Achtzehn Positionen in einem Zug

Bei den TSSU steht die erste Zahl für die Breite in Zoll, die zweite für die Anzahl der GN-Einsätze: 72 Zoll, achtzehn Einsätze.

Achtzehn Positionen sind der Punkt, an dem eine ganze Karte an einem Gerät liegt. Niemand geht mehr zum Kühlschrank, weil eine Zutat nicht im Aufsatz ist – und genau diese Gänge sind es, die eine Ausgabe im Stoßbetrieb ausbremsen.

Dazu kommt die Behältergröße: Dieses Modell arbeitet mit GN 1/2, den größten Einsätzen der Reihe. Achtzehn große Behälter heißen viel Menge je Position – die Station hält eine Mittagsspitze durch, ohne dass jemand zwischendurch nachfüllt.

Die vier Baugrößen im Vergleich

Auffällig ist, dass die Einsatzgröße mit der Baugröße mitwächst: von GN 1/4 über GN 1/3 auf GN 1/2. Ein größeres Gerät bringt also nicht nur mehr Positionen, sondern pro Position auch mehr Menge – der Sprung im Durchsatz ist größer, als die Breite vermuten lässt.

760 Millimeter tief – der Unterschied zum Pizzakühltisch

Die Saladetten sind 760 Millimeter tief, die Pizzakühltische der TPP-Reihe 900. Bei einem 1,84 Meter langen Gerät sind diese 140 Millimeter der Unterschied, ob hinter der Station noch jemand vorbeikommt.

Der überdimensionierte Kompressor

Ein Vorbereitungstisch steht selten allein – meistens neben Ofen, Grill oder Fritteuse. An solchen Stationen herrschen im Betrieb schnell 35 bis 40 Grad. Ein normal dimensionierter Kompressor kommt dort an seine Grenze: Er läuft durch, die Temperatur im Unterbau steigt, und das merkt niemand, bis die Ware nicht mehr stimmt. True legt den Kompressor deshalb bewusst größer aus, als es die Nennleistung verlangt.

Bei achtzehn offenliegenden Einsätzen und drei Türen ist das keine Nebensache, sondern der Grund, warum die Ware auch um 13 Uhr noch stimmt.

Maße und Ausführung

1.840 × 760 × 1.090 Millimeter, drei Türen, sechs Roste im Unterbau. Tiefe und Arbeitshöhe sind über die ganze TSSU-Reihe gleich.

Außenverkleidung aus Chrom-Nickel-Stahl, selbstschließende Türen, fahrbar. Der Aufsatz-Ausschnitt nimmt die GN-Einsätze mit isolierter Abdeckung auf.

Aufstellung, Anschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Dichtungen, Verflüssiger und Lüfter sind die Teile, die Aufmerksamkeit brauchen – wir halten sie vor.

Weitere Größen und Ausführungen auf Anfrage.

Gleiche Einsatzzahl, 300 Millimeter mehr Gerät

Bei den TSSU steht die erste Zahl für die Breite in Zoll, die zweite für die Anzahl der GN-Einsätze. Dieses Modell und der TSSU-48-12-HC haben beide zwölf Einsätze – der Unterschied liegt woanders:

Die 300 Millimeter mehr gehen in zwei Dinge: 99 Liter mehr Unterbau und mehr freie Arbeitsfläche vor dem Aufsatz. Wer den Aufpreis rechtfertigen will, sollte also nicht auf die Zutaten schauen – die sind gleich –, sondern auf den Vorrat darunter und auf den Platz, den zwei Personen nebeneinander brauchen.

An 1,53 Metern arbeiten zwei Leute, ohne sich in die Quere zu kommen. An 1,23 Metern wird es eng, sobald einer davon greift und der andere schneidet.

