Derselbe Schrank wie der DHC-24S, nur gekippt

Die Zahlen sind identisch: acht Fächer, vier trocken, vier feucht, 2,4 kW. Der Unterschied ist ausschließlich die Anordnung.

Damit ist die Wahl zwischen beiden keine Leistungs-, sondern eine reine Platzfrage: Der DHC-42S braucht 408 Millimeter weniger Theke und dafür 266 Millimeter mehr Höhe. Wo eine Ausgabe schmal, aber offen nach oben ist, ist er das Gerät. Wo ein Oberschrank oder eine Wärmebrücke darüber hängt, der DHC-24S.

Die schmalste Bauform mit acht Fächern

546 Millimeter sind zugleich die Breite des kleinsten Modells der Reihe, des DHC-22S mit vier Fächern. Der DHC-42S verdoppelt dessen Kapazität, ohne einen Millimeter mehr Stellfläche zu beanspruchen – er setzt schlicht zwei weitere Reihen obenauf.

Die Baureihe im Überblick

Der Anschlusswert folgt exakt: 0,3 Kilowatt je Fach, über die ganze Reihe. Die Modellnummer liest sich dabei als Raster – die erste Ziffer sind die Reihen, die zweite die Spalten.

Trockene und feuchte Hitze – warum das getrennt gehört

Feuchte Hitze hält Fleisch und Beilagen saftig; trockene hält Panade und Kruste knusprig. Wer beides im selben Fach warmhält, verliert eines von beiden – in der Regel die Kruste, weil Feuchtigkeit sich schneller durchsetzt als sie entweicht.

Beim DHC-42S ist die Aufteilung exakt hälftig: vier trockene, vier feuchte Fächer. Wer überwiegend frittierte Ware warmhält, findet die andere Gewichtung beim DHC-33S mit sechs trockenen zu drei feuchten Fächern.

Maße und Ausführung

546 × 400 × 558 Millimeter, 2,4 kW, Gehäuse aus Edelstahl. Im Lieferumfang enthalten sind acht Behälter – jedes Fach ist also von Anfang an bestückt.

Beratung und Service durch TDS in Willich

Ob DHC-42S oder DHC-24S entscheidet der Aufstellort, nicht die Karte – wir messen das vor der Bestellung mit Ihnen durch. Aufstellung, Anschluss und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich, für Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und den gesamten Niederrhein; geliefert wird bundesweit. Ersatzbehälter und Heizelemente halten wir vor.

Alle Bauarten finden Sie unter Wärmeschränke.

Zwei Drittel trocken – das Gerät für frittierlastige Betriebe

Alle anderen Modelle der Reihe teilen genau hälftig auf. Der DHC-33S nicht: Auf jedes Fach mit feuchter Hitze kommen hier zwei mit trockener.

Das ist keine Beliebigkeit, sondern die Aufteilung für Betriebe, deren Warmhaltebedarf überwiegend aus dem Fritteusenkorb kommt. Pommes, Chicken Wings, Nuggets, panierte Ware – alles, was seine Kruste verliert, sobald Feuchtigkeit dazukommt. Die drei feuchten Fächer bleiben für das, was austrocknet: Hähnchenteile, Bratenstücke, Beilagen.

Wer umgekehrt überwiegend feucht warmhält, ist mit dem DHC-23S (3 / 3) oder dem DHC-24S (4 / 4) besser bedient.

Die Baureihe im Überblick

Der Anschlusswert folgt dabei exakt: 0,3 Kilowatt je Fach, über die ganze Reihe. Der DHC-33S ist mit neun Fächern das größte Gerät der Baureihe – und zugleich das mit der höchsten Fächerzahl je Quadratmeter Stellfläche.

Er wächst nach oben, nicht zur Seite

Der DHC-33S hat dieselbe Breite wie der DHC-23S: 730 Millimeter. Er hat aber neun statt sechs Fächer. Der Unterschied steckt allein in der Höhe – 420 statt 300 Millimeter, mit eingesetzten Behältern 463 Millimeter.

Das ist die praktisch wichtigste Eigenschaft dieses Modells: Wer bereits einen 730er Platz an der Ausgabe hat und mehr Kapazität braucht, tauscht das Gerät, ohne die Theke umzubauen. Zu prüfen ist nur die lichte Höhe darüber – 463 Millimeter mit Behältern, nicht die 420 des Gehäuses.

