Beschreibung
Die EP14 ist die schmale Elektro-Fritteuse der Reihe: 396 Millimeter Baubreite, 25 Liter Beckeninhalt, 16 kW, bis zu 45 Kilogramm Pommes je Stunde.
Knapp 40 Zentimeter – und bis zu drei davon nebeneinander
Die Baubreite ist der eigentliche Punkt. Auf 396 Millimetern steht ein Gerät, das trotzdem 25 Liter fasst. Wer eine Frittierstation plant, kann bis zu drei Becken nebeneinander setzen und bleibt damit unter 1,2 Metern Front.
Drei getrennte Becken heißen: drei Produkte ohne Geschmacksübertragung. Fisch, Pommes und Panade laufen jeweils in eigenem Öl – das ist der Grund, warum eine Dreierbatterie oft sinnvoller ist als ein großes Becken mit derselben Literzahl.
Einzel- oder Splitbecken
Jedes Becken ist wahlweise als Einzel- oder Splitbecken lieferbar. Geteilt bedeutet zwei kleinere Kammern mit getrennter Regelung im selben Gehäuse – zwei Produkte auf der Stellfläche von einem.
Der Preis dafür ist Ölmenge je Kammer: Ein geteiltes Becken hält die Temperatur schlechter, wenn viel kaltes Produkt auf einmal hineingeht. Für kleine Portionen im schnellen Wechsel ist es die richtige Wahl, für große Chargen nicht.
Kaltzone und Achttastensteuerung
Unter der Heizzone sitzt die große Kaltzone: Krümel und Panade sinken ab und verbrennen nicht im heißen Öl. Was nicht verbrennt, färbt das Fett nicht – das ist der direkteste Hebel auf die Ölstandzeit und senkt gleichzeitig den Filterbedarf.
Die Steuerung nimmt acht Menüprodukte mit eigener Zeit und Temperatur auf. Dazu der Schmelzzyklus für schonendes Aufheizen von Festfett, ein Fettablassventil mit Sicherheitsabschaltung und ein Sicherheitstemperaturbegrenzer.
Maße und Ausführung
396 × 830 × 1.137 Millimeter, 16 kW, zwei Körbe. Gehäuse und Becken aus Edelstahl, nahtlos verschweißt und ohne Kanten, in denen sich Fett hält.
Größer: die EP18 mit 40 Litern, 18 kW und drei Körben – 60 Kilogramm je Stunde, dafür 498 Millimeter breit.
Zum Filtern gehört das passende Gerät: der Fettfilter RP 14 ist auf die 14er-Baubreite abgestimmt.
Aufstellung, Elektroanschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Heizelemente, Dichtungen und Filtermedien halten wir vor. Die Übersicht über alle Bauarten finden Sie unter Gastronomie-Fritteusen.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.