760 Millimeter tief – der Unterschied zum Pizzakühltisch

Die Saladetten sind 760 Millimeter tief, die Pizzakühltische der TPP-Reihe 900. Diese 140 Millimeter entscheiden häufiger über die Planung als die Breite: In einem schmalen Küchengang zählt jeder Zentimeter Tiefe – für den Durchgang hinter der Person, die davor steht.

Der überdimensionierte Kompressor

Ein Vorbereitungstisch steht selten allein – meistens neben Ofen, Grill oder Fritteuse. An solchen Stationen herrschen im Betrieb schnell 35 bis 40 Grad. Ein normal dimensionierter Kompressor kommt dort an seine Grenze: Er läuft durch, die Temperatur im Unterbau steigt, und das merkt niemand, bis die Ware nicht mehr stimmt. True legt den Kompressor deshalb bewusst größer aus, als es die Nennleistung verlangt.

Maße und Ausführung

1.530 × 760 × 1.090 Millimeter, zwei Türen, vier Roste im Unterbau, Aufsatz mit GN 1/3. Tiefe und Arbeitshöhe sind über die ganze TSSU-Reihe gleich – beim Wechsel der Baugröße ändert sich nur die Breite.

Außenverkleidung aus Chrom-Nickel-Stahl, selbstschließende Türen, fahrbar. Der Aufsatz-Ausschnitt nimmt die GN-Einsätze mit isolierter Abdeckung auf.

Kleiner: TSSU-27-8-HC mit acht Einsätzen. Größer: TSSU-72-18-HC mit achtzehn.

Aufstellung, Anschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Dichtungen, Verflüssiger und Lüfter sind die Teile, die Aufmerksamkeit brauchen – wir halten sie vor.

Weitere Größen und Ausführungen auf Anfrage.

Zwölf Einsätze auf 48 Zoll

Bei den TSSU steht die erste Zahl für die Breite in Zoll, die zweite für die Anzahl der GN-Einsätze: 48 Zoll, zwölf Einsätze – also 1.230 Millimeter Gerätebreite und zwölf Positionen im Aufsatz.

Der Sprung von der kleinen Baugröße ist nicht nur die Anzahl. Dieses Modell arbeitet mit GN 1/3 statt GN 1/4, jeder einzelne Behälter fasst also deutlich mehr. Zwölf größere Einsätze gegen acht kleine – das ist mehr als doppelt so viel Zutat im Zugriff, ohne Nachfüllen mitten im Dienst.

Für einen Sandwich- oder Salatplatz, der über den ganzen Tag durchläuft, ist das die Größe, ab der die Vorbereitung nicht mehr die Ausgabe bremst.

760 Millimeter tief – der Unterschied zum Pizzakühltisch

Die Saladetten sind 760 Millimeter tief, die Pizzakühltische der TPP-Reihe 900. Diese 140 Millimeter entscheiden häufiger über die Planung als die Breite: In einem schmalen Küchengang zählt jeder Zentimeter Tiefe – für den Durchgang hinter der Person, die davor steht.

Der Pizzakühltisch hat dafür die durchgehende Arbeitsfläche vorne, auf der Teig ausgezogen wird. Wer belegt statt ausrollt, braucht sie nicht.

Der überdimensionierte Kompressor

Ein Vorbereitungstisch steht selten allein – meistens neben Ofen, Grill oder Fritteuse. An solchen Stationen herrschen im Betrieb schnell 35 bis 40 Grad. Ein normal dimensionierter Kompressor kommt dort an seine Grenze: Er läuft durch, die Temperatur im Unterbau steigt, und das merkt niemand, bis die Ware nicht mehr stimmt. True legt den Kompressor deshalb bewusst größer aus, als es die Nennleistung verlangt.

Maße und Ausführung

1.230 × 760 × 1.090 Millimeter, zwei Türen, vier Roste im Unterbau. Tiefe und Arbeitshöhe sind über die ganze TSSU-Reihe gleich – beim Wechsel der Baugröße ändert sich nur die Breite.

