Beschreibung
Der TSSU-72-18-HC ist die größte Saladette der True-Reihe: 1.840 Millimeter Breite, achtzehn GN-Einsätze, 538 Liter gekühlter Unterbau.
Achtzehn Positionen in einem Zug
Bei den TSSU steht die erste Zahl für die Breite in Zoll, die zweite für die Anzahl der GN-Einsätze: 72 Zoll, achtzehn Einsätze.
Achtzehn Positionen sind der Punkt, an dem eine ganze Karte an einem Gerät liegt. Niemand geht mehr zum Kühlschrank, weil eine Zutat nicht im Aufsatz ist – und genau diese Gänge sind es, die eine Ausgabe im Stoßbetrieb ausbremsen.
Dazu kommt die Behältergröße: Dieses Modell arbeitet mit GN 1/2, den größten Einsätzen der Reihe. Achtzehn große Behälter heißen viel Menge je Position – die Station hält eine Mittagsspitze durch, ohne dass jemand zwischendurch nachfüllt.
Die vier Baugrößen im Vergleich
| Modell | Breite | GN-Einsätze | Inhalt | Türen |
|---|---|---|---|---|
| TSSU-27-8-HC | 700 mm | 8 (GN 1/4) | 184 l | 1 |
| TSSU-48-12-HC | 1.230 mm | 12 (GN 1/3) | 340 l | 2 |
| TSSU-60-12-HC | 1.530 mm | 12 (GN 1/3) | 439 l | 2 |
| TSSU-72-18-HC | 1.840 mm | 18 (GN 1/2) | 538 l | 3 |
Auffällig ist, dass die Einsatzgröße mit der Baugröße mitwächst: von GN 1/4 über GN 1/3 auf GN 1/2. Ein größeres Gerät bringt also nicht nur mehr Positionen, sondern pro Position auch mehr Menge – der Sprung im Durchsatz ist größer, als die Breite vermuten lässt.
760 Millimeter tief – der Unterschied zum Pizzakühltisch
Die Saladetten sind 760 Millimeter tief, die Pizzakühltische der TPP-Reihe 900. Bei einem 1,84 Meter langen Gerät sind diese 140 Millimeter der Unterschied, ob hinter der Station noch jemand vorbeikommt.
Der überdimensionierte Kompressor
Ein Vorbereitungstisch steht selten allein – meistens neben Ofen, Grill oder Fritteuse. An solchen Stationen herrschen im Betrieb schnell 35 bis 40 Grad. Ein normal dimensionierter Kompressor kommt dort an seine Grenze: Er läuft durch, die Temperatur im Unterbau steigt, und das merkt niemand, bis die Ware nicht mehr stimmt. True legt den Kompressor deshalb bewusst größer aus, als es die Nennleistung verlangt.
Bei achtzehn offenliegenden Einsätzen und drei Türen ist das keine Nebensache, sondern der Grund, warum die Ware auch um 13 Uhr noch stimmt.
Maße und Ausführung
1.840 × 760 × 1.090 Millimeter, drei Türen, sechs Roste im Unterbau. Tiefe und Arbeitshöhe sind über die ganze TSSU-Reihe gleich.
Außenverkleidung aus Chrom-Nickel-Stahl, selbstschließende Türen, fahrbar. Der Aufsatz-Ausschnitt nimmt die GN-Einsätze mit isolierter Abdeckung auf.
Aufstellung, Anschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Dichtungen, Verflüssiger und Lüfter sind die Teile, die Aufmerksamkeit brauchen – wir halten sie vor.
Weitere Größen und Ausführungen auf Anfrage.
