Beschreibung
Der HhC 2020 ist der mittlere TurboChef – und das Gerät, mit dem die Marke ihr eigentliches Versprechen einlöst: höhere Kapazität als ein 700-Millimeter-Durchlaufofen, in einer 500-Millimeter-Bauform.
Für einen Betrieb mit knapper Küche ist das die ganze Rechnung. Die Alternative wäre ein längeres Gerät, und Länge ist genau das, was in einer schmalen Küche fehlt.
Das geteilte Band
Hier sitzt der Unterschied zu jedem anderen Durchlaufofen. Ein normaler Ofen hat eine Bandgeschwindigkeit – wer Pizza und Sandwich zugleich backen will, richtet sich nach dem langsameren Produkt oder fährt zweimal.
Beim HhC 2020 lässt sich das Band teilen, lieferbar in drei Aufteilungen: 241/241, 330/165 oder 381/102 Millimeter. Damit läuft links die Pizza und rechts das Baguette, jedes mit eigener Geschwindigkeit. In einem Betrieb mit gemischter Karte ersetzt das faktisch ein zweites Gerät.
Ventless und High-h
TurboChef-Öfen mit Ventless Operation beseitigen den fetthaltigen Dampf durch interne Systeme, bevor er das Gerät verlässt. Sie sind als fettfreie Geräte zertifiziert und brauchen keine bauseitige Abluftanlage.
Die patentierte High-h-Technologie gart laut Hersteller 40 bis 50 Prozent schneller als andere Durchlauföfen vergleichbarer Größe. Das Mono-Finger-Design verteilt die Heißluft mit stärkerer Umwirbelung, statt sie nur senkrecht auftreffen zu lassen.
Bedient wird bewusst schmal: Laut Hersteller genügen zwei Tasten für alle Produktarten, bis zu acht kundenspezifische Garprofile lassen sich hinterlegen. Die Beschickungsrichtung stellt die Software ein – kein Umbau nötig.
Was in der Planung zählt
Die Bandbreite beträgt 508 Millimeter, der Garraum misst 512 × 508 Millimeter bei 76 Millimetern Einschubhöhe. Damit nimmt er ein 1/1-Backblech auf. Das Gerät braucht 1.227 × 907 Millimeter Stellfläche bei 432 Millimetern Höhe.
Der Anschluss ist Drehstrom: 400 V, 3NPE, 14,4 kW.
Bis zu drei Geräte sind stapelbar, dafür ist ein Stapelkit nötig. Das Transportband gibt es in kurzer und langer Ausführung. Als Zubehör sind ein Katalysator und ein Untergestell lieferbar.
Braucht es weniger Fläche, ist der HhC 1618 mit 406 Millimetern Band die kleinere Bauform – ebenfalls ventless.
Aufstellung, Anschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Transportband und Luftleitteile sind die Verschleißteile; wir liefern sie nach.
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