Außenverkleidung aus Chrom-Nickel-Stahl, selbstschließende Türen, fahrbar. Der Aufsatz-Ausschnitt nimmt die GN-Einsätze mit isolierter Abdeckung auf.

Die anderen Baugrößen: TSSU-27-8-HC mit acht Einsätzen, TSSU-60-12-HC mit ebenfalls zwölf Einsätzen, aber 300 Millimeter mehr Breite und 99 Litern mehr Unterbau, TSSU-72-18-HC mit achtzehn.

Aufstellung, Anschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Dichtungen, Verflüssiger und Lüfter sind die Teile, die Aufmerksamkeit brauchen – wir halten sie vor.

Weitere Größen und Ausführungen auf Anfrage.

Was die Modellnummer sagt

Bei den TSSU steckt die ganze Information im Namen: Die erste Zahl ist die Breite in Zoll, die zweite die Anzahl der GN-Einsätze im Aufsatz. 27 Zoll, acht Einsätze – also 700 Millimeter Gerätebreite und acht Positionen für Belag, Salate oder Dressings.

Acht Behälter auf 70 Zentimetern gehen nur, weil dieses Modell mit GN 1/4 arbeitet. Kleine Behälter heißen: viele verschiedene Zutaten, jede in überschaubarer Menge. Für einen Sandwich- oder Salatplatz mit breiter Karte und moderatem Durchsatz ist das genau richtig – für eine Position, von der 200 Stück am Tag gehen, wird der Behälter zu schnell leer.

760 Millimeter tief – der Unterschied zum Pizzakühltisch

Die Saladetten sind 760 Millimeter tief, die Pizzakühltische der TPP-Reihe 900. Diese 140 Millimeter entscheiden häufiger über die Planung als die Breite: Ein 700 Millimeter breites Gerät findet fast überall Platz, aber in einem schmalen Küchengang zählt jeder Zentimeter Tiefe – für den Durchgang hinter der Person, die davor steht.

Wer sich zwischen den Reihen entscheidet, entscheidet also nicht nur über Aufsatzgröße, sondern über die Gangbreite dahinter.

Der überdimensionierte Kompressor

Ein Vorbereitungstisch steht selten allein – meistens neben Ofen, Grill oder Fritteuse. An solchen Stationen herrschen im Betrieb schnell 35 bis 40 Grad. Ein normal dimensionierter Kompressor kommt dort an seine Grenze: Er läuft durch, die Temperatur im Unterbau steigt, und das merkt niemand, bis die Ware nicht mehr stimmt. True legt den Kompressor deshalb bewusst größer aus, als es die Nennleistung verlangt.

Bei einem kleinen Gerät ist das besonders wichtig, weil wenig Masse wenig Puffer bedeutet: 184 Liter erwärmen sich schneller als 500.

Maße und Ausführung

700 × 760 × 1.090 Millimeter, eine Tür, zwei Roste im Unterbau. Außenverkleidung aus Chrom-Nickel-Stahl, selbstschließende Tür, fahrbar. Der Aufsatz-Ausschnitt nimmt die GN-Einsätze mit isolierter Abdeckung auf.

Größere Ausführungen derselben Reihe: TSSU-48-12-HC mit zwölf Einsätzen, TSSU-60-12-HC mit zwölf Einsätzen und mehr Stellfläche, TSSU-72-18-HC mit achtzehn.

Aufstellung, Anschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Dichtungen, Verflüssiger und Lüfter sind die Teile, die Aufmerksamkeit brauchen – wir halten sie vor.

Weitere Größen und Ausführungen auf Anfrage.

Acht Schubladen, keine Suche

Das ist das Gerät für Betriebe, die den Ablauf durchgetaktet haben. Acht Auszüge auf drei Metern heißt: acht feste Positionen, jede an ihrem Platz, jede in derselben Bewegung erreichbar. Niemand öffnet einen Korpus, sieht hinein und sucht. Der Auszug kommt zur Person, das Gebinde steht oben, die Hand ist wieder an der Station.

