Beschreibung
Der MV 62 E ist der kompakte Durchlauf-Broiler von Nieco: 350 Millimeter Bandbreite, elektrisch beheizt, 11 kW – mit Touchscreen-Steuerung.
Return-Flow oder Flow-Through: die Entscheidung vor allen anderen
Beide Ausführungen sind lieferbar, und sie bestimmen, wie die Station aussieht:
Return-Flow führt das Produkt nach dem Garraum zur Bedienseite zurück. Auflegen und Entnehmen geschehen am selben Platz – eine Person bedient das Gerät allein, ohne herumzugehen. Das ist die Wahl für kleine Teams und Stationen an der Wand.
Flow-Through gibt das Produkt auf der anderen Seite aus. Der Broiler steht dann zwischen zwei Arbeitsbereichen: hinten legt jemand auf, vorne nimmt jemand ab und baut den Burger. In einer getakteten Linie ist das der schnellere Weg.
Diese Wahl lässt sich später nicht ändern. Wir klären sie vor der Bestellung, weil sie den Grundriss der ganzen Station bestimmt.
Was BroilVection macht
Nieco kombiniert drei Wärmearten in einem Garraum: Strahlungshitze, normale Umluft und fokussierte Düsenumluft.
Die Strahlung liefert Farbe und Röstaromen wie vom offenen Feuer. Die Umluft gart durch. Die Düsen setzen die Hitze gezielt dort ein, wo das Produkt liegt, statt den ganzen Raum aufzuheizen – daher stammt die Herstellerangabe von bis zu 40 Prozent geringeren Energiekosten und die spürbar niedrigere Wärmeabgabe in die Küche.
Ein Punkt für die Wartung: Bei dieser Bauart ist kein Brennertausch vorgesehen – ein laufender Kostenblock, den es bei anderen Broilern gibt.
Warum das Ergebnis nicht vom Personal abhängt
Das Produkt wird vorn aufgelegt, durchläuft den Garraum vollautomatisch und kommt fertig heraus. Zeit und Hitze sind fest eingestellt – deshalb ist die Bauart in Burgerketten Standard: Das zwanzigste Patty sieht aus wie das erste, unabhängig davon, wer Dienst hat.
Die Bedienung läuft über einen Touchscreen-Computer. Einarbeitung heißt: das richtige Programm zeigen.
Die vier Ausführungen
| Modell | Bandbreite | Beheizung | Anschluss |
|---|---|---|---|
| MV 62 E | 350 mm | Elektro | 11 kW |
| MV 62 G | 350 mm | Gas | 14,65 kW + 1,5 kW |
| MV 63 E | 556 mm | Elektro | 21 kW |
| MV 63 G | 556 mm | Gas | 23,45 kW + 1,5 kW |
Dieses Modell ist das sparsamste der Reihe: 11 Kilowatt gegenüber 21 beim breiten Elektrogerät. Wer die Bandbreite von 350 Millimetern nicht ausreizt, zahlt beim größeren Gerät Grundlast für Fläche, auf der nichts liegt.
Maße und Service
1.073 × 648 × 1.675 Millimeter – inklusive Stand und Katalysator. Der Wert ist also das, was tatsächlich im Raum steht, nicht die nackte Maschine. 400 V, 3NPE.
Aufstellung, Elektroanschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Transportband und Katalysator sind die Verschleißteile; wir halten sie vor.
Alle Ausführungen unter Durchlauf-Broiler.
