SOMERSET Teigausrollmaschinen – TDS – Technik, Design und Service für die Gastronomie & Großküchen

Somerset CDR-2000 Teigausrollmaschine

adminTDS — Tue, 11 Apr 2017 11:48:11 +0000

Die Somerset CDR-2000 ist die größte Teigausrollmaschine der Baureihe und verarbeitet Teiglinge bis 500 mm Durchmesser. Sie ist für Betriebe gedacht, die Familienformate, Bleche oder große Fladen in Serie produzieren – dort, wo die 380 mm der CDR-1550 nicht mehr reichen.

In der Pizzeria zahlt sich die gleichmäßige Bodenstärke vor allem am Durchlaufofen aus: Bei fester Bandgeschwindigkeit entscheidet die Teigdicke darüber, ob alle Pizzen zur selben Zeit fertig werden. Laut Hersteller lassen sich neben Pizzateig auch Tortillas, Pita, Calzone, süße Teige und Piroggen verarbeiten.

Der Teig läuft in zwei Durchgängen über drei Rollen von 89 mm Durchmesser und 508 mm Breite, der Abstand ist verstellbar. Die Synthetikrollen verhindern das Anhaften; für trockene Teige sind laut Hersteller Metallrollen als Zubehör erhältlich. Federbelastete Abstreifer lassen sich zum Reinigen abnehmen, ein Sensor schaltet die Maschine automatisch ab. Der Antrieb ist vom Rollenbereich getrennt und nach Herstellerangabe wartungsfrei.

Somerset gibt 500 bis 600 Stück pro Stunde an. Ausführung komplett in Edelstahl, Anschluss 230 V, 1NPE. Maße B/T/H 616 × 632 × 709 mm inklusive Füße.

TDS liefert, stellt auf und übernimmt Wartung und Ersatzteilversorgung. Bei Geräten, die täglich mehrere Hundert Teiglinge verarbeiten, ist die Verfügbarkeit von Verschleißteilen der Punkt, an dem sich ein Lieferant bewährt.

Somerset CDR-1550 Teigausrollmaschine

adminTDS — Tue, 11 Apr 2017 11:39:31 +0000

Die Somerset CDR-1550 ist die mittlere Teigausrollmaschine der Baureihe und verarbeitet Teiglinge bis 380 mm Durchmesser. Damit deckt sie die üblichen Pizzagrößen im Restaurantbetrieb ab, ohne die Stellfläche eines größeren Geräts zu beanspruchen: 483 mm Breite gegenüber 616 mm bei der CDR-2000.

Für die meisten Pizzerien ist das die passende Größe. Erst wenn regelmäßig Familienformate oder Bleche über 380 mm gefragt sind, lohnt der Schritt zur CDR-2000. Wer dauerhaft unter 250 mm bleibt, kommt mit der kompakten CDR-100 aus.

Der Teig läuft in zwei Durchgängen über drei Rollen. Der Rollenabstand und damit die Teigdicke sind einstellbar. Die Synthetikrollen verhindern das Anhaften, federbelastete Abstreifer halten sie sauber und lassen sich zum Reinigen abnehmen. Sicherheitssensoren schalten das Gerät automatisch ab, der Antrieb ist vom Rollenbereich getrennt und nach Herstellerangabe wartungsfrei.

Neben Pizzateig verarbeitet die Maschine laut Hersteller auch Pasta, Mürbeteig, Blätterteig und Fladenteige. Somerset gibt 500 bis 600 Stück pro Stunde an – der Durchsatz ist bei allen Modellen der Reihe gleich, die Größe entscheidet über den Durchmesser. Ausführung in Edelstahl, Anschluss 230 V.

TDS stellt das Gerät auf, weist Ihr Personal ein und übernimmt Wartung sowie Ersatzteilversorgung.