In einer Küche, in der zur Spitze im Sekundentakt belegt wird, summiert sich das über eine Schicht zu echter Zeit – und zu weniger Kälteverlust, weil jede Öffnung kürzer dauert.

Der Preis: keine Roste

Die 119er-Baugröße gibt es fünfmal, alle mit denselben Maßen. Die Regel ist streng: Zwei Schubladen ersetzen jeweils eine Tür und kosten zwei Roste. Bei acht Schubladen ist damit die Fachteilung vollständig aufgebraucht.

Vor der Entscheidung lohnt eine einfache Prüfung: Steht im heutigen Unterbau etwas, das nicht in einen Auszug passt – ein hoher Kanister, ein sperriger Karton, ein Gebinde, das nur liegend hineingeht? Dann fehlt es hier. Wenn nicht, ist diese Ausführung die schnellste der Reihe. Wer sich eine Tür offenhalten will, nimmt den TPP-119D-6-HC.

Der überdimensionierte Kompressor

Ein Pizzakühltisch steht neben dem Ofen. An der Station herrschen im Betrieb schnell 35 bis 40 Grad. Ein normal dimensionierter Kompressor kommt dort an seine Grenze – er läuft durch, die Temperatur im Unterbau steigt, und das merkt niemand, bis die Ware nicht mehr stimmt. True legt den Kompressor deshalb bewusst größer aus, als es die Nennleistung verlangt.

Bei acht Auszügen, die über die Schicht hunderte Male bewegt werden, ist diese Reserve nicht Komfort, sondern der Grund, warum die Kerntemperatur hält.

Maße und Ausführung

3.029 × 900 × 1.068 Millimeter – identisch mit allen anderen Ausführungen dieser Baugröße. Die Tiefe von 900 Millimetern ist über die ganze TPP-Reihe gleich. Im Aufsatz arbeitet das Gerät mit GN 1/2.

Außenverkleidung aus Chrom-Nickel-Stahl, fahrbar. Der Aufsatz-Ausschnitt nimmt GN-Einsätze mit isolierter Abdeckung auf.

Aufstellung, Anschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Bei acht Auszügen sind Auszugsschienen und Dichtungen die Verschleißteile, auf die es ankommt – wir halten sie vor. Die genaue Volumenangabe für die 119er-Baugröße reichen wir auf Anfrage nach.

Weitere Größen und Ausführungen auf Anfrage.

Sechs Auszüge und eine Tür

Sechs Schubladen decken eine komplette Belegstation ab: sechs feste Plätze, die jeder im Team blind trifft. Der Auszug kommt zur Person – niemand bückt sich in den Korpus und sucht.

Die eine verbliebene Tür ist trotzdem kein Rest, sondern Absicht. Hinter ihr liegen die beiden Roste, auf denen unterschiedlich hohe Gebinde Platz finden – der Kanister, der Karton, die angebrochene Kiste, die in keine Schublade passt. Wer rein auf Auszüge geht, verliert genau diese Möglichkeit.

Die Rechnung hinter den fünf Ausführungen

Alle fünf Ausführungen dieser Baugröße haben dieselben Maße. Der Tausch folgt einer festen Regel: Zwei Schubladen ersetzen jeweils eine Tür und kosten zwei Roste.

Diese Ausführung ist die letzte Stufe, auf der überhaupt noch Roste vorhanden sind. Wer den Schritt zur reinen Schubladenversion erwägt, sollte vorher prüfen, was heute auf diesen zwei Rosten steht – wenn dort nichts liegt, was nicht auch in einen Auszug passt, ist der TPP-119D-8-HC die konsequentere Wahl.

Der überdimensionierte Kompressor

Ein Pizzakühltisch steht neben dem Ofen. An der Station herrschen im Betrieb schnell 35 bis 40 Grad. Ein normal dimensionierter Kompressor kommt dort an seine Grenze – er läuft durch, die Temperatur im Unterbau steigt, und das merkt niemand, bis die Ware nicht mehr stimmt. True legt den Kompressor deshalb bewusst größer aus, als es die Nennleistung verlangt.