Trockene und feuchte Hitze – warum das getrennt gehört

Feuchte Hitze hält Fleisch und Beilagen saftig; trockene hält Panade und Kruste knusprig. Wer beides im selben Fach warmhält, verliert eines von beiden – in der Regel die Kruste, weil Feuchtigkeit sich schneller durchsetzt als sie entweicht.

Deshalb ist jedes Fach des Schranks einzeln geregelt und zugeordnet. Die Frage vor dem Kauf ist damit nicht, wie viele Fächer man braucht, sondern in welchem Verhältnis.

Maße und Ausführung

730 × 400 × 420 Millimeter (Höhe mit eingesetzten Behältern 463 mm), 2,7 kW, Gehäuse aus Edelstahl. Im Lieferumfang enthalten sind sechs Behälter 1/3 GN, 65 mm tief.

Beratung und Service durch TDS in Willich

Welches Verhältnis von trockenen zu feuchten Fächern zu Ihrer Karte passt, klären wir vor der Bestellung – das ist bei diesem Gerät die eine Entscheidung, die sich später nicht mehr ändern lässt. Aufstellung, Anschluss und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich, für Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und den gesamten Niederrhein; geliefert wird bundesweit. Ersatzbehälter und Heizelemente halten wir vor.

Alle Bauarten finden Sie unter Wärmeschränke.

Acht Fächer, die unter jeden Oberschrank passen

Das ist die Besonderheit dieses Modells. Acht Fächer sind die zweitgrößte Kapazität der Reihe – und mit 292 Millimetern Bauhöhe ist der DHC-24S zugleich das flachste Gerät.

Wer unter einem Oberschrank, einer Wärmebrücke oder einer Haube arbeitet, hat damit die einzige Möglichkeit, acht getrennt geregelte Fächer unterzubringen. Der Preis dafür steht daneben: 954 Millimeter Front – knapp einen Meter Theke.

Dasselbe in transponiert: der DHC-42S

Identische Kapazität, identischer Anschlusswert – nur gedreht. Der DHC-24S liegt flach über einen Meter, der DHC-42S steht hoch auf einem halben.

Damit ist die Entscheidung keine Frage der Leistung, sondern des Grundrisses: Wer Front hat, aber keine Höhe, nimmt dieses Gerät. Wer Höhe hat, aber keine Front, nimmt den DHC-42S.

Trocken oben, feucht unten

Warmhalten scheitert fast immer daran, dass es nicht eine richtige Wärme gibt.

Frittiertes braucht trockene Hitze – Pommes, Nuggets, Wedges und Wings verlieren ihre Kruste, sobald Feuchtigkeit in der Luft kondensiert. Fleisch und Gemüse brauchen feuchte Hitze, sonst werden sie zäh und grau.

DeliHold trennt das baulich: obere Reihe trocken, untere Reihe feucht. Hier vier Fächer je Art.

Jedes Fach hat eigene Temperatur und eigenen Timer

Jedes der acht Fächer lässt sich einzeln programmieren. Mit hinterlegten Haltezeiten wird aus einer Ermessensfrage eine Regel – die Ware bleibt genau so lange, wie sie darf. Bei acht Positionen ist das ein spürbarer Posten in der Warenkalkulation.

Die Modellnummer ist ein Raster

Erste Ziffer = Reihen, zweite = Spalten:

Der Anschlusswert folgt exakt: 0,3 Kilowatt je Fach.

Ausführung und Service

954 × 400 × 292 Millimeter – mit eingesetzten Behältern 463 Millimeter tief. 230 V, 2,4 kW: eine normale Steckdose reicht auch hier.

Gehäuse und Innenteile komplett aus Edelstahl, acht Behälter 1/3 GN, 65 mm, im Lieferumfang und spülmaschinenfest. Die Isolierung senkt den Stromverbrauch und hält das Gehäuse außen kühl – bei einem Meter beheizter Front kein Nebenaspekt.

Lieferung, Wartung und Ersatzteilversorgung übernimmt die TDS GmbH in Willich.

Alle Baugrößen unter Wärmeschränke.

Drei und drei: die ausgewogene Aufteilung

Sechs Fächer sind die Größe, ab der eine ganze Karte abbildbar wird – und die Aufteilung ist hier exakt hälftig: drei Fächer trockene Hitze, drei Fächer feuchte.

Trocken heißt: Pommes, Nuggets, Wedges und Wings behalten ihre Kruste. Sobald Feuchtigkeit in der Luft steht, kondensiert sie an der Oberfläche und zieht ins Produkt – die Panade wird weich.

Feucht heißt: Patties, Chicken, Reis und Gemüse geben kein Wasser ab und werden nicht zäh.

