Beschreibung
Der PS 3240 G ist der stärkste Durchlaufofen im Programm: 851 Millimeter Bandbreite bei 44 Kilowatt Gasanschluss.
Was ihn vom PS 640 G unterscheidet, ist ausschließlich die Leistung. Beide Geräte haben dieselbe Bandbreite, denselben Backbereich von 851 × 1.029 Millimetern und praktisch dieselbe Stellfläche. Der PS 640 G arbeitet mit 30 Kilowatt, dieser Ofen mit 44.
Die Mehrleistung zahlt sich dort aus, wo im Dauerbetrieb pausenlos kalte Ware aufgelegt wird. Ein Ofen, der ständig nachheizen muss, verliert Temperatur im Band – und damit Gleichmäßigkeit. Wer nur zur Mittagsspitze Vollgas fährt, braucht die 44 Kilowatt nicht.
Gebacken wird mit Jet-Sweep-Impingement. Die heiße Luft trifft düsenartig senkrecht von oben und unten auf das Produkt und durchdringt den isolierenden Kälteschleier, der jedes kalte Lebensmittel umgibt. Der Ofen backt dadurch schneller, ohne mit höherer Temperatur zu arbeiten – laut Hersteller 30 Prozent schneller als vergleichbare Durchlauföfen.
Was die WOW-Ausführung bringt
Das Energiemanagement EMS: Ein Sensor schaltet den Ofen in den Standby, wenn nichts aufgelegt wird, und nach dem Wiedereinschalten läuft die Produktion ohne Aufheizpause weiter. Der Hersteller nennt bis zu 30 Prozent weniger Verbrauch.
Bei 44 Kilowatt ist das der größte Hebel im ganzen Gerät. Ein Ofen dieser Klasse, der im Leerlauf durchheizt, ist der teuerste Posten in der Energierechnung der Küche.
Was in der Planung zählt
Das Band misst 851 × 1.943 Millimeter, der eigentliche Backbereich 851 × 1.029 Millimeter. Das Gerät braucht 1.943 × 1.524 Millimeter Stellfläche bei 1.197 Millimetern Höhe.
Der Gasanschluss beträgt 44 kW mit 3/4 Zoll. Dazu kommt ein Stromanschluss für die Steuerung: 230 V, 1NPE, 10 A – eine normale Steckdose, kein Drehstrom.
Der Temperaturbereich reicht bis 315 °C, die Durchlaufzeit von 2:00 bis 33:00 Minuten – die längste Spanne der ganzen Reihe. Damit läuft neben Pizza auch alles andere über das Band, bis hin zu Gerichten mit langer Garzeit.
Bis zu drei Öfen sind stapelbar.
Ausstattung
- Temperatur- und Zeiteinstellung über Touchscreen, mikroprozessorgesteuert mit digitaler Anzeige
- Bandlaufrichtung wahlweise links/rechts oder rechts/links einstellbar
- Tür mit aufklappbarem Fenster
- Luftleitkanäle zur Justierung der Strömungshitze unterschiedlich einsetzbar
- Luftleitbleche und Transportband zur Reinigung entnehmbar
- Inklusive Stoppblech und Krümelschublade
- Front, Deckel, Seiten und Innenbereich aus Edelstahl; Rückwand, Boden und Luftleitbleche aus aluminisiertem Stahl
Aufstellung, Gasanschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Transportband, Luftleitbleche und Krümelschublade sind die Verschleißteile; wir liefern sie nach.