Sechs Auszüge werden häufiger geöffnet als sechs Türen, weil sie schneller zu bedienen sind. Genau dafür ist die Reserve da.

Maße und Ausführung

3.029 × 900 × 1.068 Millimeter. Die Tiefe von 900 Millimetern ist über die ganze TPP-Reihe gleich. Im Aufsatz arbeitet das Gerät mit GN 1/2.

Außenverkleidung aus Chrom-Nickel-Stahl, fahrbar. Der Aufsatz-Ausschnitt nimmt GN-Einsätze mit isolierter Abdeckung auf.

Aufstellung, Anschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Auszugsschienen und Dichtungen sind die Teile, die Aufmerksamkeit brauchen – wir halten sie vor. Die genaue Volumenangabe für die 119er-Baugröße reichen wir auf Anfrage nach.

Weitere Größen und Ausführungen auf Anfrage.

Halb Zugriff, halb Lager

Vier Auszüge sind ausreichend viele, um eine ganze Belegstation daraus zu bedienen: Jede Schublade bekommt ihre feste Position, das Team greift ohne Suchen. Die zwei verbliebenen Türen nehmen auf, was sich nicht in Auszüge einsortieren lässt – Gebinde, Kartons, angebrochene Ware in unterschiedlichen Höhen.

Diese Aufteilung passt zu Betrieben, deren Karte einen festen Kern hat und darum herum wechselt. Der Kern liegt in den Schubladen, der Rest hinter den Türen.

Die Rechnung hinter den fünf Ausführungen

Alle fünf Ausführungen dieser Baugröße haben dieselben Maße. Was sich ändert, ändert sich nach einer festen Regel: Zwei Schubladen ersetzen jeweils eine Tür und kosten zwei Roste.

Vier Roste bei vier Schubladen: Dieses Modell steht exakt auf der Mitte. Wer nicht sicher ist, wie sich der Ablauf in zwei Jahren entwickelt, fährt hier am wenigsten Risiko – keine der beiden Arbeitsweisen ist ausgeschlossen.

Der überdimensionierte Kompressor

Ein Pizzakühltisch steht neben dem Ofen. An der Station herrschen im Betrieb schnell 35 bis 40 Grad. Ein normal dimensionierter Kompressor kommt dort an seine Grenze – er läuft durch, die Temperatur im Unterbau steigt, und das merkt niemand, bis die Ware nicht mehr stimmt. True legt den Kompressor deshalb bewusst größer aus, als es die Nennleistung verlangt.

Bei drei Metern Gerätelänge mit sechs Öffnungen, die sich über die Schicht verteilen, ist diese Reserve der Grund, warum die Temperatur konstant bleibt.

Maße und Ausführung

3.029 × 900 × 1.068 Millimeter. Die Tiefe von 900 Millimetern ist über die ganze TPP-Reihe gleich. Im Aufsatz arbeitet das Gerät mit GN 1/2.

Außenverkleidung aus Chrom-Nickel-Stahl, selbstschließende Türen, fahrbar. Der Aufsatz-Ausschnitt nimmt GN-Einsätze mit isolierter Abdeckung auf.

Aufstellung, Anschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Dichtungen, Auszugsschienen und Lüfter sind die Teile, die Aufmerksamkeit brauchen – wir halten sie vor. Die genaue Volumenangabe für die 119er-Baugröße reichen wir auf Anfrage nach.

Weitere Größen und Ausführungen auf Anfrage.

Drei Meter Vorbereitung

119 Zoll, gut drei Meter. An dieser Länge arbeiten vier Personen nebeneinander, oder zwei Personen mit einem Arbeitsweg, der ohne Umgreifen auskommt: Teig links, Belag Mitte, Abgabe rechts. Das ist die Baugröße für Betriebe, in denen die Vorbereitung eine eigene Station mit eigener Besetzung ist.

