Beschreibung
Der RS 1000 ist der einzige Steamer im Programm mit zwei getrennten Kammern: Touchscreen, USB-Anschluss für Rezepte, 400 Volt mit 5 kW.
Zwei Kammern heißt: zwei Produkte ohne Geschmacksübertragung
Das ist der Grund für dieses Gerät. In einem einkammrigen Steamer geht immer nur eine Sache gleichzeitig – und wer Fisch und Brötchen nacheinander durch dieselbe Kammer schickt, weiß, wie das zweite schmeckt.
Zwei Kammern bedeuten zwei Produkte mit eigenen Zeiten, gleichzeitig. An einer Ausgabe, die im Takt arbeitet, ist das keine Bequemlichkeit, sondern der Unterschied zwischen einer Warteschlange und keiner.
Rezepte per USB – was das im Alltag löst
Der USB-Anschluss ist die unauffälligste, aber praktischste Funktion des Geräts. Dämpfzeiten und Rezepte lassen sich damit ein- und auslesen.
Für einen Einzelbetrieb ist das nett. Für eine Kette ist es die Lösung eines echten Problems: Alle Standorte fahren dieselben Zeiten, ohne dass jemand an jedem Gerät einzeln programmiert. Ein neues Produkt auf der Karte heißt dann: einmal einpflegen, per Stick verteilen. Und wenn ein Gerät getauscht wird, ist die Konfiguration in zwei Minuten wieder drauf.
Bedient wird über Touchscreen mit hinterlegten Zeiten – die Einarbeitung beschränkt sich darauf, zu zeigen, welches Feld zu welchem Produkt gehört.
Die Anschlussfrage – hier wird es ernst
| 230 V Steckdose | 400 V / 32 A | |
|---|---|---|
| ohne Wasseranschluss | CCC-20 | – |
| Festwasser nötig | MS 150 | RS 1000 |
Der RS 1000 ist das einzige Gerät der Reihe, das Drehstrom mit 5 kW und eine 32-Ampere-Absicherung verlangt – dazu einen Festwasseranschluss.
Das gehört vor die Bestellung geprüft, nicht danach. Wo beides vorhanden ist, spricht nichts dagegen. Wo es fehlt, kostet die Installation schnell mehr als das Gerät – dann sind der MS 150 (Steckdose, Festwasser) oder der CCC-20 (Steckdose, kein Wasser) die realistischeren Wege.
Regenerieren ist nicht Garen
Ein Steamer gart nicht neu – er bringt vorbereitete oder tiefgekühlte Ware in Sekunden auf Serviertemperatur, ohne sie auszutrocknen.
Heißer Dampf überträgt Wärme deutlich schneller als heiße Luft und gibt dabei Feuchtigkeit ab, statt sie zu entziehen. Das Ergebnis ist heiß und saftig – nicht ledrig wie aus der Mikrowelle, nicht trocken wie aus dem Ofen. Deshalb steht ein Steamer im Schnellrestaurant an der Ausgabe und nicht in der Küche.
Kompakt trotz zweier Kammern
442 × 429 × 325 Millimeter – das ist die kleinste Stellfläche der ganzen Reihe, obwohl das Gerät als einziges zwei Kammern hat. Die Bauhöhe von 325 Millimetern ist dafür die größte; unter einem tief hängenden Oberschrank sollte man nachmessen.
Service
Edelstahl, 400 V / 5 kW.
Lieferung, Elektro- und Wasseranschluss, Wartung und Ersatzteilversorgung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Bei einem Dampfgerät am Festwasser entscheidet die Wasserqualität über die Standzeit – wir prüfen den Härtegrad und empfehlen bei Bedarf eine Aufbereitung.
Alle Bauarten unter Gastro-Steamer.
