Nieco

Was ist BroilVection?

Nieco kombiniert drei Hitzearten, die sonst getrennt vorkommen: Strahlungshitze, normale Umluft und fokussierte Düsenumluft. Der Hersteller nennt das patentierte Verfahren BroilVection.

Der Zweck dahinter ist ein bestimmtes Ergebnis. Ein Patty vom offenen Feuer bekommt Farbe und Röstaroma durch Strahlungshitze, gart aber ungleichmäßig. Reine Umluft gart gleichmäßig, macht das Fleisch aber blass. Die Kombination soll beides liefern – laut Hersteller Geschmack und Farbe wie vom offenen Feuer, bei der Gleichmäßigkeit eines Bandgeräts.

Das ist der Grund, warum diese Bauform in Burgerketten steht: Sie nimmt die Erfahrung aus der Entscheidung heraus. Aufgelegt wird vorn, fertig kommt es hinten heraus – laut Hersteller ausdrücklich auch für ungelernte Kräfte bedienbar.

Was spart das Gerät im Betrieb?

Drei Posten, und der erste ist der, mit dem der Hersteller wirbt: bis zu 40 Prozent Energiekosten gegenüber vergleichbaren Geräten.

Der zweite steht seltener im Prospekt und ist im Alltag oft wichtiger: Der Broiler gibt weniger Wärme in die Küche ab. In einer engen Küche mit Fritteuse, Griddle und Broiler nebeneinander entscheidet das über die Raumtemperatur an der Station – und damit darüber, wie lange jemand dort arbeiten kann.

Der dritte ist die Wartung: Laut Hersteller muss der Brenner nicht ausgetauscht werden. Das nimmt die teuerste wiederkehrende Position aus der Betriebsrechnung.

Welche Bandbreite brauchen Sie?

Daran hängt die Auswahl, nicht an der Beheizung.

Modell	Bandbreite	Beheizung
MV 62 E / MV 62 G	350 mm	Elektro / Gas
MV 63 E / MV 63 G	556 mm	Elektro / Gas

Jede Bandbreite gibt es gas- und elektrobeheizt – die Wahl fällt also zuerst über den Durchsatz und erst danach über den verfügbaren Anschluss.

Dazu kommt eine Entscheidung, die gern übersehen wird: Das Gerät lässt sich mit Rückführung zur Bedienseite oder als Durchreiche aufstellen. Die Rückführung spart Personal, weil eine Person auflegt und abnimmt. Die Durchreiche trennt Küche und Ausgabe – sinnvoll, wenn zwei Stationen getrennt arbeiten sollen. Das gehört in die Planung, nicht in die Bestellung.

Beratung, Installation und Service durch TDS

Die TDS GmbH in Willich liefert, installiert und wartet Nieco-Broiler und betreut Betriebe in Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und am gesamten Niederrhein; geliefert wird bundesweit.

Vor dem Kauf rechnen wir mit Ihnen die Patties in der Spitzenstunde gegen die Bandbreite – daraus ergibt sich, ob 350 oder 556 Millimeter reichen. Dazu klären wir den Anschluss und die Laufrichtung, weil sie den Grundriss der Station festlegt.

Im laufenden Betrieb sind Transportband, Abstreifer und Fettwanne die Teile, die gewartet werden. Andere Bauformen für dieselbe Aufgabe – und die Auswahlhilfe dazu – finden Sie unter Durchlauf-Broiler.

Das Wichtigste in Kürze

• BroilVection kombiniert Strahlungshitze, Umluft und fokussierte Düsenumluft
• Laut Hersteller Geschmack und Farbe wie vom offenen Feuer, bei gleichmäßigem Ergebnis
• Bis zu 40 % geringere Energiekosten laut Hersteller
• Weniger Wärmeabgabe in die Küche – spürbar an der Station
• Kein Brenneraustausch nötig, dadurch geringe Wartungskosten
• Bandbreiten 350 und 556 mm, jeweils gas- oder elektrobeheizt
• Wahlweise mit Rückführung zur Bedienseite oder als Durchreiche
• Verkauf, Installation, Wartung und Ersatzteile durch TDS in Willich