Im Aufsatz arbeitet die Reihe mit GN 1/2 – große Behälter, viel Menge je Zutat.

Vier Türen, acht Roste – und warum das die Höchstzahl ist

Die 119er-Baugröße gibt es in fünf Ausführungen, und die Rechnung dahinter ist streng: Zwei Schubladen ersetzen jeweils eine Tür und kosten zwei Roste.

Diese Ausführung steht am oberen Ende: acht Roste, also acht getrennte Ebenen, auf denen unterschiedlich hohe Gebinde nebeneinander liegen können. Wer im Unterbau lagert – Kisten, Kartons, Nachschub in wechselnden Formaten –, bekommt hier den meisten nutzbaren Platz der ganzen Reihe. Wer stattdessen im Sekundentakt greift, sieht sich die Schubladenversionen an.

Der überdimensionierte Kompressor

Ein Pizzakühltisch steht neben dem Ofen. An der Station herrschen im Betrieb schnell 35 bis 40 Grad. Ein normal dimensionierter Kompressor kommt dort an seine Grenze – er läuft durch, die Temperatur im Unterbau steigt, und das merkt niemand, bis die Ware nicht mehr stimmt. True legt den Kompressor deshalb bewusst größer aus, als es die Nennleistung verlangt.

Bei drei Metern Länge und vier Türen, die im Dienst laufend geöffnet werden, ist das der Unterschied zwischen kalt und ungefähr kalt.

Maße und Ausführung

3.029 × 900 × 1.068 Millimeter. Die Tiefe von 900 Millimetern ist über die ganze TPP-Reihe gleich – wer von einer kleineren Baugröße wechselt, plant nur mit mehr Breite.

Außenverkleidung aus Chrom-Nickel-Stahl, selbstschließende Türen, fahrbar. Der Aufsatz-Ausschnitt nimmt GN-Einsätze mit isolierter Abdeckung auf.

Aufstellung, Anschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Dichtungen, Verflüssiger und Lüfter sind die Teile, die Aufmerksamkeit brauchen. Die genaue Volumenangabe für die 119er-Baugröße reichen wir auf Anfrage nach.

Weitere Größen und Ausführungen auf Anfrage.

Zwei Schubladen sind oft genug

In den meisten Küchen gibt es zwei, drei Zutaten, die im Minutentakt gebraucht werden, und einen langen Rest, der einmal pro Schicht angefasst wird. Genau darauf ist diese Ausführung zugeschnitten: Die zwei Auszüge nehmen die Positionen mit dem höchsten Durchsatz, hinter den drei Türen steht alles andere.

Der Vorteil einer Schublade ist nicht Platz, sondern Zugriff – sie kommt zur Person, statt dass die Person sich in den Schrank bückt und sucht. Diesen Vorteil braucht man nicht überall, sondern dort, wo am häufigsten gegriffen wird.

Die Rechnung hinter den fünf Ausführungen

Die 119er-Baugröße gibt es fünfmal, mit identischen Maßen. Der Tausch ist streng: Zwei Schubladen ersetzen jeweils eine Tür und kosten zwei Roste.

Mit sechs Rosten liegt dieses Modell nur eine Stufe unter dem Maximum. Es gibt also kaum Fachteilung auf, gewinnt aber den schnellen Zugriff dort, wo er zählt. Für Betriebe, die sich zwischen Lagern und Greifen nicht entscheiden wollen, ist das die pragmatischste Wahl der Reihe.

Der überdimensionierte Kompressor

Ein Pizzakühltisch steht neben dem Ofen. An der Station herrschen im Betrieb schnell 35 bis 40 Grad. Ein normal dimensionierter Kompressor kommt dort an seine Grenze – er läuft durch, die Temperatur im Unterbau steigt, und das merkt niemand, bis die Ware nicht mehr stimmt. True legt den Kompressor deshalb bewusst größer aus, als es die Nennleistung verlangt.

