Die Baugröße für den Dauerbetrieb

Broaster führt drei Größen. Die 2400 ist die oberste:

Wer die Kapazität dieser Klasse tatsächlich braucht, fährt in der Regel besser mit einem großen Gerät als mit zwei kleinen: ein Anschluss statt zwei, eine Stellfläche statt zwei, ein Filtersystem statt zwei – und eine Beckenfüllung statt zwei, was beim Ölwechsel der größte Posten ist.

Die gasbeheizte Ausführung derselben Baugröße ist die 2400G. Für Elektro spricht vor allem, dass kein Gasanschluss gelegt werden muss – der teuerste Teil einer Neuinstallation.

Warum unter Druck frittiert wird

Der geschlossene Deckel baut in der Frittierkammer Druck auf. Die Frittierzeit verkürzt sich, die nötige Temperatur sinkt. Die Feuchtigkeit kann nicht entweichen und bleibt im Fleisch, gleichzeitig wird das Eindringen von Fett verhindert – das Frittiergut bleibt saftiger als bei herkömmlichem Frittieren.

Bei einem Gerät dieser Größe kommt ein zweiter Punkt dazu: Je mehr kaltes Produkt auf einmal in den Kessel geht, desto stärker fällt die Öltemperatur ab. Die Auslegung der Heizung entscheidet deshalb nicht über die Endtemperatur, sondern über die Wiederaufheizzeit – und damit darüber, ob die letzte Charge der Spitze noch so aussieht wie die erste.

Smart-Touch und halbautomatische Filterung

Die Smart-Touch-Steuerung legt den Garablauf auf hinterlegte Profile. Bei einem Druckvorgang mit Aufbau-, Halte- und Abbauphase wird jeder von Hand gefahrene Durchgang ein bisschen anders – in einem Betrieb mit mehreren Schichten summiert sich das zu sichtbar schwankender Qualität.

Die halbautomatische Filterung ist eingebaut. Bei der Ölmenge, die ein Gerät dieser Klasse hält, ist jeder eingesparte Wechsel ein spürbarer Betrag.

Sicherheit

Serienmäßig: eine Sicherung gegen Öffnen des Deckels während des Frittiervorgangs und ein Überdruckventil.

Ausführung und Service

Gehäuse aus Edelstahl, fahrbar.

Die genauen technischen Daten – Kapazität je Ladung, Anschlusswert und Aufstellmaße – geben wir Ihnen auf Anfrage. Wir stimmen sie ohnehin vor der Bestellung mit dem Aufstellort ab: Bei einer Druckfritteuse öffnet der Deckel nach oben, es zählt also nicht die Gerätehöhe, sondern die lichte Höhe darüber. Gerade bei der größten Baugröße ist das der Punkt, an dem eine Planung sonst scheitert.

Aufstellung, Elektroanschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Deckeldichtung, Überdruckventil und Filtermedien halten wir vor. Alle Bauarten finden Sie unter Hochdruckfritteusen.

Die oberste Baugröße, gasbeheizt

Gas ist in dieser Klasse häufig nicht die günstigere, sondern die einzige praktikable Lösung: Eine elektrische Druckfritteuse dieser Größe zieht eine erhebliche Last aus einer Verteilung, die in den meisten Küchen schon Ofen, Kühlung und Bratfläche trägt. Wo dafür kein Platz mehr ist, entscheidet der Gasanschluss.

Zu beachten: Auch ein gasbeheiztes Gerät braucht Strom – für Steuerung, Zündung und Filterpumpe. Das gehört in die Planung, bevor der Gasanschluss gelegt wird. Die elektrische Ausführung derselben Baugröße ist die 2400E.

Warum unter Druck frittiert wird

Der geschlossene Deckel baut in der Frittierkammer Druck auf. Die Frittierzeit verkürzt sich, die nötige Temperatur sinkt. Die Feuchtigkeit kann nicht entweichen und bleibt im Fleisch, gleichzeitig wird das Eindringen von Fett verhindert – das Frittiergut bleibt saftiger als bei herkömmlichem Frittieren.

Bei einem Gerät dieser Größe kommt ein zweiter Punkt dazu: Je mehr kaltes Produkt auf einmal in den Kessel geht, desto stärker fällt die Öltemperatur ab. Die Brennerleistung entscheidet deshalb nicht über die Endtemperatur, sondern über die Wiederaufheizzeit – und damit darüber, ob die letzte Charge der Spitze noch aussieht wie die erste.

