PERFECT FRY

Frittieren ohne Abzugshaube – wie geht das?

Das Gerät bringt die Abluftanlage mit. Das ist der ganze Trick, und er entscheidet über sehr viel mehr als die Bequemlichkeit.

Eine normale Fritteuse braucht eine bauseitige Haube. Wo keine liegt, kostet sie schnell mehr als das Gerät selbst – und in vielen gemieteten Flächen ist sie baulich gar nicht darstellbar. Damit fällt die Idee, Pommes oder Chicken Wings anzubieten, oft aus, bevor sie kalkuliert wird.

Perfect Fry zieht die Wrasen direkt über dem Becken ab und führt sie durch eine eingebaute Filterkaskade. Was oben austritt, ist gefilterte Luft ohne störende Gerüche. Aufstellen lässt sich das Gerät damit dort, wo Platz ist – nicht dort, wo Lüftungstechnik liegt.

Der Platzbedarf ist entsprechend klein: Laut Hersteller reicht ein Quadratmeter, um das Angebot zu erweitern.

Vollautomatisch oder handbedient?

Zwei Geräte, und der Unterschied liegt nicht nur im Preis.

Modell	Bedienung	Becken	Durchsatz
PFA / DSA	vollautomatisch	11 Liter	40 kg/h
PFC / DSE	handbedient	8 Liter	27 kg/h

Beim vollautomatischen Gerät wird portionsweise eingefüllt, die Klappe geschlossen – die Ware rutscht in den Korb, wird frittiert und nach Ablauf der Zeit wieder ausgeworfen. Niemand kommt mit heißem Fett in Berührung, und niemand muss den Zeitpunkt treffen.

Das ist der eigentliche Punkt: Diese Geräte stehen oft dort, wo keine gelernte Küchenkraft arbeitet – im Kiosk, an der Tankstelle, im Ladenlokal, in der Kneipe. Einfüllen, Taste drücken, fertig. Das handbediente Gerät setzt dagegen jemanden voraus, der weiß, wann herausgenommen wird.

Beide Ausführungen sind wahlweise mit integriertem Feuerlöschsystem zu haben – bei einer Fritteuse ohne bauseitige Lüftung ein Thema, das früh geklärt gehört.

Was bringt das dem Betrieb?

Umsatz, den es vorher nicht gab. Das ist bei diesen Geräten kein Werbesatz, sondern die Rechnung, die dahintersteht.

Ein Betrieb ohne Fritteuse verkauft keine Pommes, keine Wings, keine Snacks – nicht weil die Nachfrage fehlt, sondern weil die Lüftung fehlt. Wenn ein Quadratmeter Thekenfläche genügt, um diese Positionen aufzunehmen, steht der Investition ein Deckungsbeitrag gegenüber, den es ohne das Gerät schlicht nicht gäbe.

Zum Warmhalten des Frittierten führen wir passend dazu Pommeswärmer mit trockener Umluft – in derselben Bauform für die Theke.

Beratung, Installation und Service durch TDS

Die TDS GmbH in Willich liefert und wartet Perfect-Fry-Geräte und betreut Betriebe in Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und am gesamten Niederrhein; geliefert wird bundesweit.

Vor dem Kauf klären wir, welche Produkte laufen sollen, wie viel Kilogramm in der Spitzenstunde anfallen und wer das Gerät bedient. Die letzte Frage entscheidet zwischen vollautomatisch und handbedient.

Die Filter sind Verbrauchsmaterial und der Punkt, an dem diese Geräte stehen und fallen: Ein zugesetzter Filter kostet Abluftleistung, bevor es auffällt. Wir liefern sie nach und legen den Wechselrhythmus mit Ihnen fest. Die Übersicht finden Sie unter Counter-Fritteusen.

Das Wichtigste in Kürze

• Eingebaute Abluftreinigung – keine bauseitige Dunstabzugshaube nötig
• Laut Hersteller genügt ein Quadratmeter Stellfläche
• PFA/DSA vollautomatisch mit 11 Litern und 40 kg je Stunde
• PFC/DSE handbedient mit 8 Litern und 27 kg je Stunde
• Vollautomatik ohne Kontakt zum heißen Fett – auch für ungelerntes Personal
• Beide Ausführungen optional mit integriertem Feuerlöschsystem
• Erschließt Snackumsatz an Standorten ohne Lüftungstechnik
• Filternachlieferung, Beratung und Service durch TDS in Willich