SOUTHBEND

Was bringen 800 Grad?

Eine Kruste, die ein gewöhnlicher Gasgrill nicht hinbekommt. Southbend-Broiler erreichen laut Hersteller bis zu 800 °C – ein offener Gasgrill liegt bei einem Bruchteil davon.

Der Effekt liegt in der Geschwindigkeit. Bei dieser Hitze schließt sich die Oberfläche des Fleisches sofort; der Saft bleibt drin, statt auf den Rost zu tropfen. Was auf einem kühleren Grill in derselben Zeit passiert, ist Garen – nicht Anbraten.

Daraus folgt der zweite Vorteil, und der ist betriebswirtschaftlich: Gegenüber vergleichbaren Geräten nennt der Hersteller Zeitvorteile von bis zu 50 Prozent bei niedrigerem Gasverbrauch. Ein Steak, das halb so lange auf dem Rost liegt, verdoppelt den Durchsatz derselben Station.

Wie schnell ist das Gerät wieder bereit?

90 Sekunden. Das ist die Zahl, die im Service den Unterschied macht, und sie steht selten in der Angebotsmappe.

Beim Grillen ist nicht die Garzeit der Engpass, sondern die Pause danach. Ein Broiler, der nach jedem Durchgang zwei Minuten nachheizt, bricht bei acht gleichzeitigen Bestellungen ein – unabhängig davon, wie heiß er im Datenblatt wird.

Für jede Ebene sitzen Brenner oben und unten. Beim Modell 270 ist jede Ebene separat steuerbar; damit lassen sich zwei Garstufen gleichzeitig fahren, statt zwischen ihnen umzuschalten.

Was im Betrieb sonst zählt

Drei Dinge, die den Alltag an dieser Station bestimmen.

Die Roste sind vierfach höhenverstellbar. Der Abstand zum Brenner ist die eigentliche Temperaturregelung – dünne Steaks nach oben, dicke nach unten. Zur Reinigung lassen sie sich herausnehmen.

Der vordere Bereich, rund 76 Millimeter, liegt außerhalb der starken Hitze und dient als Warmhaltefläche. Fertiges Fleisch bleibt auf dem Gerät, statt die Ausgabe zu belegen.

Eingebaute Strickfilter und ein Speziallüfter halten den Rauch von der Ware fern, damit die Hitze das Aroma bestimmt und nicht der Qualm. Die Filter sind spülmaschinengeeignet.

Modell	Gasanschluss	Besonderheit
HDB-24	15,5 kW	schmalste Bauform, 610 mm breit
170 / 171	mittlere Baugröße	Standardausführung
270	bis 66 kW	jede Ebene separat steuerbar

Beratung, Installation und Service durch TDS

Die TDS GmbH in Willich liefert, installiert und wartet Southbend-Broiler und betreut Betriebe in Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und am gesamten Niederrhein; geliefert wird bundesweit.

Vor dem Kauf klären wir drei Punkte: die Zahl der Portionen in der Spitzenstunde, die verfügbare Gasleistung – zwischen 15,5 und 66 Kilowatt liegt der Faktor vier – und die Abluftsituation. Bei diesen Temperaturen ist die Lüftung keine Formalie.

Roste, Filter und Brennerteile liefern wir nach. Andere Bauformen fürs Grillen – offene Flamme, Band, Spieß – finden Sie unter Infrarot-Broiler und Steakhouse Grills.

Das Wichtigste in Kürze

• Laut Hersteller bis zu 800 °C – Kruste sofort, Saft bleibt im Fleisch
• Zeitvorteile bis zu 50 % bei niedrigerem Gasverbrauch
• Wiederaufheizzeit 90 Sekunden – entscheidend bei mehreren Bestellungen
• Brenner oben und unten je Ebene, beim Modell 270 getrennt steuerbar
• Roste vierfach höhenverstellbar und zur Reinigung entnehmbar
• Vorderer Bereich als Warmhaltefläche, eingebaute Filterung
• Drei Baugrößen von 15,5 bis 66 kW
• Verkauf, Installation, Wartung und Ersatzteile durch TDS in Willich