Beschreibung
Die CW 114 ist die einstöckige Henny-Penny-Aufsatztheke: eine Ebene, 38 Liter Wasserwanne, 3,4 kW an 230 Volt – und damit das einzige Gerät dieser Kategorie, das ohne Drehstrom auskommt.
Eine Ebene, 230 Volt – das ist der eigentliche Unterschied
Die zweistöckige Schwester CW 216 steht auf derselben Fläche und hat dieselbe Wasserwanne. Was sich mit der zweiten Ebene ändert, ist nicht nur die Höhe:
| CW 114 | CW 216 | |
|---|---|---|
| Ebenen | 1 | 2 |
| Maße (B × T × H) | 1.543 × 756 × 508 mm | 1.543 × 756 × 832 mm |
| Wasserwanne | 38 Liter | 38 Liter |
| Anschluss | 3,4 kW / 230 V | 4,2 kW / 400 V |
Die CW 114 läuft an 230 Volt, die CW 216 braucht 400 Volt. Das ist bei einem Aufsatzgerät auf einer bestehenden Theke oft die Frage, die alles entscheidet: Eine normale Steckdose ist da, ein Drehstromanschluss selten – und ihn nachzulegen kostet in einem laufenden Betrieb mehr als der Unterschied zwischen den beiden Geräten.
Dazu kommen 324 Millimeter Bauhöhe. Bei 508 Millimetern bleibt der Blickkontakt über die Theke hinweg erhalten; bei 832 steht eine Wand zwischen Personal und Gast.
Warum die zweite Ebene nur 0,8 kW kostet
Die CW 216 verdoppelt die Auslage, braucht aber nur rund 24 Prozent mehr Anschlusswert. Der Grund steht in der Tabelle: Die Wasserwanne ist bei beiden Geräten gleich groß. Die zweite Ebene sitzt über derselben 38-Liter-Wanne und lebt von deren aufsteigender feuchter Wärme – sie muss nicht noch einmal beheizt werden, sondern nur nachgeregelt.
Für die CW 114 heißt das umgekehrt: Ihre gesamten 3,4 kW arbeiten auf eine einzige Ebene. Sie ist damit das Gerät mit der höchsten Heizleistung je Ebene in dieser Kategorie – was zählt, wenn ständig nachgefüllt wird und die Ware kalt in die Auslage kommt.
38 Liter Wasser: temperaturgeregelte Befeuchtung
Henny Penny arbeitet mit einer temperaturgeregelten Wasserbefeuchtung, nicht nur mit einer beheizten Wanne. Die Luft in der Auslage wird auf einen Feuchtegrad gefahren, bei dem das Produkt kein Wasser mehr abgibt.
Das ist der Unterschied zwischen „warm” und „warm ohne auszutrocknen” – und der Grund, warum Fleisch, Beilagen und Saucengerichte hier über Stunden stehen können, ohne dass die Ränder hart werden.
38 Liter sind dabei ein erheblicher Vorrat. Er bestimmt, wie oft nachgefüllt werden muss, und er ist zugleich das Gewicht, das die Theke tragen muss: 38 Kilogramm allein für das Wasser, dazu Gerät und Ware.
Ausführung – das Gerät wird angepasst, nicht ausgewählt
Die CW-Reihe wird nach den Anforderungen des Betriebs gebaut: als Präsentationstheke zur Gastseite hin oder als Durchreiche mit Zugriff von beiden Seiten. Beschickung aus der Küche, Entnahme an der Ausgabe – ohne dass jemand um die Theke herumgeht.
Diese Festlegung erfolgt bei der Bestellung und lässt sich später nicht ändern.
Beratung und Service durch TDS in Willich
Wir klären vor der Bestellung, welcher Stromkreis an der Theke liegt, ob Präsentation oder Durchreiche zu Ihrem Ablauf passt und ob die Unterkonstruktion Gerät, Wasser und Ware trägt. Aufstellung, Anschluss und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich, für Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und den gesamten Niederrhein; geliefert wird bundesweit.
Alle Bauarten finden Sie unter Aufsatztheken.
