Steakhouse-Grills mit Gasbrennern und schwerem Rost

Ein Gas-Steakgrill arbeitet mit offener Flamme unter einem schweren Rost: Die Brenner heizen den Rost auf, das Fleisch bekommt sein Grillmuster, und heruntertropfendes Fett verdampft an der Hitze. Lavasteine oder Holzkohle braucht es dafür nicht – anders als bei diesen lässt sich Gas jederzeit regeln.
TDS führt Gas-Steakhausgrills des US-Herstellers MagiKitch’n in sechs Baubreiten von 610 bis 1.830 Millimetern, mit 4 bis 16 einzeln schaltbaren Brennern – wahlweise als Tischgerät oder als Standmodell mit Unterbau.

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Warum Gas statt Holzkohle oder Lavastein?

Weil sich Gas regeln lässt. Ein Steakgrill mit Gasbrennern ist in Minuten auf Temperatur, hält sie konstant und lässt sich am Ende des Diensts einfach abschalten. Holzkohle braucht Vorlauf, ein Lavasteinbett muss durchglühen, und beides lässt sich während des Betriebs nicht nachjustieren.

Am Ergebnis ändert das nichts. Der Geschmack entsteht nicht im Brennmaterial, sondern über dem Rost: Heruntertropfendes Fett verdampft an der Hitze und steigt als Rauch wieder auf. Genau deshalb sind die MagiKitch’n-Grills schwer gebaut – ein massiver Rost speichert Hitze und gibt sie beim Auflegen sofort ab, statt einzubrechen.

Der dritte Punkt ist der Betrieb. Die Brenner sind einzeln schaltbar. Wer mittags zwei Steaks macht und abends vierzig, fährt tagsüber mit zwei Brennern und schaltet zur Spitze zu, statt die ganze Fläche durchzuheizen.

Tischmodell oder Standmodell?

Das ist die erste Entscheidung, und sie ist einfacher, als die elf Artikelnummern vermuten lassen. Es sind nicht elf Geräte, sondern sechs Größen in zwei Bauformen.

Die CM-Reihe ist das Tischmodell: 560 Millimeter hoch, zum Aufstellen auf einen vorhandenen Unterbau oder in eine Kochlinie. Die FM-Reihe ist dasselbe Gerät als Standmodell mit 1.016 Millimetern Höhe und eigenem Unterbau.

Alles andere ist identisch. Nachgerechnet über die ganze Reihe: gleiche Breite, gleiche Tiefe von 903 Millimetern, gleiche Brennerzahl, gleiche Leistung. Wer bereits eine Kochlinie hat, nimmt CM. Wer den Grill frei stellen will, nimmt FM. Die 72-Zoll-Größe gibt es nur als Tischmodell.

Wie viele Brenner brauchen Sie?

Die Zahl im Modellnamen ist die Breite in Zoll. Jeder Brenner leistet rund 4,4 Kilowatt, die Gesamtleistung wächst also linear mit der Fläche.

Größe Brenner Leistung Breite Tischmodell Standmodell
24″ 4 17,6 kW 610 mm CM-RMB 624 FM-RMB 624
30″ 6 26,4 kW 765 mm CM-RMB 630 FM-RMB 630
36″ 7 30,7 kW 915 mm CM-RMB 636 FM-RMB 636
48″ 10 43,9 kW 1.220 mm CM-RMB 648 FM-RMB 648
60″ 13 57,1 kW 1.525 mm CM-RMB 660 FM-RMB 660
72″ 16 70,3 kW 1.830 mm CM-RMB 672 –

Die Tiefe liegt bei allen Modellen bei 903 Millimetern, die Bauhöhe bei 560 Millimetern (CM) beziehungsweise 1.016 Millimetern (FM). Ein Wechsel innerhalb der Reihe ändert an der Küchenplanung also nur die Breite.

Alle Modelle sind CE-geprüft und haben ein vorderes Ablagebord, eine Fettrinne und eine Fettschublade – die Reinigung läuft damit ohne Ausbau.

Steakgrill oder Infrarot-Broiler?

Beide grillen Steaks, mit unterschiedlichem Verfahren. Der Gasgrill arbeitet mit Unterhitze und offener Flamme unter dem Rost. Das Fleisch bekommt das Grillmuster, den Rauchgeschmack und eine Kruste, die von unten aufgebaut wird.

Der Infrarot-Broiler heizt zusätzlich von oben und erreicht deutlich höhere Temperaturen. Er ist schneller, arbeitet in mehreren Ebenen übereinander und liefert kein Rostmuster.

Für flächiges Braten ohne Rost – Burger, Frühstück, Zwiebeln – führen wir daneben Griddleplatten, ebenfalls von MagiKitch’n.

Beratung, Installation und Service durch TDS

Die TDS GmbH in Willich ist auf Technik für die Systemgastronomie spezialisiert und betreut Betriebe in Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und am gesamten Niederrhein; geliefert wird bundesweit.

Vor dem Kauf klären wir drei Dinge mit Ihnen: wie viele Portionen in der Spitzenstunde vom Grill müssen, wie viel Linienbreite frei ist, und welche Gasart am Standort anliegt – Erdgas und Flüssiggas brauchen unterschiedliche Düsen. Bei einem 72-Zoll-Gerät mit 70 Kilowatt gehört außerdem die Abluftplanung vor die Bestellung, nicht danach.

Im laufenden Betrieb sind Roste und Brenner die Verschleißteile. Beide lassen sich einzeln tauschen; wir halten sie vor und übernehmen Wartung und Gasprüfung.

Das Wichtigste in Kürze

  • Gas-Steakhausgrills von MagiKitch’n, ohne Lavasteine oder Holzkohle
  • Sechs Baubreiten von 610 bis 1.830 mm, 4 bis 16 Brenner, 17,6 bis 70,3 kW
  • Jeder Brenner einzeln schaltbar – Teillast in der Flaute, volle Fläche zur Spitze
  • CM-Reihe als Tischmodell, FM-Reihe als Standmodell mit Unterbau, sonst baugleich
  • Alle Modelle CE-geprüft, mit Ablagebord, Fettrinne und Fettschublade
  • Beratung, Aufstellung, Gasprüfung und Ersatzteile durch TDS in Willich