Beschreibung
Der DZ-33T ist der mittlere CTX-Durchlaufofen – ein Elektrogerät mit einer Backkammer für Pizza, Baguette, Sandwich, Fleisch und Fisch.
Infrarot statt Heißluft
CTX-Öfen arbeiten mit einem Infrarot-Heizsystem. Daraus ergeben sich zwei Eigenschaften, die diese Geräte von jedem Impingement-Ofen unterscheiden.
Exakte Steuerung. Ober- und Unterhitze sind getrennt regelbar – und zusätzlich die rechten und linken Heizelemente. Ein Belag, der von oben mehr Hitze braucht als von unten, bekommt genau das. Bei einem Heißluftofen wird das über Luftleitbleche angenähert.
Ruhe. Ohne Gebläse ist der Ofen leise. Der Hersteller nennt ausdrücklich die Aufstellung im Gästebereich – bei einem Ladenlokal mit offener Küche entscheidet das oft darüber, ob ein Durchlaufofen überhaupt in Frage kommt.
Besonders geeignet ist das Verfahren laut Hersteller für die Zubereitung proteinhaltiger Speisen.
Programme statt Nachjustieren
Bis zu 15 Zeit- und Temperatureinstellungen lassen sich speichern und per Tastendruck abrufen. Wer morgens Sandwiches, mittags Pizza und abends Aufläufe fährt, stellt nicht jedes Mal neu ein, sondern drückt eine Taste.
Für Betriebe mit gemischter Karte ist das der eigentliche Grund, zu CTX zu greifen. Wer acht Stunden dasselbe Produkt in derselben Zeit backt, braucht diese Stärke nicht – dort zählt Durchsatz, und da liegen die Impingement-Öfen vorn. Wir sagen Ihnen das vor dem Kauf und nicht danach.
Aufstellung
Stapelbar bis zu drei Öfen. Das ist bei CTX besonders sinnvoll, weil sich jeder Ofen anders programmieren lässt – zwei gestapelte Geräte sind faktisch zwei getrennte Linien auf einer Stellfläche.
Da alle Modelle elektrisch beheizt sind, entfällt die Gasinstallation.
Bandbreite, Backbereich, Außenmaße und Anschlusswert fragen Sie bitte bei uns ab – sie stehen derzeit nicht in den Produktdaten. Wir nennen sie Ihnen für Ihre Planung, bevor Sie bestellen.
Aufstellung, Anschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Transportband und Heizelemente sind die Verschleißteile; wir liefern sie nach.
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