Zwölf Behälter – die Größe, ab der die Auslage selbst verkauft

Der Sprung von der Vizu 700 ist der größte der Reihe: zwei Racks je Ebene, also vier Behälter mehr auf einmal.

Zwölf Behälter sind der Punkt, an dem eine Warmhaltetheke aufhört, nur eine Aufbewahrung zu sein: Das ganze Angebot steht gleichzeitig sichtbar da, der Gast wählt am Gerät statt an der Karte. Das ist die Bauform für Kantine, Mensa, Kaufhausgastronomie, Personalrestaurant und jede Free-Flow-Ausgabe.

Technik, Aufbau und Ausstattung sind bei allen drei Baugrößen identisch – die Reihe unterscheidet sich ausschließlich in der Breite.

Unten feucht, oben trocken – und das ist nicht wählbar

Bei der Vizu ist die Zuordnung baulich festgelegt:

• Die untere Ebene wird über eine Wasserwanne beheizt – Beschwadung und feuchte Hitze, Heizmatten direkt unter der Wanne.
• Die obere Ebene arbeitet mit trockener, elektronisch geregelter Wärme.

Beide Ebenen sind getrennt regelbar, aber welche die feuchte ist, lässt sich nicht tauschen. Bei zwölf Behältern heißt das: sechs Plätze für Panade und Frittiertes, sechs für Fleisch, Beilagen und Saucengerichte. Wer eine andere Gewichtung braucht, sollte das vor der Bestellung sagen.

Bei dieser Baugröße gehört der Wasseranschluss zur Planung

Die Wasserwanne lässt sich automatisch oder manuell befüllen. Bei der kleinen Baugröße kann man über die manuelle Variante noch nachdenken; bei der 1100 mit sechs Racks über der Wanne verdampft entsprechend mehr Wasser, und Nachfüllen von Hand wird zur eigenen Aufgabe im Ablauf.

Für die automatische Befüllung braucht es einen Wasseranschluss an der Theke. Das ist bei einem Gerät dieser Größe die eine bauliche Voraussetzung, die man vor der Bestellung klären sollte – nachträglich ist sie teuer. Der Abfluss ist mit einem Sicherheitsstopfen gegen Überfüllung ausgeführt.

Präsentation über die ganze Breite

Eingebaute Beleuchtung auf beiden Ebenen, abgeschrägte Frontscheibe zur Kundenseite. Gerade bei einer breiten Auslage zahlt sich die Schräge aus: Sie nimmt die Deckenbeleuchtung aus dem Blickwinkel des Gastes, sodass die Ware auch am Rand der Theke sichtbar bleibt und nicht hinter einer Spiegelung verschwindet.

Technische Daten

Aufstellmaße und Anschlusswert der Vizu 1100 geben wir Ihnen auf Anfrage – wir stimmen sie ohnehin mit der vorhandenen Theke ab. Bei dieser Baubreite ist außerdem die Tragfähigkeit der Unterkonstruktion zu prüfen: Zwölf gefüllte GN-Behälter plus Wasserwanne sind ein erhebliches Gewicht auf einer freitragenden Thekenplatte.

Beratung und Service durch TDS in Willich

Thekenbreite, Wasseranschluss, Stromkreis und Tragfähigkeit gehen wir vor der Bestellung mit Ihnen durch – bei der größten Baugröße entscheidet sich daran, ob das Gerät überhaupt an den vorgesehenen Platz kann. Aufstellung, Anschluss und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich, für Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und den gesamten Niederrhein; geliefert wird bundesweit.

Alle Bauarten finden Sie unter Aufsatztheken.

Vier Racks je Ebene – die Größe, die ein Tagesgericht plus Dauerangebot trägt

Der Sprung von der Vizu 400 auf die 700 ist ein Rack je Ebene, also zwei Behälter mehr. Klingt wenig, ändert aber die Logik der Auslage: Mit sechs Behältern verteilt man ein Angebot, mit acht kann man zwei Angebote nebeneinander fahren – das wechselnde Tagesgericht und die Dauerbrenner, ohne dass eines dem anderen den Platz nimmt.

Technik, Aufbau und Ausstattung sind bei allen drei Geräten identisch – die Reihe unterscheidet sich ausschließlich in der Breite.

Unten feucht, oben trocken – und das ist nicht wählbar

Bei der Vizu ist die Zuordnung baulich festgelegt:

• Die untere Ebene wird über eine Wasserwanne beheizt – Beschwadung und feuchte Hitze, Heizmatten direkt unter der Wanne.
• Die obere Ebene arbeitet mit trockener, elektronisch geregelter Wärme.

Beide Ebenen sind getrennt regelbar, aber welche die feuchte ist, lässt sich nicht tauschen. Panierte und frittierte Ware gehört nach oben, Fleisch und Saucengerichte nach unten – bei acht Behältern heißt das konkret: vier Plätze knusprig, vier Plätze saftig. Wer die Aufteilung anders braucht, sollte das vor der Bestellung sagen.

