BKI Druckfritteusen für den Dauerbetrieb

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BKI Druckfritteuse FKM-TC
BKI
FKM-TC
- Elektroanschluss: 400 V; 15,6 kW
- Kapazität: 10,8 kg Frittiergut
- Fettinhalt: 34 kg
- Maße B/T/H: 616 x 965 x 1258 mm (Höhe bei geöffnetem Deckel: 1582 mm
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Für wen lohnt sich eine extragroße Druckfritteuse?

Für Betriebe, bei denen die Ladungsgröße zum Engpass wird. Das ist ein anderer Fall als hoher Tagesumsatz.

Eine Druckfritteuse arbeitet in Chargen. Ist die Charge zu klein, wird der Takt zum Problem: Zwischen zwei Ladungen liegt Zeit, in der nichts fertig wird, und in der Spitzenstunde staut sich genau dort die Bestellung. Wer regelmäßig zweimal hintereinander frittieren muss, um eine Ausgabewelle zu bedienen, kauft nicht das schnellere Gerät, sondern das größere.

Die FKM-TC von BKI ist dieses größere Gerät. Sie fasst 10,8 Kilogramm Frittiergut je Ladung bei 34 Kilogramm Fettinhalt – deutlich mehr als die Standardgeräte im Markt.

Das Frittierprinzip ist dasselbe wie bei allen Druckfritteusen: Der geschlossene Deckel hält den Dampf im Gerät, die Feuchtigkeit bleibt im Produkt und es dringt weniger Fett ein.

Was kann der Touchscreen?

Er fasst vier Abläufe zusammen, die sonst vier verschiedene Handgriffe sind: Frittieren, Filtern, Reinigen und Auskochen.

Das klingt nach Komfort und ist eine Personalfrage. Auskochen und Filtern sind die Arbeitsschritte, die am ehesten liegen bleiben, wenn sie umständlich sind – und wenn sie liegen bleiben, altert das Öl schneller. Ein Ablauf, der über ein 7-Zoll-Display in derselben Logik läuft wie das Frittieren selbst, wird eher gemacht.

Die Filterung ist halbautomatisch, das Becken lässt sich über einen Schnellverschluss entleeren.

Die Zahlen

Modell	Kapazität	Fettinhalt	Anschluss	Maße B/T/H
BKI FKM-TC	10,8 kg je Ladung	34 kg	400 V, 15,6 kW	616 × 965 × 1258 mm

Ein Maß gehört in die Planung und wird regelmäßig vergessen: Bei geöffnetem Deckel steht das Gerät 1.582 Millimeter hoch. Wer es unter einer Haube oder einem Hängeschrank aufstellt, muss diese Höhe freihalten, nicht die 1.258 aus dem Datenblatt.

Das Gerät braucht Drehstrom mit 400 Volt. Gehäuse aus Edelstahl, fahrbar, mit Kaltzone im Becken. Sicherheitsseitig gehören eine Sicherung gegen Öffnen des Deckels unter Druck und ein Überdruckventil dazu.

Beratung, Installation und Service durch TDS

Die TDS GmbH in Willich liefert, installiert und wartet die BKI-Druckfritteuse und betreut Betriebe in Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und am gesamten Niederrhein; geliefert wird bundesweit.

Vor dem Kauf rechnen wir mit Ihnen die Ladungen in der Spitzenstunde gegen die Chargengröße. Oft zeigt sich dabei, dass zwei kleinere Geräte die bessere Antwort sind als ein großes – dann sagen wir das. Kleinere Bauformen führen wir von Henny Penny und Broaster.

Dichtungen, Deckelverriegelung und Überdruckventil sind sicherheitsrelevant und gehören in die regelmäßige Wartung. Alle Bauformen im Überblick unter Hochdruckfritteusen.