Smart-Touch und halbautomatische Filterung

Die Smart-Touch-Steuerung legt den Garablauf auf hinterlegte Profile. Bei einem Druckvorgang mit Aufbau-, Halte- und Abbauphase wird jeder von Hand gefahrene Durchgang ein bisschen anders – in einem Betrieb mit mehreren Schichten summiert sich das zu sichtbar schwankender Qualität.

Die halbautomatische Filterung ist eingebaut. Bei der Ölmenge, die ein Gerät dieser Klasse hält, ist jeder eingesparte Wechsel ein spürbarer Betrag.

Sicherheit

Serienmäßig: eine Sicherung gegen Öffnen des Deckels während des Frittiervorgangs und ein Überdruckventil.

Ausführung und Service

Gehäuse aus Edelstahl, fahrbar.

Die genauen technischen Daten – Kapazität je Ladung, Gasanschlusswert und Aufstellmaße – geben wir Ihnen auf Anfrage. Wir stimmen sie ohnehin vor der Bestellung mit dem Aufstellort ab: Bei einer Druckfritteuse öffnet der Deckel nach oben, es zählt also nicht die Gerätehöhe, sondern die lichte Höhe darüber. Gerade bei der größten Baugröße ist das der Punkt, an dem eine Planung sonst scheitert.

Aufstellung, Gas- und Elektroanschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Deckeldichtung, Überdruckventil, Brennerteile und Filtermedien halten wir vor. Alle Bauarten finden Sie unter Hochdruckfritteusen.

Gas statt Elektro – wann das die richtige Wahl ist

Die 1800 gibt es in beiden Beheizungsarten. Die Entscheidung fällt in der Praxis selten über die Leistung, sondern über das Haus:

Für Gas spricht, wenn die Elektroverteilung keine weitere Großlast hergibt – eine Druckfritteuse dieser Klasse zieht sonst zweistellige Kilowatt aus einer Installation, die oft schon Ofen, Kühlung und Bratfläche trägt. Und wenn der Arbeitspreis für Gas deutlich unter dem für Strom liegt, rechnet sich das über die Betriebsdauer.

Für Elektro spricht, wenn kein Gasanschluss liegt. Eine Gasleitung nachträglich in eine Küche zu bringen, ist der teuerste Teil der ganzen Anschaffung.

Zu beachten: Auch ein gasbeheiztes Gerät braucht Strom – für Steuerung, Zündung und Filterpumpe. Das gehört in die Planung, bevor der Gasanschluss gelegt wird.

Warum unter Druck frittiert wird

Der geschlossene Deckel baut in der Frittierkammer Druck auf. Die Frittierzeit verkürzt sich, die nötige Temperatur sinkt. Die Feuchtigkeit kann nicht entweichen und bleibt im Fleisch, gleichzeitig wird das Eindringen von Fett verhindert – das Frittiergut bleibt saftiger als bei herkömmlichem Frittieren.

Der wirtschaftliche Nebeneffekt: Niedrigere Temperatur heißt langsamere Ölalterung.

Smart-Touch und halbautomatische Filterung

Die Smart-Touch-Steuerung legt den Garablauf auf hinterlegte Profile. Bei einem Druckvorgang mit Aufbau-, Halte- und Abbauphase wird jeder von Hand gefahrene Durchgang ein bisschen anders – die Steuerung nimmt genau diese Streuung heraus.

Die halbautomatische Filterung ist eingebaut. Zusammen mit der niedrigeren Frittiertemperatur ist das der Hebel auf die Standzeit des Fetts.

Sicherheit

Serienmäßig: eine Sicherung gegen Öffnen des Deckels während des Frittiervorgangs und ein Überdruckventil.

Ausführung und Service

Gehäuse aus Edelstahl, fahrbar.

Die genauen technischen Daten – Kapazität je Ladung, Gasanschlusswert und Aufstellmaße – geben wir Ihnen auf Anfrage. Wir stimmen sie ohnehin vor der Bestellung mit dem Aufstellort ab: Bei einer Druckfritteuse öffnet der Deckel nach oben, es zählt also nicht die Gerätehöhe, sondern die lichte Höhe darüber.

Aufstellung, Gas- und Elektroanschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Deckeldichtung, Überdruckventil, Brennerteile und Filtermedien halten wir vor. Alle Bauarten finden Sie unter Hochdruckfritteusen.

Was das Starter-Kit bedeutet

Diese Ausführung kommt betriebsfertig: Was zum Anfahren gebraucht wird, liegt bei. Wer eine Druckfritteuse zum ersten Mal in Betrieb nimmt, spart sich damit die Nachbestellungen, die sonst in der ersten Woche auffallen.