Maße und Ausführung

3.029 × 900 × 1.068 Millimeter – identisch mit allen anderen Ausführungen dieser Baugröße. Die Tiefe von 900 Millimetern ist über die ganze TPP-Reihe gleich. Im Aufsatz arbeitet das Gerät mit GN 1/2.

Außenverkleidung aus Chrom-Nickel-Stahl, selbstschließende Türen, fahrbar. Der Aufsatz-Ausschnitt nimmt GN-Einsätze mit isolierter Abdeckung auf.

Aufstellung, Anschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Dichtungen, Auszugsschienen und Lüfter sind die Teile, die Aufmerksamkeit brauchen – wir halten sie vor. Die genaue Volumenangabe für die 119er-Baugröße reichen wir auf Anfrage nach.

Weitere Größen und Ausführungen auf Anfrage.

Sechs Schubladen auf 2,37 Metern

Das ist die größte Schubladenausführung der TPP-Reihe. Sechs Auszüge in zwei Reihen bedeuten sechs feste Plätze, die jeder im Team blind trifft – der Auszug kommt zur Person, statt dass die Person sich in den Schrank bückt.

Für eine Station, an der drei Leute nebeneinander arbeiten, ist das der eigentliche Punkt: Wer vorne steht, greift nach unten und ist wieder oben. Bei einer Tür müsste er den Korpus öffnen, hineinsehen, das Richtige finden und die Tür wieder schließen – jedes Mal.

Im Aufsatz arbeitet dieses Modell mit GN 1/2, wie der TPP-93-HC und anders als die mittleren Baugrößen mit GN 1/3. Größere Behälter heißt mehr Menge je Zutat – sinnvoll, wenn dieselbe Position in hoher Stückzahl belegt wird.

Schubladen oder Türen

Diese Baugröße gibt es zweimal, mit identischem Inhalt und identischen Maßen:

• TPP-93-HC – drei Türen, sechs Roste
• TPP-93D-6-HC – sechs Schubladen, keine Roste

Der Unterschied ist keine Geschmacksfrage. Wer Schubladen wählt, gibt die Fachteilung auf: Die Auszüge nehmen den Platz ein, in dem sonst die Roste liegen. Für Gebinde, Kisten und Nachschub in wechselnden Größen ist deshalb die Türversion die richtige. Für Zutaten, die immer in denselben Behältern kommen und im Minutentakt gebraucht werden, diese hier.

Der überdimensionierte Kompressor

Ein Pizzakühltisch steht neben dem Ofen. An der Station herrschen im Betrieb schnell 35 bis 40 Grad. Ein normal dimensionierter Kompressor kommt dort an seine Grenze – er läuft durch, die Temperatur im Unterbau steigt, und das merkt niemand, bis die Ware nicht mehr stimmt. True legt den Kompressor deshalb bewusst größer aus, als es die Nennleistung verlangt.

Bei sechs Schubladen ist das besonders relevant: Ein Auszug öffnet den Kühlraum häufiger als eine Tür, weil er häufiger benutzt wird. Genau dafür ist die Reserve da.

Maße und Ausführung

2.370 × 900 × 1.068 Millimeter – identisch mit der Türversion. Die Tiefe von 900 Millimetern ist über die ganze TPP-Reihe gleich; für die Planung ändert sich beim Wechsel der Baugröße nur die Breite.

Außenverkleidung aus Chrom-Nickel-Stahl, fahrbar. Der Aufsatz-Ausschnitt nimmt GN-Einsätze mit isolierter Abdeckung auf.

Aufstellung, Anschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Bei der Schubladenausführung sind Auszugsschienen und Dichtungen die Teile, die Aufmerksamkeit brauchen – wir halten sie vor.

Weitere Größen und Ausführungen auf Anfrage.