Beschreibung
Der PS 2020 E ist der Elektro-Durchlaufofen der PS-Serie für den Lieferbetrieb – die Baugröße zwischen dem kompakten PS 520 und den Produktionsöfen.
Gebacken wird mit Jet-Sweep-Impingement. Die heiße Luft trifft düsenartig senkrecht von oben und unten auf das Produkt und durchdringt den isolierenden Kälteschleier, der jedes kalte Lebensmittel umgibt. Der Ofen backt dadurch schneller, ohne mit höherer Temperatur zu arbeiten.
Der Temperaturbereich reicht bis 288 °C – niedriger als bei den großen Geräten der Reihe und deutlich unter dem, was ein Steinofen fährt. Genau darin liegt der Sinn des Verfahrens: Tempo über die Luftführung statt über Hitze.
Die kürzeste Durchlaufzeit der Reihe
Die Durchlaufzeit ist zwischen 30 Sekunden und 15 Minuten einstellbar. Die 30 Sekunden am unteren Ende gibt es sonst bei keinem Gerät der PS-Serie – die großen Öfen beginnen erst bei zwei Minuten.
Das macht diesen Ofen für Betriebe interessant, die neben Pizza auch schnelle Positionen über dasselbe Band fahren: Sandwiches überbacken, Baguettes aufbacken, Toppings anziehen.
Energie und Aufstellung
Das EMS Energy Management System mit Wärmerückgewinnung sorgt für gute Energieausnutzung im Betrieb.
Stapelbar bis zu zwei Öfen. Wer wächst, setzt den zweiten gleichen obendrauf, statt auf ein größeres Gerät zu wechseln – gleiche Stellfläche, doppelte Kapazität, beide getrennt einstellbar.
Ausstattung
- Bandlaufrichtung wahlweise links/rechts oder rechts/links einstellbar
- Luftleitbleche und Transportband zur Reinigung entnehmbar
- Inklusive Stoppblech und Krümelschublade
- Front, Deckel, Seiten und Innenbereich aus Edelstahl
- Rückwand, Boden und Luftleitbleche aus aluminisiertem Stahl
Bandbreite, Backbereich, Außenmaße und Anschlusswert fragen Sie bitte bei uns ab – sie stehen derzeit nicht vollständig in den Produktdaten. Wir nennen sie Ihnen für Ihre Planung, bevor Sie bestellen.
Aufstellung, Anschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Transportband, Luftleitbleche und Krümelschublade sind die Verschleißteile; wir liefern sie nach.
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