Beschreibung
Der PS 540 G ist der Gasofen der PS-Serie mit 813 Millimetern Backbreite – die Baugröße unterhalb der Produktionsöfen, aber deutlich über allem, was auf eine Theke passt.
Gebacken wird mit Jet-Sweep-Impingement. Die heiße Luft trifft düsenartig senkrecht von oben und unten auf das Produkt und durchdringt den isolierenden Kälteschleier, der jedes kalte Lebensmittel umgibt. Der Backvorgang beschleunigt sich dadurch, ohne dass mit höherer Temperatur gearbeitet wird – das Produkt wird schneller fertig, ohne zu verbrennen.
Zwei Unterschiede zu den WOW-Modellen
Der PS 540 gehört nicht zur WOW-Reihe, und das hat zwei praktische Folgen.
Energie: Statt des EMS-Systems mit Standby-Sensor arbeitet dieses Gerät mit Wärmerückgewinnung. Das senkt den Verbrauch im Betrieb, schaltet den Ofen im Leerlauf aber nicht ab. Wer lange Leerlaufzeiten zwischen zwei Stoßzeiten hat, fährt mit einem WOW-Modell günstiger.
Stapeln: Der PS 540 ist bis zu zwei Öfen stapelbar, nicht bis zu drei. Das begrenzt, wie weit sich die Kapazität auf derselben Stellfläche erhöhen lässt – bei dieser Grundfläche ein Punkt, der in die Planung gehört.
Was in der Planung zählt
Der Backbereich misst 813 × 1.016 Millimeter. Das Gerät braucht 2.032 × 1.537 Millimeter Stellfläche; die Höhe von 654 Millimetern ist die des Ofenkörpers selbst, ohne Untergestell.
Der Gasanschluss beträgt 33 kW mit 3/4 Zoll. Dazu kommen 3 kW Strom für Steuerung und Antrieb an 230 V, 1NPE.
Der Temperaturbereich reicht bis 316 °C, die Durchlaufzeit von 2:40 bis 29:50 Minuten. Damit läuft neben Pizza auch alles andere über das Band – Baguette, Gratins, Fisch, Aufläufe.
Ausstattung
- Temperatur- und Zeiteinstellung mikroprozessorgesteuert mit digitaler Anzeige
- Bandlaufrichtung wahlweise links/rechts oder rechts/links einstellbar
- Tür mit aufklappbarem Fenster
- Luftleitbleche zur Justierung der Strömungshitze unterschiedlich einsetzbar
- Luftleitbleche und Transportband zur Reinigung entnehmbar
- Inklusive Stoppblech und Krümelschublade
- Front, Deckel und Seiten aus Edelstahl
Aufstellung, Gasanschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Transportband, Luftleitbleche und Krümelschublade sind die Verschleißteile; wir liefern sie nach.
