Beschreibung
Der DFWT 250 ist der Antunes-Foodwarmer in 2/3-GN-Breite mit Festwasseranschluss: 3,3 kW an 230 Volt – die Kombination für den festen Platz an der Ausgabe.
Die Modellbezeichnung ist ein Raster aus zwei Angaben
Die Buchstaben bezeichnen die Kapazität, die Endziffer die Wasserversorgung.
| Modell | Kapazität | Wasser |
|---|---|---|
| DFW 150 | 1/2 GN | Wassertank |
| DFW 250 | 1/2 GN | Festwasseranschluss |
| DFWT 150 | 2/3 GN | Wassertank |
| DFWT 250 | 2/3 GN | Festwasseranschluss |
| DFWF 250 | 1/1 GN | Festwasseranschluss |
DFW = 1/2 GN, DFWT = 2/3 GN, DFWF = 1/1 GN. 150 = Tank, 250 = Festwasser. Der Anschlusswert ist bei allen fünf gleich: 3,3 kW an 230 Volt.
2/3 GN: die mittlere Größe, die in der Praxis am häufigsten passt
Ein halber Gastronorm-Behälter reicht für eine Komponente in kleiner Menge. Ein voller 1/1 GN ist die Buffetgröße und braucht entsprechend Thekenfläche.
Der 2/3-Behälter liegt dazwischen und trifft damit den Normalfall: eine Ausgabeposition in Betriebsmenge – Pasta, eine Gemüsebeilage, eine Fleischsorte – ohne dass die Ware am Ende des Service noch halb voll dasteht. Warmhalten heißt schließlich immer auch, dass die Reste am Ende weggehen.
Warum der Festwasseranschluss die ruhigere Lösung ist
Ein Dampfgerät verbraucht Wasser über den ganzen Service hinweg. Bei der Tankversion muss jemand nachfüllen und daran denken; ein leergefahrener Tank fällt selten auf, bevor die Ware anfängt auszutrocknen.
Der DFWT 250 nimmt diesen Handgriff aus dem Ablauf. Einmalig kostet er einen Wasseranschluss am Aufstellort – beim Thekenumbau ein kleiner Posten, nachträglich ein großer. Wer das Gerät versetzen oder ins Catering mitnehmen will, nimmt stattdessen den DFWT 150 mit Tank.
Dampfeinspritzung statt trockener Wärme
Trockene Wärme entzieht dem Produkt Wasser: Pasta verklebt, Fleisch wird an den Rändern zäh, Gemüse verliert Farbe und Biss, Brot wird hart.
Der Einspritzmodus für Wasserdampf sättigt die Luft über dem Produkt, sodass es kein Wasser mehr abgibt – nicht, weil es abgedeckt wäre, sondern weil die Luft darüber keines mehr aufnehmen kann. Bei einer 2/3-Fläche mit entsprechend viel offener Oberfläche ist das der Unterschied zwischen einer Portion, die nach zwei Stunden noch verkäuflich ist, und einer, die es nicht ist.
Geeignet für Pasta, Fleisch, Fisch, Gemüse und Brot. Für Frittiertes und Paniertes gilt das Gegenteil – dafür sind Geräte mit trockener Hitze da.
Maße und Anschluss
422 × 438 × 222 Millimeter, 230 V / 3,3 kW, Edelstahl. Dazu ein Wasseranschluss am Aufstellort.
Beratung und Service durch TDS in Willich
Wir prüfen vor der Bestellung, ob am vorgesehenen Platz ein Wasseranschluss liegt oder sinnvoll herzustellen ist – daran und nicht an der Kapazität entscheidet sich 150 oder 250. Lieferung, Aufstellung, Wasser- und Elektroanschluss und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich, für Düsseldorf, Krefeld, Mönchengladbach und den gesamten Niederrhein; geliefert wird bundesweit. Bei Festwasseranschluss ist die Wasserhärte das Wartungsthema – wo es sich rechnet, setzen wir einen Filter davor.
Alle Bauarten finden Sie unter Warmhaltegeräte.
