Beschreibung
Der HDH-3 ist kein Grill, sondern ein Wärmer mit feuchter Hitze: 37 Würstchen und bis zu 20 Buns, 1,0 kW – und ohne Wasseranschluss.
Der Unterschied zum Rollengrill
Ein Rollengrill zeigt die Ware und hält sie mit trockener Hitze warm. Das funktioniert gut – aber nur eine begrenzte Zeit. Trockene Wärme entzieht der Wurst Feuchtigkeit; irgendwann ist die Haut zäh und die Farbe stumpf.
Der HDH-3 arbeitet mit feuchter Hitze. Über einer Wasserwanne entsteht ein Klima, in dem Würstchen über Stunden saftig bleiben, statt auszutrocknen. Dafür sind sie nicht sichtbar – das Gerät hat eine geschlossene Kammer mit Entnahmeklappe oben.
In der Praxis stehen beide oft nebeneinander: der Rollengrill vorne für die Auslage, der HDH-3 daneben für den Nachschub. Was aus dem Wärmer kommt, wird auf dem Grill nachgeröstet und verkauft – und nichts trocknet auf der Rolle vor sich hin.
Buns gehören mit hinein
Das Gerät hält nicht nur Würstchen, sondern bis zu 20 Buns. Das ist der Punkt, den man erst im Betrieb schätzt: Ein kaltes Brötchen zieht die Wärme aus der heißen Wurst, und der Hot Dog ist lauwarm, bevor der Gast ihn in der Hand hat.
Feuchte Hitze ist für Buns außerdem die richtige Umgebung. In trockener Wärme werden sie hart; im Dampfklima bleiben sie weich – so, wie sie beim Hot Dog gehören.
Kein Wasseranschluss
Die Feuchtigkeit kommt aus einer Wasserwanne, die von Hand befüllt wird. Ein Festwasseranschluss ist nicht nötig.
Das klingt nach einem Kompromiss und ist im Verkaufsraum meistens der Vorteil: Ein Gerät auf der Theke bekommt selten einen Wasseranschluss, und ihn zu legen ist teurer als das Gerät. Nachfüllen dauert einen Moment am Morgen.
Die Temperatur ist thermostatisch regelbar – nicht nur an und aus, sondern auf den Wert, der zur Ware passt.
Steckerfertig
230 Volt, 1,0 kW – der niedrigste Anschlusswert in dieser Kategorie. Eine normale Steckdose reicht, kein Drehstrom, kein Wasser, keine Abluft.
Maße und Service
422 × 438 × 222 Millimeter, Edelstahl. Damit ist der HDH-3 das kompakteste Gerät der Kategorie und passt neben einen Rollengrill, ohne die Theke zu füllen.
Die passenden Grills daneben: HDC-21A für 21 Würstchen bis HDC-50A für 50.
Lieferung, Wartung und Ersatzteilversorgung übernimmt die TDS GmbH in Willich; wir betreuen Betriebe in Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und am gesamten Niederrhein, geliefert wird bundesweit. Dichtungen und Thermostat sind die Teile, die Aufmerksamkeit brauchen.
