Beschreibung
Der Southbend 270 ist der stärkste Infrarot-Broiler im Programm: 66 kW Gas – und als einziges Modell mit separater Steuerung je Ebene.
Doppelte Leistung im selben Gehäuse
Die Zahl erklärt sich beim Vergleich mit dem Einzelgerät derselben Baugröße:
| Southbend 170 | Southbend 270 | |
|---|---|---|
| Gasanschluss | 33 kW | 66 kW |
| Steuerung je Ebene | – | separat |
| Maße | 864 × 940 × 1.918 mm | |
Exakt die doppelte Gasleistung auf identischer Stellfläche. Das ist keine stärkere Ebene, sondern eine zweite – und genau deshalb ist dieses Modell das einzige der Reihe, bei dem sich jede Ebene getrennt regeln lässt.
Was zwei geregelte Ebenen im Service ändern
Auf der einen Ebene läuft volle Hitze für das Anbraten, auf der anderen eine niedrigere Stufe für dickere Stücke, die Zeit brauchen. Beides gleichzeitig, ohne dass jemand am Regler dreht und den nächsten Gang damit ruiniert.
Der zweite Fall ist der Tagesverlauf: Mittags läuft eine Ebene, abends beide. Ein Gerät mit 66 Kilowatt, das nur ganz oder gar nicht heizen könnte, wäre in ruhigen Stunden nicht zu betreiben.
Warum Infrarot und nicht offene Flamme
Southbend-Broiler erreichen bis zu 800 °C. Ein offener Gasgrill kommt dort nicht hin.
Bei dieser Temperatur schließen sich die Poren im Fleisch sofort beim Auflegen – der Saft bleibt drin, statt in die Fettwanne zu laufen. Die Brenner sitzen dabei über und unter dem Rost, das Fleisch bekommt seine Hitze von beiden Seiten.
90 Sekunden Wiederaufheizzeit
Nach einem Grillvorgang ist das Gerät in anderthalb Minuten wieder auf Temperatur. Southbend gibt gegenüber vergleichbaren Geräten Zeitvorteile bis zu 50 Prozent an, bei geringerem Gasverbrauch – die vollständig isolierten Brennerkammern sind der bauliche Grund.
Die Höhe der Roste ist die Temperaturregelung
Die Roste sind vierfach höhenverstellbar. Der Abstand zum Brenner bestimmt, wie viel Strahlung ankommt: nah dran scharf angrillen, weiter weg durchziehen lassen. Zusammen mit der getrennten Ebenensteuerung ergeben sich hier acht Kombinationen aus Leistung und Abstand.
Die vorderen 76 Millimeter liegen außerhalb der vollen Hitze und dienen als Warmhaltebereich – dort ruht das Fleisch, ohne weiterzugaren. Zum Reinigen lassen sich die Roste entnehmen.
Der Rauch bleibt vom Fleisch weg
Eingebaute Strickfilter und ein Speziallüfter halten die Luft sauber, damit Rauch den Geschmack nicht überlagert. Die Filter sind spülmaschinengeeignet.
Anschluss und Service
864 × 940 × 1.918 Millimeter, Gasanschluss 66 kW mit 3/4-Zoll-Außengewinde, dazu 1 kW an 230 Volt für den Lüfter – ohne Strom läuft die Filterung nicht. Gehäuse vorn, oben und seitlich aus Edelstahl, vier höhenverstellbare Füße.
Bei 66 Kilowatt gehört die Abluftplanung zwingend dazu; das gehen wir in der Beratung mit Ihnen durch. Kleinere Baugrößen: der 170 mit 33 kW und der HDB-24 mit 15,5 kW.
Aufstellung, Gas- und Elektroanschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Roste, Filter und Brennerteile halten wir vor. Alle Baugrößen unter Infrarot-Broiler.