Ein Schrank mit einer einzigen Klimazone macht zwangsläufig eins von beidem falsch. Wer beides in etwa gleich stark auf der Karte hat, ist mit dieser hälftigen Teilung genau richtig. Wer stärker frittiert, findet im DHC-33S die Variante mit doppelt so viel Trockenzone.

Jedes Fach hat eigene Temperatur und eigenen Timer

Jedes der sechs Fächer lässt sich einzeln auf Temperatur und Haltezeit programmieren.

Ohne Timer entscheidet der Blick, wann etwas raus muss – und der ist mal streng und mal nachsichtig. Mit hinterlegten Zeiten wird daraus eine Regel, die auch dann gilt, wenn niemand hinsieht. Das schützt die Qualität nach oben und den Ausschuss nach unten.

Die Modellnummer ist ein Raster

Bei DeliHold steht die erste Ziffer für die Reihen, die zweite für die Spalten:

Der Anschlusswert folgt exakt: 0,3 Kilowatt je Fach, über die ganze Reihe.

Praktisch heißt das: Der DHC-23S und der DHC-33S sind gleich breit (730 mm) – wer später aufrüsten will, ohne mehr Theke zu belegen, wächst nach oben statt zur Seite.

Ausführung und Service

730 × 400 × 300 Millimeter – mit eingesetzten Behältern 463 Millimeter tief. 230 V, 1,8 kW: eine normale Steckdose.

Gehäuse und Innenteile komplett aus Edelstahl, sechs Behälter 1/3 GN, 65 mm, sind im Lieferumfang und spülmaschinenfest. Die Isolierung senkt den Stromverbrauch und hält das Gehäuse außen kühl.

Lieferung, Wartung und Ersatzteilversorgung übernimmt die TDS GmbH in Willich.

Alle Baugrößen unter Wärmeschränke.

Trocken oben, feucht unten – das ist der Kern

Warmhalten scheitert fast immer an derselben Sache: Es gibt nicht eine richtige Wärme.

Frittiertes braucht trockene Hitze. Pommes, Nuggets, Wedges und Wings verlieren ihre Kruste, sobald Feuchtigkeit in der Luft steht – sie kondensiert an der Oberfläche und zieht ins Produkt.

Fleisch und Gemüse brauchen feuchte Hitze. In trockener Luft geben sie Wasser ab und werden zäh und grau.

Ein Schrank mit einer einzigen Klimazone macht daher zwangsläufig eins von beidem falsch. DeliHold trennt das: obere Reihe trocken, untere Reihe feucht. Beim DHC-22S sind das zwei Fächer je Art.

Jedes Fach hat eigene Temperatur und eigenen Timer

Das ist der zweite Punkt, und der wirtschaftliche. Jedes Fach lässt sich einzeln auf Temperatur und Haltezeit programmieren.

Ohne Timer entscheidet der Blick, wann etwas raus muss – und dieser Blick ist mal streng und mal nachsichtig, je nachdem wie voll es ist. Mit hinterlegten Zeiten wird daraus eine Regel: Die Ware bleibt genau so lange, wie sie darf, und keine Minute länger.

Das schützt gleich zweifach: die Qualität nach oben, den Ausschuss nach unten.

Die Modellnummer ist ein Raster

Bei DeliHold steht die erste Ziffer für die Reihen, die zweite für die Spalten – die Zahl der Fächer ergibt sich daraus:

Der Anschlusswert folgt dabei exakt: 0,3 Kilowatt je Fach, über die ganze Reihe.

Der DHC-22S ist der Einstieg – und mit 546 Millimetern Breite und 292 Millimetern Höhe das Gerät, das auf jede Theke passt. Wer später mehr braucht, kann in der Breite wachsen (DHC-23S, DHC-24S) oder in der Höhe (DHC-42S) – je nachdem, was der Grundriss hergibt.

Ausführung und Service

546 × 400 × 292 Millimeter – mit eingesetzten Behältern 463 Millimeter tief. 230 V, 1,2 kW: eine normale Steckdose.

Gehäuse und Innenteile komplett aus Edelstahl, vier Behälter 1/3 GN, 65 mm, sind im Lieferumfang und spülmaschinenfest. Die Isolierung senkt den Stromverbrauch und hält das Gehäuse außen kühl – bei einem Gerät auf der Theke kein Nebenaspekt.

Lieferung, Wartung und Ersatzteilversorgung übernimmt die TDS GmbH in Willich.

Alle Baugrößen unter Wärmeschränke.