Warum feuchte Hitze nicht dasselbe ist wie warm

Eine beheizte Wasserwanne bringt die Luft im unteren Fach an die Sättigung. Das Produkt gibt dann kein Wasser mehr ab – nicht, weil es abgedeckt wäre, sondern weil die Luft darüber keines mehr aufnehmen kann. Genau deshalb hält ein Gulasch in einer Beschwadungstheke drei Stunden aus, was er in einem trockenen Warmhalter nach einer Stunde nicht mehr tut.

Umgekehrt ist dieselbe Feuchtigkeit für Panade das Ende. Deshalb sind es zwei Ebenen und nicht eine große.

Wasseranschluss: die Entscheidung, die vor der Aufstellung fällt

Die Wasserwanne lässt sich automatisch oder manuell befüllen. Eine beheizte Wanne verdampft den ganzen Tag Wasser; manuell heißt, dass jemand mehrmals täglich nachfüllt und daran denkt. Für die automatische Befüllung braucht es einen Wasseranschluss an der Theke – beim Umbau ungleich billiger als später. Der Abfluss ist mit einem Sicherheitsstopfen gegen Überfüllung ausgeführt.

Präsentation

Eingebaute Beleuchtung auf beiden Ebenen, abgeschrägte Frontscheibe zur Kundenseite. Die Schräge nimmt die Deckenbeleuchtung aus dem Blickwinkel des Gastes und verhindert die Spiegelung, die sonst genau vor der Ware steht.

Technische Daten

Aufstellmaße und Anschlusswert der Vizu 700 geben wir Ihnen auf Anfrage – wir stimmen sie ohnehin mit der vorhandenen Theke ab, weil ein Aufsatzgerät die Tragfähigkeit und die Arbeitshöhe der Unterkonstruktion mitbestimmt.

Beratung und Service durch TDS in Willich

Welche Baugröße passt, entscheidet nicht die Gästezahl, sondern die Breite der vorhandenen Theke – das messen wir vor der Bestellung mit Ihnen. Aufstellung, Anschluss und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich, für Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und den gesamten Niederrhein; geliefert wird bundesweit.

Alle Bauarten finden Sie unter Aufsatztheken.

Unten feucht, oben trocken – und das ist nicht wählbar

Das ist der wichtigste Punkt vor dem Kauf, und er steht in keinem Prospekt: Bei der Vizu ist die Zuordnung baulich festgelegt.

• Die untere Ebene wird über eine Wasserwanne beheizt – Beschwadung und feuchte Hitze. Die Heizmatten liegen direkt unter der Wanne.
• Die obere Ebene arbeitet mit trockener, elektronisch geregelter Wärme.

Beide Ebenen sind getrennt regelbar – aber welche der beiden die feuchte ist, lässt sich nicht tauschen. Wer überwiegend panierte und frittierte Ware präsentiert, plant sie also nach oben; Fleisch, Beilagen und Saucengerichte gehören nach unten. Wer das umgekehrt braucht, braucht ein anderes Gerät.

Die drei Baugrößen

Die Baureihe unterscheidet sich ausschließlich in der Breite – Technik, Aufbau und Ausstattung sind bei allen drei Geräten identisch. Die Entscheidung ist damit rein eine Frage der Thekenbreite und des Sortiments, das gleichzeitig sichtbar sein soll.

Bei der 400 sind das sechs Behälter, also in der Praxis drei bis vier Gerichte plus Beilagen. Das ist die Größe für Imbiss, Bäckerei-Ausgabe, Tankstelle, Kiosk und Betriebskantine mit kleinem Wechselangebot.

Wasseranschluss: die Entscheidung, die vor der Aufstellung fällt

Die Wasserwanne lässt sich automatisch oder manuell befüllen. Der Unterschied ist im laufenden Betrieb erheblich: Eine beheizte Wanne verdampft Wasser, und zwar den ganzen Tag. Manuell heißt, dass jemand mehrmals täglich nachfüllt und daran denken muss – trockengefallene Wannen sind der häufigste Grund, warum ein Warmhaltegerät ausfällt.

Für die automatische Befüllung braucht es einen Wasseranschluss an der Theke. Der ist beim Umbau ungleich billiger als später. Der Abfluss ist mit einem Sicherheitsstopfen gegen Überfüllung ausgeführt.

Präsentation

Eingebaute Beleuchtung auf beiden Ebenen und eine abgeschrägte Frontscheibe zur Kundenseite. Die Schräge ist kein Designmerkmal: Sie nimmt die Deckenbeleuchtung aus dem Blickwinkel des Gastes und verhindert die Spiegelung, die sonst genau vor der Ware steht.

Technische Daten

Aufstellmaße und Anschlusswert der Vizu 400 geben wir Ihnen auf Anfrage – wir stimmen sie ohnehin mit der vorhandenen Theke ab, weil ein Aufsatzgerät die Tragfähigkeit und die Arbeitshöhe der Unterkonstruktion mitbestimmt.

Beratung und Service durch TDS in Willich

Wir gehen vor der Bestellung mit Ihnen durch, welche Ware auf welche Ebene gehört, ob ein Wasseranschluss machbar ist und ob die vorhandene Theke das Gerät trägt. Aufstellung, Anschluss und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich, für Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und den gesamten Niederrhein; geliefert wird bundesweit.

Alle Bauarten finden Sie unter Aufsatztheken.