CTX

Warum backt CTX mit Infrarot statt mit Heißluft?

Weil Infrarot die Wärme dorthin bringt, wo sie hin soll, ohne Luft zu bewegen. Genau daraus ergeben sich die zwei Eigenschaften, für die diese Öfen gekauft werden.

Erstens: exakte Steuerung. Ober- und Unterhitze sind getrennt regelbar, bei den CTX-Öfen zusätzlich die linken und rechten Heizelemente. Ein Belag, der von oben mehr braucht als von unten, bekommt genau das – bei einem Heißluftofen wird das über Luftleitbleche angenähert.

Zweitens: Ruhe. Ohne Gebläse ist der Ofen leise. Der Hersteller nennt ausdrücklich die Aufstellung im Gästebereich, und das ist der Punkt, an dem CTX gegen jeden Impingement-Ofen gewinnt: In einem Ladenlokal mit offener Küche entscheidet die Lautstärke, ob das Gerät überhaupt in Frage kommt.

Für welche Betriebe lohnt sich das?

Für die, die viele verschiedene Produkte über dasselbe Band fahren.

Bis zu 15 Zeit- und Temperaturprogramme lassen sich speichern und per Tastendruck abrufen. Wer morgens Sandwiches, mittags Pizza und abends Aufläufe macht, stellt nicht jedes Mal neu ein, sondern drückt eine Taste. Der Hersteller nennt Pizza, Baguette, Sandwich, Fleisch und Fisch – und hebt die Eignung für proteinhaltige Speisen hervor.

Für den reinen Pizza-Lieferbetrieb, der acht Stunden dasselbe Produkt in derselben Zeit backt, spielt diese Stärke dagegen keine Rolle. Dort zählt Durchsatz, und da liegen die Impingement-Öfen vorn. Wir sagen Ihnen das vor dem Kauf und nicht danach.

Die drei Modelle

Modell	Bauart	Beheizung
DZ-26T	eine Backkammer	Elektro, Infrarot
DZ-33T	eine Backkammer	Elektro, Infrarot
DZ-55T	eine Backkammer	Elektro, Infrarot

Alle drei sind bis zu drei Geräte stapelbar. Das ist bei CTX besonders sinnvoll, weil sich jeder Ofen anders programmieren lässt – zwei gestapelte Geräte sind faktisch zwei getrennte Linien auf einer Stellfläche.

Da alle Modelle elektrisch beheizt sind, entfällt die Gasinstallation. Den Anschlusswert klären wir vor der Bestellung mit Ihnen ab; er steht derzeit nicht vollständig in den Produktdaten.

Beratung, Installation und Service durch TDS

Die TDS GmbH in Willich liefert, installiert und wartet CTX-Öfen und betreut Betriebe in Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und am gesamten Niederrhein; geliefert wird bundesweit.

Vor dem Kauf klären wir drei Dinge: welche Produkte über das Band laufen sollen, welcher Stromanschluss verfügbar ist und ob der Ofen im Gästebereich steht. Die letzte Frage ist meist der Grund, warum die Wahl überhaupt auf CTX fällt.

Die Übersicht über alle Bauformen – Infrarot, Impingement und High-h – finden Sie unter Durchlauföfen.

Das Wichtigste in Kürze

• Infrarot statt Heißluft – exakte, konstante Einstellung je Produkt
• Ober- und Unterhitze sowie linke und rechte Heizelemente getrennt regelbar
• Bis zu 15 Zeit- und Temperaturprogramme speicherbar
• Sehr leise – laut Hersteller für die Aufstellung im Gästebereich geeignet
• Drei Modelle DZ-26T, DZ-33T und DZ-55T, alle elektrisch beheizt
• Bis zu drei Öfen stapelbar, jeder getrennt programmierbar
• Verkauf, Installation, Wartung und Ersatzteile durch TDS in Willich