Großküchentechnik in Krefeld
Zwischen unserem Sitz in Willich und der Krefelder Stadtmitte liegen gut sieben Kilometer Luftlinie. Krefeld ist damit die nächstgelegene Großstadt – und der Ort, an dem sich der kurze Weg im Servicefall rechnerisch am deutlichsten auswirkt.
Warum die Entfernung auf der Rechnung steht
Unsere Servicekonditionen stehen offen auf der Serviceseite. Der Punkt, um den es hier geht, lautet:
An-/Abfahrt pro gefahrenen KM: € 1,00 + MwSt. (zzgl. der Fahrzeit)
Abgerechnet wird also nach gefahrenen Kilometern und nach Fahrzeit. Beides fällt bei jedem einzelnen Einsatz an, nicht nur beim ersten – bei einem Wartungsvertrag mit mehreren Terminen im Jahr summiert sich das. Die Entfernung zwischen Anbieter und Küche ist deshalb kein Werbeargument, sondern eine Position im Angebot, die sich nachrechnen lässt.
Krefeld ist eine Kantinenstadt
Krefelds Gastronomie hängt stärker als anderswo an der Industrie. Chemie, Stahl, Logistik und Verwaltung bringen eine Form der Verpflegung mit, die andere Technik verlangt als ein Abendrestaurant:
Betriebsverpflegung ist Spitzenlast in einem engen Fenster. Zwischen halb zwölf und halb zwei geht alles über die Theke, danach ist Ruhe. Gekocht wird vorher – die eigentliche Aufgabe ist, dass die Ware nach zwei Stunden Ausgabe noch aussieht wie am Anfang. Das ist kein Kochproblem, sondern ein Warmhalteproblem, und es wird bei der Planung regelmäßig unterschätzt.
Dazu kommen die Innenstadt- und Stadtteilgastronomie sowie die Ausflugslokale in den Randlagen.
Die Geräte, um die es dabei geht
| Aufgabe | Gerät |
|---|---|
| Ware über die ganze Ausgabe saftig halten | Warmhaltegeräte mit Dampfeinspritzung |
| Frittiertes knusprig halten statt durchweichen lassen | Pommeswärmer mit Umluft |
| Mehrere Komponenten getrennt vorhalten | Wärmeschränke mit einzeln geregelten Fächern |
| Angebot sichtbar präsentieren | Aufsatztheken mit Beleuchtung |
| Belegen ohne Wege | Saladetten |
Der Punkt, an dem sich in der Gemeinschaftsverpflegung fast alles entscheidet: Trockene und feuchte Wärme sind zwei verschiedene Aufgaben. Feuchte Hitze hält Fleisch, Beilagen und Saucen saftig; trockene Hitze hält Panade und Pommes knusprig. Wer beides in dasselbe Fach legt, verliert eines von beiden – in der Regel die Kruste, weil Feuchtigkeit sich schneller durchsetzt, als sie entweicht.
Geräte mit getrennt geregelten Fächern lösen genau das. Die Aufteilung zwischen trocken und feucht ist dabei baulich festgelegt und fällt vor der Bestellung – nachrüsten lässt sie sich nicht.
Planung, Sonderbau und Umbau im Bestand
In gewachsenen Küchen wird selten alles auf einmal ersetzt. Häufiger geht es darum, ein Gerät gegen ein besseres zu tauschen, ohne dass die halbe Küche mitwandert. Entscheidend sind dann Anschlusswerte, lichte Höhen, Türbreiten und Stellflächen – Maße, die im Bestandsplan oft anders stehen als in der Wirklichkeit.
Für größere Vorhaben zeichnen wir die Küche vorab in der Küchenplanung dreidimensional und maßstabsgetreu, mit sämtlichen Installations- und Anschlussdaten. Wo Standardmaße nicht passen, planen und fertigen wir Sonderbauten aus Edelstahl – Ausgaben, Hauben, Schränke, Tische und Thekenmodule.
Auch in Ihrer Nähe
Neben Krefeld betreuen wir von Willich aus Düsseldorf, Mönchengladbach und den gesamten Niederrhein.
Service für Krefeld
Wartung und Reparatur übernehmen unsere ausgebildeten Techniker – nicht nur in der Woche, sondern auch am Wochenende und an Feiertagen. Service-Partner sind wir unter anderem für Winterhalter, MKN, Rational, Frima, Menusystem, NordCap und Frank.
Stundensatz, Zuschläge und die Service- und Notfallnummer finden Sie vollständig auf der Serviceseite. Für ein Angebot oder einen Termin erreichen Sie uns hier.