Beschreibung
Der DFWF 250 ist der größte Antunes-Foodwarmer mit Dampfeinspritzung: 1/1 GN, Festwasseranschluss, 3,3 kW an 230 Volt – die volle Gastronorm-Fläche in einem Thekengerät.
Die volle GN-Größe gibt es nur mit Festwasseranschluss
Das ist die aufschlussreichste Beobachtung an dieser Baureihe. Die kleineren Baugrößen gibt es jeweils in beiden Ausführungen – mit Tank und mit Festwasser. Beim 1/1-GN-Gerät gibt es nur die Festwasser-Variante.
| Modell | Kapazität | Wasser |
|---|---|---|
| DFW 150 | 1/2 GN | Wassertank |
| DFW 250 | 1/2 GN | Festwasseranschluss |
| DFWT 150 | 2/3 GN | Wassertank |
| DFWT 250 | 2/3 GN | Festwasseranschluss |
| DFWF 250 | 1/1 GN | Festwasseranschluss |
DFW = 1/2 GN, DFWT = 2/3 GN, DFWF = 1/1 GN. 150 = Tank, 250 = Festwasser.
Der Grund für das fehlende Tankmodell liegt im Verbrauch: Über der doppelten Fläche eines 1/1-Behälters muss deutlich mehr Dampf gehalten werden. Ein Tank in dieser Baugröße wäre im Service ständig leer – Antunes bietet die Kombination deshalb gar nicht erst an.
Für die Planung heißt das: Ein Wasseranschluss am Aufstellort ist bei diesem Gerät keine Option, sondern Voraussetzung.
1/1 GN: die Buffetgröße
Ein voller Gastronorm-Behälter ist die Größe, in der Ware ausgegeben statt bevorratet wird. Das ist das Gerät für die durchgehende Mittagsausgabe, das Buffet, die Kantinentheke – überall dort, wo dieselbe Position über Stunden nachgefüllt und entnommen wird.
Wer nur eine Komponente in kleiner Menge warmhält, ist mit den Baugrößen 1/2 oder 2/3 GN besser bedient: Ein zu großer Behälter bedeutet mehr Ware, die am Ende des Service dasteht.
Dampfeinspritzung statt trockener Wärme
Trockene Wärme entzieht dem Produkt Wasser: Pasta verklebt, Fleisch wird an den Rändern zäh, Gemüse verliert Farbe und Biss, Brot wird hart.
Der Einspritzmodus für Wasserdampf sättigt die Luft über dem Produkt, sodass es kein Wasser mehr abgibt. Je größer die offene Oberfläche, desto stärker wirkt das – bei 1/1 GN ist die Dampfeinspritzung nicht ein Ausstattungsmerkmal, sondern die Voraussetzung dafür, dass die Fläche über den ganzen Service verkäuflich bleibt.
Geeignet für Pasta, Fleisch, Fisch, Gemüse und Brot. Für Frittiertes und Paniertes gilt das Gegenteil – dafür sind Geräte mit trockener Hitze da.
Maße und Anschluss
230 V / 3,3 kW, Edelstahl, dazu ein Wasseranschluss am Aufstellort. Bemerkenswert: Der Anschlusswert ist derselbe wie bei den kleineren Baugrößen – die volle GN-Fläche kostet keinen zusätzlichen Strom.
Das Aufstellmaß stimmen wir vor der Bestellung mit Ihnen ab. Ein 1/1-GN-Behälter misst 530 × 325 Millimeter; das Gehäuse fällt entsprechend breiter aus als bei den kleineren Ausführungen. Wir geben Ihnen das genaue Maß zusammen mit dem Angebot – bei einem Thekengerät ist das der Wert, an dem sonst am Liefertag etwas nicht passt.
Beratung und Service durch TDS in Willich
Wasseranschluss und Thekenmaß sind bei diesem Gerät die beiden Punkte, die vor der Bestellung feststehen müssen. Lieferung, Aufstellung, Wasser- und Elektroanschluss und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich, für Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und den gesamten Niederrhein; geliefert wird bundesweit. Bei Festwasseranschluss ist die Wasserhärte das Wartungsthema – wo es sich rechnet, setzen wir einen Filter davor.
Alle Bauarten finden Sie unter Warmhaltegeräte.
