ROV Fritteusen mit automatischer Ölfilterung

Was ROV bedeutet

ROV steht für Reduced Oil Volume. Das Becken dieser Baureihe fasst weniger Öl als das einer Standardfritteuse gleicher Frittierleistung, weil die Kaltzone kleiner ausfällt. Weniger Öl im Becken heißt: Eine Füllung kostet weniger, und beim Wechsel wird weniger entsorgt.

Damit die kleinere Menge nicht schneller altert, kommt die zweite Hälfte des Konzepts dazu – ein Filtersystem, das im Betrieb arbeitet, und eine automatische Zufuhr von Frischöl, die den Pegel hält, ohne dass jemand nachkippt.

Der Zusammenhang ist wichtig, weil beide Teile voneinander abhängen. Eine kleinere Ölmenge altert bei gleichem Durchsatz schneller, weil sich Krümel und Feuchtigkeit auf weniger Liter verteilen. Erst die regelmäßige Filterung gleicht das aus. Ein ROV-Gerät, an dem die Filterfunktion nicht genutzt wird, ist deshalb keine sparsamere Fritteuse, sondern eine mit kleinerem Becken.

Wann lohnt sich die Filterautomatik?

Die Rechnung geht über die Betriebsstunden, nicht über den Anschaffungspreis. Wer täglich wenige Stunden frittiert, wechselt das Öl ohnehin selten und braucht die Automatik nicht. Wer über acht oder zehn Stunden durchgehend produziert, filtert bei einer Standardfritteuse mehrmals am Tag von Hand – oder eben nicht, weil im Ablauf keine Zeit dafür ist.

Genau dort liegt der Punkt: Gefiltert wird in der Praxis seltener, als es sinnvoll wäre. Eine Automatik, die auf Knopfdruck läuft, wird benutzt; ein Filterwagen, der aus der Ecke geholt werden muss, oft nicht. Der zweite Effekt ist die Sicherheit – heißes Öl wird nicht mehr umgefüllt oder getragen.

Die Modelle im Überblick

Baureihe	Beheizung	Kennzeichen
ROV-SELV	Elektro	Computersteuerung, einzelnes oder geteiltes Becken
ROV-SSHLV	Gas	Computersteuerung, zusätzlicher Elektroanschluss
ROV-EP	Elektro	Tastensteuerung mit Programmplätzen, Einzel- oder Splitbecken

Die Modelle unterscheiden sich in Beckenvolumen, Anschlusswert und Korbzahl. Welche Größe zu Ihrem Durchsatz passt, klären wir vor dem Angebot.

Worin unterscheidet sich ROV von der Standardbaureihe?

Technisch ist es dieselbe Gerätefamilie mit anderem Becken und zusätzlicher Filtertechnik. Im Alltag unterscheiden sich die beiden Linien in der Frage, wer sich um das Öl kümmert. Bei den Gastronomie-Fritteusen ist das eine Aufgabe im Dienstplan, bei ROV eine Funktion im Gerät.

Für Betriebe mit wechselndem Personal ist das der eigentliche Grund, zur ROV-Reihe zu greifen: Die Ölqualität hängt dann nicht mehr davon ab, wer Spätschicht hatte.

Umgekehrt gibt es Fälle, in denen die Standardbaureihe die bessere Wahl bleibt. Wer wenige Stunden am Tag frittiert, ein einziges Produkt fährt oder das Öl aus Gründen der Rezeptur ohnehin früh wechselt, zahlt für eine Technik, die im Ablauf nichts einspart. Auch der Platzbedarf spricht mit: Frischölvorrat und Filterkreislauf brauchen ihre Stellfläche.

Beratung, Installation und Service durch TDS

Die TDS GmbH aus Willich plant, liefert und wartet Frittiertechnik für gewerbliche Betriebe am Niederrhein und bundesweit. Bei der ROV-Reihe klären wir vor dem Kauf, wie Frischöl bevorratet wird und wo der Filterkreislauf im Ablauf sitzt – die Automatik entfaltet ihren Nutzen nur, wenn Nachschub und Entsorgung dazu passen.

Aufstellung und Inbetriebnahme übernehmen wir, ebenso Wartung und Ersatzteile. Filter und Dichtungen sind bei diesen Geräten Verschleißteile; wir halten sie vor. Zur Einweisung gehört bei der ROV-Reihe mehr als bei einer Standardfritteuse, weil die Filterautomatik nur wirkt, wenn sie im Tagesablauf ihren festen Platz hat. Wir gehen den Ablauf mit Ihrem Küchenteam einmal durch.

Das Wichtigste in Kürze

• Reduziertes Ölvolumen im Becken bei gleicher Frittierleistung
• Filtern per Knopfdruck, laut Hersteller in drei bis vier Minuten
• Automatische Frischölzufuhr hält den Pegel ohne Handgriff
• Gas- und Elektroausführungen, Beratung und Service durch TDS