Beschreibung
Der CCC-20 ist der Steamer, der ohne Festwasseranschluss auskommt: Wasserspeicher an Bord, 230 Volt, 3,3 kW – Regenerationszeit 45 Sekunden bis 2 Minuten.
Kein Wasseranschluss heißt: freie Standortwahl
Das ist der eine Punkt, der dieses Gerät von den anderen Steamern unterscheidet – und im Zweifel der entscheidende.
Ein Steamer gehört an die Ausgabe, nicht in die Küche. Dort steht er zwischen Theke und Tresen, wo die fertige Ware in Sekunden auf Serviertemperatur gebracht wird. Genau dort liegt aber selten ein Wasseranschluss, und einen zu legen kostet oft mehr als das Gerät.
Der CCC-20 bringt seinen Wasserspeicher mit: befüllen, einstecken, arbeiten. Für Kioske, Imbisse, Foodtrucks, Stadionstände und jede Theke im Bestand ist das der Unterschied zwischen „geht” und „geht nicht”.
Die Entscheidungsmatrix der Reihe
| 230 V Steckdose | 400 V / 32 A | |
|---|---|---|
| ohne Wasseranschluss | CCC-20 | – |
| Festwasser nötig | MS 150 | RS 1000 |
Der CCC-20 ist damit das einzige Gerät der Reihe ohne jede Installationsvoraussetzung. Technisch entspricht er im Übrigen dem MS 150: gleiche Maße, gleicher Anschlusswert, gleiche Regenerationszeit.
Regenerieren ist nicht Garen
Der Unterschied zum Ofen wird oft übersehen. Ein Steamer gart nicht neu – er bringt vorbereitete oder tiefgekühlte Ware in Sekunden auf Serviertemperatur, ohne sie auszutrocknen.
Heißer Dampf überträgt Wärme deutlich schneller als heiße Luft und gibt dabei Feuchtigkeit ab, statt sie zu entziehen. Deshalb kommt ein Burger-Patty, ein Brötchen oder eine Gemüsebeilage nach 45 Sekunden bis 2 Minuten heiß und saftig heraus – und nicht ledrig wie aus der Mikrowelle oder trocken wie aus dem Ofen.
45 Sekunden sind der Wert, um den es geht: Das ist die Zeitspanne, die eine Ausgabe verkraftet, ohne dass der Gast wartet.
Dampfstoß oder Programm
Die digitale Steuerung lässt beides zu: einzelne manuelle Dampfstöße für den geübten Blick, oder programmierte Zeiten für gleichbleibende Ergebnisse unabhängig davon, wer an der Station steht.
In einem Betrieb mit wechselndem Personal ist die zweite Variante die richtige – bei einem Gerät, das im Sekundenbereich arbeitet, entscheiden zehn Sekunden zu viel über die Qualität.
Zum Namen
Das Gerät ist im Programm als Maiskolbenkocher geführt, weil es dafür häufig eingesetzt wird. Es ist aber ein vollwertiger Steamer – für Frischware ebenso wie für Tiefgekühltes. Was sich damit regenerieren lässt, gehen wir gern mit Ihrem Sortiment durch.
Maße und Service
533 × 543 × 260 Millimeter, Edelstahl, 230 V / 3,3 kW.
Lieferung, Wartung und Ersatzteilversorgung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Bei einem Gerät mit Wasserspeicher ist die Entkalkung der Punkt, an dem sich die Standzeit entscheidet.
Alle Bauarten unter Gastro-Steamer.
