Beschreibung
Die SSH75 ist die stärkste gasbeheizte Fritteuse im Programm: 31 kW serienmäßig, optional 36 kW.
Die Leistungsstufe wird mitbestellt
Die SSH75 gibt es in zwei Ausführungen: mit 31 oder mit 36 Kilowatt Gasleistung, bei gleichem Gerät.
Die Mehrleistung wirkt auf die Wiederaufheizzeit, nicht auf die Höchsttemperatur – also darauf, wie schnell das Öl nach dem Einlegen von kaltem Produkt wieder auf Betriebstemperatur ist. Bei tiefgefrorener Ware, die in großen Chargen ins Becken geht, ist das der Wert, an dem das Ergebnis hängt: Fällt die Temperatur zu weit ab, saugt das Produkt Fett, statt zu bräunen.
Wer 36 kW braucht, weiß es meistens – es sind die Betriebe, die im Dauertakt aus dem Tiefkühler frittieren.
Der Unterschied zur SSH55
Beide Geräte sind gasbeheizt, teilen den Aufbau und die Steuerungsoptionen. Der Abstand ist die Leistung:
| SSH55 | SSH75 | |
|---|---|---|
| Gasleistung serienmäßig | 23,5 kW | 31 kW |
| Gasleistung optional | – | 36 kW |
| Beckeninhalt | 22,5 l | größer |
Rund ein Drittel mehr Gasleistung – das ist der Sprung von einer Station, die Spitzen bedient, zu einer, die durchgehend produziert. Den genauen Beckeninhalt der SSH75 legen wir in der Beratung anhand der Ausführung fest, weil er sich mit einzelnem oder geteiltem Becken ändert.
Wie bei allen Gasgeräten der Reihe gilt: Neben dem Gasanschluss braucht das Gerät Strom für Steuerung und Zündung. Das gehört in die Planung, bevor der Anschluss gelegt wird.
Tiefes Becken, große Kaltzone
Das Becken ist aus Edelstahl und bewusst tief gebaut, mit großzügiger Kaltzone darunter: Krümel und Panade sinken ab, statt im heißen Öl zu verbrennen. Was nicht verbrennt, färbt das Fett nicht – der direkteste Hebel auf die Ölstandzeit.
Temperaturbereich 122 bis 193 °C, Schmelzzyklus für schonendes Aufheizen von Festfett. Serienmäßig Computersteuerung; lieferbar auch thermostatisch oder digital. Optional geteiltes Becken, Liftsystem, Räder und Deckel.
Aufbau und Anordnung
Die SSH75 ist ein Modul: Bis zu sechs Fritteusen lassen sich zu einer Frittierstation zusammenstellen. Gehäuse und Becken aus Edelstahl, nahtlos verschweißt.
Elektrobeheizt entspricht dieser Klasse die SE 18 mit 17 oder 22 kW. Wer das Öl im laufenden Betrieb filtern will, sieht sich die ROV-Reihe an – dort wird das Becken per Knopfdruck entleert, gefiltert und zurückgepumpt.
Zum Filtern gehört sonst das passende Gerät: der Fettfilter RP 18 ist auf diese Baubreite abgestimmt.
Aufstellung, Gas- und Elektroanschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Brennerteile, Dichtungen und Filtermedien halten wir vor.
