Beckeninhalt. Damit steht das Gerät auf gut einem Drittel Quadratmeter Thekenfläche.

Service

Aufstellung, Elektroanschluss und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Die Filterkaskade der Abluftanlage ist das Verschleißteil, an dem alles hängt – ein zugesetzter Filter ist der häufigste Grund, warum ein Counter-Gerät plötzlich riecht. Wir halten die Filter vor und liefern sie nach.

Alle Bauarten finden Sie unter Counter-Fritteusen.