Vizu

Warum zwei getrennt regelbare Ebenen?

Weil in einer Auslage selten nur eine Sorte Ware steht – und verschiedene Waren verschiedene Feuchte brauchen.

Bei den Vizu-Theken hat jede der beiden Ebenen ihre eigene Regelung. Entscheidend ist dabei ein Detail, das leicht überlesen wird: Nur die untere Ebene wird über die Wasserwanne beschwadet.

Damit lässt sich oben trockener fahren als unten. Fleisch, Saucen und Beilagen stehen unten in feuchter Luft und bleiben saftig. Backwaren, Gebäck und alles, was eine Kruste hat, stehen oben und bleiben es. Ein Gerät, zwei Klimazonen.

Wer das nicht weiß, stellt alles in dieselbe Ebene und wundert sich, warum die Brötchen weich werden.

Was passiert, wenn die Wasserwanne leerläuft?

Nichts Sichtbares – und genau das ist das Problem.

Fällt die Befeuchtung aus, stimmt die Temperatur weiterhin. Das Display zeigt die richtige Zahl, die Ware ist heiß, alles wirkt in Ordnung. Nur trocknet sie ab diesem Moment aus, und gemerkt wird es erst am Produkt.

Deshalb ist der automatische Zulauf bei diesen Geräten kein Komfort, sondern der Unterschied zwischen zuverlässiger und schwankender Qualität. Die Wanne lässt sich automatisch oder von Hand befüllen; ein Abfluss mit Sicherheitsstopfen verhindert Überfüllung.

Wenn ein Wasseranschluss am Aufstellort möglich ist, sollte er gelegt werden. Das gehört in die Planung, nicht in die Nachrüstung.

Wie viele GN-Racks brauchen Sie?

Daran hängt die Baugröße – und gerechnet wird nach der Zahl der Gerichte, die gleichzeitig ausliegen, nicht nach Portionen.

Modell	Ebenen	Racks GN 1/1 je Ebene	gesamt
Vizu 400	2	3	6
Vizu 700	2	4	8
Vizu 1100	2	6	12

Zur Ausstattung gehören die abgeschrägte Frontscheibe auf der Kundenseite und die eingebaute Beleuchtung. Beides ist nicht Dekoration: Die Schräge gibt dem Gast freie Sicht von oben, und beleuchtete Ware wird gekauft, unbeleuchtete übersehen.

Die genauen Außenmaße und Anschlusswerte fragen Sie bitte bei uns ab – sie stehen derzeit nicht vollständig in den Produktdaten.

Beratung, Installation und Service durch TDS

Die TDS GmbH in Willich liefert Vizu-Aufsatztheken und betreut Betriebe in Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und am gesamten Niederrhein; geliefert wird bundesweit.

Vor dem Kauf klären wir vier Dinge: wie viele Gerichte gleichzeitig ausliegen, ob die Theke die Höhe hergibt, welcher Stromanschluss verfügbar ist und ob ein Wasseranschluss für die automatische Befüllung möglich ist.

Im laufenden Betrieb sind Wasserwanne, Heizmatten und Dichtungen die Teile, die gewartet werden. Kalk in der Wanne kostet Leistung, bevor er auffällt; wir prüfen die Wasserhärte am Standort mit. Andere Bauformen – etwa nach Maß gefertigte Geräte von Henny Penny – finden Sie unter Aufsatztheken.

Das Wichtigste in Kürze

• Zwei getrennt regelbare Ebenen – nur die untere wird beschwadet
• Oben trocken für Backwaren, unten feucht für Fleisch und Beilagen
• Wasserwanne automatisch oder von Hand befüllbar
• Leere Wanne fällt nicht auf – der automatische Zulauf sichert die Qualität
• Abfluss mit Sicherheitsstopfen gegen Überfüllung
• Drei Größen mit 3, 4 oder 6 GN-Racks je Ebene, also 6 bis 12 insgesamt
• Abgeschrägte Frontscheibe und eingebaute Beleuchtung serienmäßig
• Beratung, Lieferung, Wartung und Ersatzteile durch TDS in Willich