Beschreibung
Der PS 520 E ist der kleinste Durchlaufofen der PS-Serie in der Elektroausführung – das Einstiegsgerät für Betriebe, die kein Gas am Aufstellort haben.
Gas oder Elektro entscheidet hier über die Installation. Diese Ausführung braucht Drehstrom: 400 V, 3NPE, 8,3 kW bei 25 A. Der baugleiche PS 520 G kommt dagegen mit 11,5 kW Gas und einer normalen Steckdose aus.
8,3 Kilowatt sind für einen Durchlaufofen wenig – zum Vergleich brauchen die großen Geräte der Reihe 20 bis 27 Kilowatt. Trotzdem ist es Drehstrom, und das gehört vor die Bestellung geprüft.
Gebacken wird mit Jet-Sweep-Impingement. Die heiße Luft trifft düsenartig senkrecht von oben und unten auf das Produkt und durchdringt den isolierenden Kälteschleier, der jedes kalte Lebensmittel umgibt. Der Ofen backt dadurch schneller, ohne mit höherer Temperatur zu arbeiten.
Drei Öfen auf einem Quadratmeter
Das Gerät misst 1.067 × 986 Millimeter einschließlich Füße – knapp über einen Quadratmeter Stellfläche. Und es ist bis zu drei Öfen stapelbar.
Damit lässt sich auf derselben Grundfläche die dreifache Bandkapazität aufbauen, und jeder Ofen bleibt getrennt einstellbar: einer für Pizza, einer für Baguettes, einer für Aufläufe. Für die Erweiterung gibt es fahrbare Untergestelle für ein bis zwei oder für drei Öfen.
Wer so skaliert, sollte allerdings rechnen: Drei gestapelte Elektrogeräte bedeuten rund 25 Kilowatt Anschlussleistung. Das ist dann dieselbe Größenordnung wie ein einzelner Produktionsofen.
Was in der Planung zählt
Das Band misst 1.065 × 457 Millimeter, der eigentliche Backbereich 455 × 510 Millimeter. Die Bauhöhe beträgt 536 Millimeter einschließlich der 102 Millimeter hohen Füße.
Der Temperaturbereich reicht bis 315 °C, die Durchlaufzeit von 1:00 bis 12:30 Minuten. Der Bereich ist enger als bei den großen Geräten – dieser Ofen ist auf zügiges Backen ausgelegt, nicht auf lange Garzeiten.
Auslaufverlängerungen mit 153 und 305 Millimetern gehören zum Lieferumfang.
Ausstattung
- Temperaturbereich bis 315 °C
- Bandlaufrichtung wahlweise links/rechts oder rechts/links einstellbar
- Luftleitbleche zur Justierung der Strömungshitze unterschiedlich einsetzbar
- Luftleitbleche und Transportband zur Reinigung entnehmbar
- Wärmerückgewinnung für gute Energieausnutzung
- Inklusive Stoppblech und Krümelschublade
- Innenbereich, Front, Deckel und Seiten aus Edelstahl
Aufstellung, Anschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Transportband, Luftleitbleche und Krümelschublade sind die Verschleißteile; wir liefern sie nach.
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