Beschreibung
Die SE 14 ist die schmale Elektro-Fritteuse der Solstice-Reihe: 397 Millimeter Baubreite, 22 Liter Beckeninhalt, 14 kW – optional auf 17 kW erhöht.
Die Leistung ist eine Bestellentscheidung
Dieses Gerät gibt es in zwei Leistungsstufen: serienmäßig 14 kW, auf Wunsch 17 kW. Bei gleichem Becken und gleicher Baubreite.
Der Unterschied wirkt nicht auf die Höchsttemperatur, sondern auf die Wiederaufheizzeit – also darauf, wie schnell das Öl nach dem Einlegen von kaltem Produkt wieder auf Betriebstemperatur ist. Wer im Dauertakt nachlegt, merkt das direkt am Ergebnis: Fällt die Temperatur zu weit ab, saugt das Produkt Fett statt zu bräunen.
Für einen Betrieb mit Mittags- und Abendspitze und ruhigen Stunden dazwischen reichen 14 kW. Für eine Station, die durchläuft, sind die 17 kW die richtige Wahl.
Einzeln oder als Batterie
Die SE 14 ist ein Modul. Bis zu sechs Fritteusen lassen sich zu einer Frittierstation zusammenstellen, wahlweise mit einzelnem oder geteiltem Becken.
Geteilt heißt zwei Kammern mit eigener Regelung im selben Gehäuse – zwei Produkte auf der Stellfläche von einem. Das lohnt für kleine Portionen im schnellen Wechsel; für große Chargen ist das ungeteilte Becken die stabilere Lösung, weil mehr Ölmasse mehr Temperaturpuffer bedeutet.
Tiefes Becken, große Kaltzone
Das Becken ist aus Edelstahl und bewusst tief gebaut, mit großzügiger Kaltzone darunter: Krümel und Panade sinken ab, statt im heißen Öl zu verbrennen. Was nicht verbrennt, färbt das Fett nicht – der direkteste Hebel auf die Ölstandzeit.
Der Temperaturbereich reicht von 122 bis 193 °C. Der Schmelzzyklus heizt Festfett schonend auf, statt es an den Heizelementen anbrennen zu lassen.
Bei der Steuerung gibt es drei Stufen: thermostatisch, digital oder Computersteuerung mit 7-Zoll-Touchscreen. Dazu optional Liftsystem, Räder und Deckel.
Maße und Ausführung
397 × 873 × 1.010 Millimeter, zwei Körbe, bis zu 45 Kilogramm Pommes je Stunde.
Die breitere Ausführung derselben Reihe ist die SE 18 mit 499 Millimetern. Gasbeheizt entspricht ihr die SSH55. Wer das Öl im laufenden Betrieb filtern will, sieht sich die ROV-Reihe an.
Zum Filtern gehört das passende Gerät: der Fettfilter RP 14 ist auf die 14er-Baubreite abgestimmt.
Aufstellung, Elektroanschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Heizelemente, Dichtungen und Filtermedien halten wir vor.
