Beschreibung
Der MV 63 G ist der größte Durchlauf-Broiler von Nieco: 556 Millimeter Bandbreite, gasbeheizt mit 23,45 kW plus 1,5 kW Elektro.
Die volle Bandbreite bei kleinem Stromanschluss
Das ist die Kombination, für die diese Ausführung gekauft wird. Der elektrische MV 63 E leistet dasselbe, braucht dafür aber 21 Kilowatt Drehstrom. Dieses Gerät kommt mit 1,5 Kilowatt an einer normalen 230-Volt-Steckdose aus – die Wärme kommt aus dem Gasanschluss.
In einem Betrieb, dessen Elektroverteilung schon Kühlung, Fritteuse und Bratfläche trägt, entscheidet genau das. 21 Kilowatt zusätzlich sind in einer Bestandsküche selten frei.
| MV 63 G (Gas) | MV 63 E (Elektro) | |
|---|---|---|
| Bandbreite | 556 mm | 556 mm |
| Beheizung | 23,45 kW Gas | 21 kW Elektro |
| Elektroanschluss | 1,5 kW / 230 V | 21 kW / 400 V |
| Maße | 1.070 × 1.040 × 1.671 mm | |
Die 1,5 Kilowatt sind übrigens keine Formsache: Ein Durchlauf-Broiler ist im Kern eine Fördermaschine mit Gebläsen. Ohne Strom bewegt sich nichts, auch wenn das Gas anliegt. Steckdose und Gasanschluss (3/4 Zoll) gehören zusammen geplant.
Warum die Bandbreite den Durchsatz bestimmt
Bei einem Durchlaufgerät ist die Bandgeschwindigkeit durch die nötige Garzeit festgelegt und lässt sich nicht beschleunigen. Mehr Ausstoß gibt es nur über mehr Breite – 556 statt 350 Millimeter, also knapp 60 Prozent mehr. Wer in der Spitze zwei Reihen nebeneinander laufen lassen will, braucht diese Baugröße.
Return-Flow oder Flow-Through
Return-Flow führt das Produkt zur Bedienseite zurück – auflegen und entnehmen am selben Platz.
Flow-Through gibt auf der anderen Seite aus: hinten auflegen, vorne abnehmen und weiterverarbeiten. Bei dieser Baugröße, die für getaktete Linien gedacht ist, meist die richtige Wahl.
Die Entscheidung lässt sich später nicht ändern – wir klären sie vor der Bestellung, weil sie den Grundriss der Station bestimmt.
Was BroilVection macht
Nieco kombiniert drei Wärmearten: Strahlungshitze, normale Umluft und fokussierte Düsenumluft.
Die Strahlung liefert Farbe und Röstaromen wie vom offenen Feuer, die Umluft gart durch, die Düsen setzen die Hitze gezielt dort ein, wo das Produkt liegt. Daher die Herstellerangabe von bis zu 40 Prozent geringeren Energiekosten und die niedrigere Wärmeabgabe in die Küche.
Für die Wartung wichtig: kein Brennertausch vorgesehen – bei einem Gasgerät ein Kostenblock, mit dem man sonst rechnen muss.
Warum das Ergebnis nicht vom Personal abhängt
Das Produkt wird aufgelegt, durchläuft den Garraum vollautomatisch und kommt fertig heraus. Zeit und Hitze sind fest eingestellt – deshalb ist die Bauart in Burgerketten Standard. Bedient wird über einen Touchscreen-Computer, auch von ungelernten Kräften.
Maße und Service
1.070 × 1.040 × 1.671 Millimeter – inklusive Stand und Katalysator, also das, was tatsächlich im Raum steht. Mit 1.040 Millimetern Tiefe ist das Gerät raumgreifend; in einer auf einen Meter geplanten Zeile wird es eng.
Aufstellung, Gas- und Elektroanschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Transportband und Katalysator sind die Verschleißteile; wir halten sie vor.
Alle Ausführungen unter Durchlauf-Broiler.
