Beschreibung
Die EP18 ist die stärkste Elektro-Fritteuse im Programm: 40 Liter Beckeninhalt, 18 kW, bis zu 60 Kilogramm Pommes je Stunde – mehr Durchsatz als jedes Gasgerät der Reihe.
Warum drei Körbe den Unterschied machen
Die meisten Fritteusen dieser Klasse arbeiten mit zwei Körben. Die EP18 hat drei. Das klingt nach einem Detail, verändert aber den Ablauf an der Station: Zwei Körbe laufen, einer tropft ab oder wird neu befüllt – niemand wartet auf einen freien Korb.
Bei 60 Kilogramm in der Stunde ist genau das der Engpass. Die Heizleistung reicht längst; was den Durchsatz begrenzt, ist die Zeit zwischen Herausheben und Wiedereinsetzen.
Große Becken, große Kaltzone
Das Becken ist bewusst tief und breit ausgelegt – für Hähnchenteile und andere Produkte mit Volumen, die in einem flachen Becken nicht frei schwimmen. Wer nur Pommes fährt, braucht das nicht; wer Chicken macht, entscheidet daran, ob das Ergebnis gleichmäßig wird.
Darunter sitzt die große Kaltzone. Krümel und Panade sinken ab und verbrennen nicht mehr im heißen Öl. Das ist kein Komfortmerkmal, sondern der direkteste Hebel auf die Ölstandzeit: Was nicht verbrennt, färbt das Fett nicht und muss nicht herausgefiltert werden.
Acht Tasten statt Drehregler
Die Steuerung nimmt acht Menüprodukte auf – jedes mit eigener Zeit und Temperatur. Das Team drückt eine Taste statt zwei Werte einzustellen, und das Ergebnis ist unabhängig davon, wer gerade an der Station steht.
Dazu kommt der Schmelzzyklus: Festfett wird schonend aufgeheizt, statt an den Heizelementen anzubrennen. Fettablassventil mit Sicherheitsabschaltung und Sicherheitstemperaturbegrenzer sind Serie.
Maße und Ausführung
498 × 963 × 1.133 Millimeter, 18 kW. Gehäuse und Becken aus Edelstahl, nahtlos verschweißt. Lieferbar bis zu zwei Einzelbecken in einer Anordnung.
Die schmalere Schwester ist die EP14 mit 25 Litern auf 396 Millimetern Breite – sie lässt sich bis zu dreifach anordnen, wahlweise mit geteiltem Becken.
Zum Filtern gehört das passende Gerät: der Fettfilter RP 18 ist auf die 18er-Baubreite abgestimmt.
Aufstellung, Elektroanschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Heizelemente, Dichtungen und Filtermedien halten wir vor. Die Übersicht über alle Bauarten finden Sie unter Gastronomie-Fritteusen.
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