Beschreibung
Die ES-600 brät sechs Spiegeleier gleichzeitig in 120 bis 150 Sekunden – auf 438 × 445 Millimetern Stellfläche, mit 2,9 kW an 230 Volt.
Sechs Eier auf einem knappen Fünftel Quadratmeter
Das ist der Grund für dieses Gerät. Ein Frühstücksangebot scheitert in kleinen Betrieben selten am Willen, sondern am Platz: Für eine Bratfläche, die sechs Eier gleichzeitig fasst, ist an einer Thekenküche in der Regel kein Raum.
Die ES-600 steht auf 438 × 445 Millimetern – weniger als ein halber Meter in jeder Richtung. Damit passt sie in Tankstelle, Bäckerei, Hotelfrühstück, Kiosk und Verkaufswagen, also überall dorthin, wo Frühstück verkauft, aber keine Küche betrieben wird.
Unten braten, oben dämpfen – der eigentliche Trick
Die ES-600 arbeitet mit zwei Wärmequellen zugleich:
- Die beheizte Bratfläche unten gibt dem Ei die Unterseite – gestockt, mit Rand.
- Bei geschlossenem Deckel kommt Wasserdampf dazu, der das Eiweiß von oben stockt.
Damit muss das Ei nicht gewendet werden. Das ist mehr als eine Bequemlichkeit: Ein gewendetes Spiegelei ist ein anderes Produkt, und das Wenden von sechs Eiern gleichzeitig ist der Handgriff, an dem ungelerntes Personal scheitert.
Das Ergebnis ist gleichzeitig gestockt, unten mit Bratfläche, oben glasig oder durch – je nach Zeit. Und weil der Dampf die Oberfläche feucht hält, wird das Eiweiß nicht ledrig, wie es unter einer Haube ohne Feuchtigkeit passiert.
Für Speck gilt dasselbe Prinzip auf der Bratfläche – der wird direkt neben oder nach den Eiern gebraten.
Die Schablone macht sechs gleiche Eier daraus
Im Lieferumfang ist eine antihaftbeschichtete Schablone für sechs Eier. Sie hält jedes Ei in seiner Form, statt es über die Platte laufen zu lassen.
Das hat zwei Folgen: Die Eier sehen alle gleich aus – und sie passen auf ein Brötchen. Wer Frühstückssandwiches verkauft, braucht genau das, weil ein zerlaufenes Spiegelei über den Rand des Buns hinaussteht und der Gast es beim ersten Biss verliert.
Zwei Minuten – was das im Ablauf heißt
120 bis 150 Sekunden je Ladung von sechs Eiern, also rund 20 Sekunden je Ei. Über eine Frühstücksstunde sind das gut 140 Eier, wenn durchgehend gefahren wird.
Wichtiger als die Stundenleistung ist aber, dass der Vorgang unbeaufsichtigt läuft: Deckel zu, zwei Minuten, fertig. In dieser Zeit macht dieselbe Person Kaffee, kassiert oder belegt die Brötchen. Genau darin liegt der Unterschied zur Pfanne.
Maße und Anschluss
438 × 445 × 229 Millimeter, 230 V / 2,9 kW, Edelstahl. Kein Drehstrom und kein Wasseranschluss – wohl aber ein eigener, ausreichend abgesicherter Stromkreis, denn 2,9 kW auf 230 Volt sind rund 13 Ampere.
Beratung und Service durch TDS in Willich
Wir klären vor der Bestellung, welcher Stromkreis am vorgesehenen Platz frei ist – das ist bei diesem Gerät die einzige echte Voraussetzung. Lieferung, Aufstellung und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich, für Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und den gesamten Niederrhein; geliefert wird bundesweit. Ersatzschablonen halten wir vor – die Beschichtung ist das Verschleißteil des Geräts.
Alle Bauarten finden Sie unter Warmhaltegeräte.
