Beschreibung
Die CW 216 ist die zweistöckige Henny-Penny-Aufsatztheke: zwei Ebenen, 38 Liter Wasserwanne, 4,2 kW an 400 Volt – doppelte Auslage auf unveränderter Stellfläche.
Die zweite Ebene kostet keinen Zentimeter Theke
Die CW 216 misst im Grundriss 1.543 × 756 Millimeter – exakt so viel wie die einstöckige CW 114. Sie wächst ausschließlich nach oben.
| CW 114 | CW 216 | |
|---|---|---|
| Ebenen | 1 | 2 |
| Maße (B × T × H) | 1.543 × 756 × 508 mm | 1.543 × 756 × 832 mm |
| Wasserwanne | 38 Liter | 38 Liter |
| Anschluss | 3,4 kW / 230 V | 4,2 kW / 400 V |
Doppelte Auslage für ein Viertel mehr Strom – und warum das so ist
Die zweite Ebene bringt rund 0,8 kW mehr Anschlusswert mit, also etwa 24 Prozent. Der Grund steht in der Tabelle: Die Wasserwanne bleibt dieselbe. Die obere Ebene sitzt über derselben 38-Liter-Wanne und arbeitet mit deren aufsteigender feuchter Wärme – sie muss nicht eigenständig beheizt, sondern nur nachgeregelt werden.
Rechnet man auf die Ebene um, ist die CW 216 damit das deutlich sparsamere Gerät: 2,1 kW je Ebene gegenüber 3,4 kW bei der einstöckigen Ausführung.
Der Preis dafür ist der Drehstromanschluss
Das ist der Punkt, der vor der Bestellung geklärt gehört: Die CW 216 braucht 400 Volt. Die CW 114 läuft an einer normalen 230-Volt-Steckdose.
An einer bestehenden Theke ist ein Drehstromanschluss selten schon vorhanden. Ihn im laufenden Betrieb nachzulegen ist regelmäßig der größte Einzelposten der ganzen Anschaffung – und der Grund, aus dem am Ende doch die einstöckige Ausführung bestellt wird.
Zweiter Planungswert: 832 Millimeter Bauhöhe auf der Theke. Das ist eine Sichtbarriere zwischen Personal und Gast. Wo an der Ausgabe gesprochen und beraten wird, ist das eine bewusste Entscheidung; in einer Free-Flow-Ausgabe spielt es keine Rolle.
38 Liter Wasser: temperaturgeregelte Befeuchtung
Henny Penny arbeitet mit einer temperaturgeregelten Wasserbefeuchtung, nicht nur mit einer beheizten Wanne. Die Luft in der Auslage wird auf einen Feuchtegrad gefahren, bei dem das Produkt kein Wasser mehr abgibt – Fleisch, Beilagen und Saucengerichte stehen damit über Stunden, ohne dass die Ränder hart werden.
38 Liter sind zugleich ein Gewichtsposten: 38 Kilogramm allein für das Wasser, dazu Gerät und Ware auf zwei Ebenen. Bei der zweistöckigen Ausführung ist die Tragfähigkeit der Unterkonstruktion deshalb ausdrücklich zu prüfen.
Ausführung – das Gerät wird angepasst, nicht ausgewählt
Die CW-Reihe wird nach den Anforderungen des Betriebs gebaut: als Präsentationstheke zur Gastseite hin oder als Durchreiche mit Zugriff von beiden Seiten – Beschickung aus der Küche, Entnahme an der Ausgabe. Gerade bei zwei Ebenen ist die Durchreiche der Ablauf, der sich rechnet, weil oben und unten unabhängig voneinander nachgefüllt werden können.
Diese Festlegung erfolgt bei der Bestellung und lässt sich später nicht ändern.
Beratung und Service durch TDS in Willich
Drehstromanschluss, Bauhöhe über der Theke und Tragfähigkeit der Unterkonstruktion gehen wir vor der Bestellung mit Ihnen durch – an diesen drei Punkten entscheidet sich, ob die zweistöckige Ausführung die richtige ist. Aufstellung, Anschluss und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich, für Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und den gesamten Niederrhein; geliefert wird bundesweit.
Alle Bauarten finden Sie unter Aufsatztheken.
