Beschreibung
Der PS 540 E ist die Elektroausführung der Baugröße mit 813 Millimetern Backbreite – unterhalb der Produktionsöfen, deutlich über allem, was auf eine Theke passt.
Gas oder Elektro ist hier die einzige offene Frage. Der PS 540 E und der PS 540 G haben denselben Backbereich und dieselbe Backleistung. Entschieden wird über den Anschluss am Aufstellort: Diese Ausführung braucht Drehstrom mit 400 V, 3NPE und 27 kW, das Gasgerät dagegen 33 kW Gas und nur 3 kW Strom.
27 Kilowatt Drehstrom gibt nicht jede Bestandsküche her. Der Punkt gehört vor die Bestellung geklärt, nicht danach.
Gebacken wird mit Jet-Sweep-Impingement. Die heiße Luft trifft düsenartig senkrecht von oben und unten auf das Produkt und durchdringt den isolierenden Kälteschleier, der jedes kalte Lebensmittel umgibt. Der Backvorgang beschleunigt sich dadurch, ohne dass mit höherer Temperatur gearbeitet wird.
Zwei Unterschiede zu den WOW-Modellen
Der PS 540 gehört nicht zur WOW-Reihe.
Energie: Statt des EMS-Systems mit Standby-Sensor arbeitet dieses Gerät mit Wärmerückgewinnung. Das senkt den Verbrauch im Betrieb, schaltet den Ofen im Leerlauf aber nicht ab. Wer lange Leerlaufzeiten zwischen zwei Stoßzeiten hat, fährt mit einem WOW-Modell günstiger.
Stapeln: Der PS 540 ist bis zu zwei Öfen stapelbar, nicht bis zu drei.
Was in der Planung zählt
Der Backbereich misst 813 × 1.016 Millimeter. Das Gerät braucht 2.032 × 1.558 Millimeter Stellfläche; die Höhe von 654 Millimetern ist die des Ofenkörpers selbst, ohne Untergestell.
Der Temperaturbereich reicht bis 316 °C, die Durchlaufzeit von 2:40 bis 29:50 Minuten. Damit läuft neben Pizza auch alles andere über das Band – Baguette, Gratins, Fisch, Aufläufe.
Ausstattung
- Temperatur- und Zeiteinstellung mikroprozessorgesteuert mit digitaler Anzeige
- Bandlaufrichtung wahlweise links/rechts oder rechts/links einstellbar
- Tür mit aufklappbarem Fenster
- Luftleitbleche zur Justierung der Strömungshitze unterschiedlich einsetzbar
- Luftleitbleche und Transportband zur Reinigung entnehmbar
- Inklusive Stoppblech und Krümelschublade
- Front, Deckel und Seiten aus Edelstahl
Aufstellung, Anschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Transportband, Luftleitbleche und Krümelschublade sind die Verschleißteile; wir liefern sie nach.
