Beschreibung
Der TSSU-27-8-HC ist die kleinste Saladette der True-Reihe: 700 Millimeter Breite, acht GN-Einsätze im Aufsatz, 184 Liter gekühlter Unterbau.
Was die Modellnummer sagt
Bei den TSSU steckt die ganze Information im Namen: Die erste Zahl ist die Breite in Zoll, die zweite die Anzahl der GN-Einsätze im Aufsatz. 27 Zoll, acht Einsätze – also 700 Millimeter Gerätebreite und acht Positionen für Belag, Salate oder Dressings.
Acht Behälter auf 70 Zentimetern gehen nur, weil dieses Modell mit GN 1/4 arbeitet. Kleine Behälter heißen: viele verschiedene Zutaten, jede in überschaubarer Menge. Für einen Sandwich- oder Salatplatz mit breiter Karte und moderatem Durchsatz ist das genau richtig – für eine Position, von der 200 Stück am Tag gehen, wird der Behälter zu schnell leer.
760 Millimeter tief – der Unterschied zum Pizzakühltisch
Die Saladetten sind 760 Millimeter tief, die Pizzakühltische der TPP-Reihe 900. Diese 140 Millimeter entscheiden häufiger über die Planung als die Breite: Ein 700 Millimeter breites Gerät findet fast überall Platz, aber in einem schmalen Küchengang zählt jeder Zentimeter Tiefe – für den Durchgang hinter der Person, die davor steht.
Wer sich zwischen den Reihen entscheidet, entscheidet also nicht nur über Aufsatzgröße, sondern über die Gangbreite dahinter.
Der überdimensionierte Kompressor
Ein Vorbereitungstisch steht selten allein – meistens neben Ofen, Grill oder Fritteuse. An solchen Stationen herrschen im Betrieb schnell 35 bis 40 Grad. Ein normal dimensionierter Kompressor kommt dort an seine Grenze: Er läuft durch, die Temperatur im Unterbau steigt, und das merkt niemand, bis die Ware nicht mehr stimmt. True legt den Kompressor deshalb bewusst größer aus, als es die Nennleistung verlangt.
Bei einem kleinen Gerät ist das besonders wichtig, weil wenig Masse wenig Puffer bedeutet: 184 Liter erwärmen sich schneller als 500.
Maße und Ausführung
700 × 760 × 1.090 Millimeter, eine Tür, zwei Roste im Unterbau. Außenverkleidung aus Chrom-Nickel-Stahl, selbstschließende Tür, fahrbar. Der Aufsatz-Ausschnitt nimmt die GN-Einsätze mit isolierter Abdeckung auf.
Größere Ausführungen derselben Reihe: TSSU-48-12-HC mit zwölf Einsätzen, TSSU-60-12-HC mit zwölf Einsätzen und mehr Stellfläche, TSSU-72-18-HC mit achtzehn.
Aufstellung, Anschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Dichtungen, Verflüssiger und Lüfter sind die Teile, die Aufmerksamkeit brauchen – wir halten sie vor.
Weitere Größen und Ausführungen auf Anfrage.
