Beschreibung
Die Broaster 1800G ist die mittlere Baugröße der Broaster-Reihe in gasbeheizter Ausführung, mit Smart-Touch-Steuerung und halbautomatischer Filterung.
Gas statt Elektro – wann das die richtige Wahl ist
Die 1800 gibt es in beiden Beheizungsarten. Die Entscheidung fällt in der Praxis selten über die Leistung, sondern über das Haus:
Für Gas spricht, wenn die Elektroverteilung keine weitere Großlast hergibt – eine Druckfritteuse dieser Klasse zieht sonst zweistellige Kilowatt aus einer Installation, die oft schon Ofen, Kühlung und Bratfläche trägt. Und wenn der Arbeitspreis für Gas deutlich unter dem für Strom liegt, rechnet sich das über die Betriebsdauer.
Für Elektro spricht, wenn kein Gasanschluss liegt. Eine Gasleitung nachträglich in eine Küche zu bringen, ist der teuerste Teil der ganzen Anschaffung.
Zu beachten: Auch ein gasbeheiztes Gerät braucht Strom – für Steuerung, Zündung und Filterpumpe. Das gehört in die Planung, bevor der Gasanschluss gelegt wird.
| Baugröße | Elektro | Gas |
|---|---|---|
| 1600 | 1600E | – |
| 1800 | 1800E | 1800G |
| 2400 | 2400E | 2400G |
Warum unter Druck frittiert wird
Der geschlossene Deckel baut in der Frittierkammer Druck auf. Die Frittierzeit verkürzt sich, die nötige Temperatur sinkt. Die Feuchtigkeit kann nicht entweichen und bleibt im Fleisch, gleichzeitig wird das Eindringen von Fett verhindert – das Frittiergut bleibt saftiger als bei herkömmlichem Frittieren.
Der wirtschaftliche Nebeneffekt: Niedrigere Temperatur heißt langsamere Ölalterung.
Smart-Touch und halbautomatische Filterung
Die Smart-Touch-Steuerung legt den Garablauf auf hinterlegte Profile. Bei einem Druckvorgang mit Aufbau-, Halte- und Abbauphase wird jeder von Hand gefahrene Durchgang ein bisschen anders – die Steuerung nimmt genau diese Streuung heraus.
Die halbautomatische Filterung ist eingebaut. Zusammen mit der niedrigeren Frittiertemperatur ist das der Hebel auf die Standzeit des Fetts.
Sicherheit
Serienmäßig: eine Sicherung gegen Öffnen des Deckels während des Frittiervorgangs und ein Überdruckventil.
Ausführung und Service
Gehäuse aus Edelstahl, fahrbar.
Die genauen technischen Daten – Kapazität je Ladung, Gasanschlusswert und Aufstellmaße – geben wir Ihnen auf Anfrage. Wir stimmen sie ohnehin vor der Bestellung mit dem Aufstellort ab: Bei einer Druckfritteuse öffnet der Deckel nach oben, es zählt also nicht die Gerätehöhe, sondern die lichte Höhe darüber.
Aufstellung, Gas- und Elektroanschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Deckeldichtung, Überdruckventil, Brennerteile und Filtermedien halten wir vor. Alle Bauarten finden Sie unter Hochdruckfritteusen.
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