Beschreibung
Der RP 14 ist das Fettfiltergerät für die 14er-Baubreite der Pitco-Fritteusen: 432 × 762 × 600 Millimeter, 2 kW, fahrbar unter das Becken.
Was ein Fettfilter tatsächlich spart
Frittieröl wird nicht schlecht, weil es alt ist, sondern weil sich Schwebstoffe darin sammeln: Panade, Krümel, Bruchstücke vom Produkt. Die bleiben im heißen Fett und verbrennen dort weiter – sie färben das Öl dunkel, geben Bitterstoffe ab und senken den Rauchpunkt.
Ein Filtergerät zieht diese Partikel heraus. Das Öl bleibt hell, das Produkt schmeckt neutral, und der Wechselzyklus verlängert sich deutlich. Bei den Ölmengen einer Frittierstation ist das keine Kleinigkeit: Öl ist in dieser Kategorie der größte laufende Posten nach der Energie.
Der zweite Effekt betrifft das Gerät. Ein Becken, das regelmäßig gefiltert und dabei ausgekratzt wird, setzt weniger an – Heizelemente und Beckenwand bleiben sauber, und die Wärme kommt weiter im Öl an statt in einer Kruste.
Warum RP 14 und nicht RP 18
Die Zahl bezeichnet die Baugröße, zu der das Gerät passt. Der RP 14 ist auf die schmalen Fritteusen der 14er-Klasse abgestimmt, der RP 18 auf die breiten der 18er-Klasse.
| Filtergerät | Maße | Passend zu |
|---|---|---|
| RP 14 | 432 × 762 × 600 mm | SE 14, EP14 |
| RP 18 | 515 × 864 × 600 mm | SE 18, EP18, SSH55 |
Der Zusammenhang ist mechanisch, nicht kosmetisch: Das Gerät fährt unter das Becken und nimmt dessen Ablauf auf. Ein zu breites oder zu schmales Filtergerät passt schlicht nicht darunter. Bei der Bestellung deshalb immer Fritteuse und Filter zusammen abstimmen – wir prüfen das vor der Lieferung.
Die Alternative: Filter im Gerät
Wer den Filter nicht als separates Gerät fahren will, sieht sich die ROV-Reihe von Pitco an. Dort ist das Filtersystem eingebaut: Das Becken wird per Knopfdruck entleert, das Öl durch den Filter geführt und zurückgepumpt – laut Hersteller in drei bis vier Minuten, ohne dass jemand ein Gerät heranfährt.
Das lohnt bei einer festen Station, die täglich filtert. Ein mobiles Gerät wie der RP 14 lohnt dort, wo mehrere Fritteusen mit einem Filter bedient werden – dann teilt sich die Anschaffung auf die ganze Batterie auf.
Anschluss und Service
2 kW, normaler Elektroanschluss. Aufstellung und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich; Filtermedien und Dichtungen halten wir vor und liefern sie nach.
Die Übersicht über die passenden Geräte finden Sie unter Gastronomie-Fritteusen.