Für einen Betrieb, der neu ins Druckfrittieren einsteigt, ist das der praktische Unterschied zu den anderen Modellen der Reihe – technisch gehört die 1800E in die mittlere Baugröße:

Warum unter Druck frittiert wird

Der geschlossene Deckel baut in der Frittierkammer Druck auf. Die Frittierzeit verkürzt sich, die nötige Temperatur sinkt.

Der Effekt liegt im Produkt: Die Feuchtigkeit kann nicht entweichen und bleibt im Fleisch, gleichzeitig wird das Eindringen von Fett verhindert. Das Frittiergut bleibt saftiger als bei herkömmlichem Frittieren.

Der wirtschaftliche Nebeneffekt: Niedrigere Temperatur heißt langsamere Ölalterung.

Smart-Touch und halbautomatische Filterung

Die Smart-Touch-Steuerung legt den Garablauf auf hinterlegte Profile. Bei einem Druckvorgang mit Aufbau-, Halte- und Abbauphase ist das kein Komfortmerkmal: Von Hand wird jeder Durchgang ein bisschen anders, und beim dritten Hähnchen sieht man es.

Die halbautomatische Filterung ist eingebaut. Zusammen mit der niedrigeren Frittiertemperatur ist das der Hebel auf die Standzeit des Fetts.

Sicherheit

Serienmäßig: eine Sicherung gegen Öffnen des Deckels während des Frittiervorgangs und ein Überdruckventil.

Ausführung und Service

Gehäuse aus Edelstahl, fahrbar.

Die genauen technischen Daten – Kapazität je Ladung, Anschlusswert und Aufstellmaße – geben wir Ihnen auf Anfrage. Wir stimmen sie ohnehin vor der Bestellung mit dem Aufstellort ab: Bei einer Druckfritteuse öffnet der Deckel nach oben, es zählt also nicht die Gerätehöhe, sondern die lichte Höhe darüber.

Aufstellung, Elektroanschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Deckeldichtung, Überdruckventil und Filtermedien halten wir vor. Alle Bauarten finden Sie unter Hochdruckfritteusen.

Der Einstieg in die Broaster-Reihe

Broaster führt drei Baugrößen, und die 1600 ist die kleinste davon. Sie ist zugleich die einzige, die es nur elektrisch gibt – die beiden größeren Baugrößen sind wahlweise gas- oder elektrobeheizt.

Für einen Betrieb, der mit Druckfrittieren anfängt oder ein zweites Gerät für Spitzenzeiten sucht, ist das die Größe mit dem geringsten Platz- und Anschlussbedarf der Reihe.

Warum unter Druck frittiert wird

Der geschlossene Deckel baut in der Frittierkammer Druck auf. Die Frittierzeit verkürzt sich, die nötige Temperatur sinkt.

Der Effekt liegt im Produkt: Die Feuchtigkeit kann nicht entweichen und bleibt im Fleisch, gleichzeitig wird das Eindringen von Fett verhindert. Das Frittiergut bleibt saftiger als bei herkömmlichem Frittieren – bei Hähnchen ist das der ganze Unterschied.

Der wirtschaftliche Nebeneffekt: Niedrigere Temperatur heißt langsamere Ölalterung.

Smart-Touch und halbautomatische Filterung

Die Smart-Touch-Steuerung legt den Garablauf auf hinterlegte Profile, statt ihn von Hand einstellen zu lassen. Bei einem Druckvorgang mit Aufbau-, Halte- und Abbauphase ist das kein Komfortmerkmal: Von Hand wird jeder Durchgang ein bisschen anders.

Die halbautomatische Filterung ist eingebaut. Zusammen mit der niedrigeren Frittiertemperatur ist das der Hebel auf die Standzeit des Fetts – der größte laufende Kostenblock nach der Energie.

Sicherheit

Zwei Dinge sind bei einem Druckgerät nicht verhandelbar, und beide sind serienmäßig: eine Sicherung gegen Öffnen des Deckels während des Frittiervorgangs und ein Überdruckventil.

Ausführung und Service

Gehäuse aus Edelstahl, fahrbar.

Die genauen technischen Daten – Kapazität je Ladung, Anschlusswert und Aufstellmaße – geben wir Ihnen auf Anfrage. Wir stimmen sie ohnehin vor der Bestellung mit dem Aufstellort ab: Bei einer Druckfritteuse öffnet der Deckel nach oben, es zählt also nicht die Gerätehöhe, sondern die lichte Höhe darüber.

Aufstellung, Elektroanschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Deckeldichtung, Überdruckventil und Filtermedien halten wir vor. Alle Bauarten finden Sie unter Hochdruckfritteusen.