Beschreibung
Der TPP-93D-6-HC ist der Pizzakühltisch mit 2.370 Millimetern Breite und 875 Litern gekühltem Unterbau – ausgeführt mit sechs Schubladen.
Sechs Schubladen auf 2,37 Metern
Das ist die größte Schubladenausführung der TPP-Reihe. Sechs Auszüge in zwei Reihen bedeuten sechs feste Plätze, die jeder im Team blind trifft – der Auszug kommt zur Person, statt dass die Person sich in den Schrank bückt.
Für eine Station, an der drei Leute nebeneinander arbeiten, ist das der eigentliche Punkt: Wer vorne steht, greift nach unten und ist wieder oben. Bei einer Tür müsste er den Korpus öffnen, hineinsehen, das Richtige finden und die Tür wieder schließen – jedes Mal.
Im Aufsatz arbeitet dieses Modell mit GN 1/2, wie der TPP-93-HC und anders als die mittleren Baugrößen mit GN 1/3. Größere Behälter heißt mehr Menge je Zutat – sinnvoll, wenn dieselbe Position in hoher Stückzahl belegt wird.
Schubladen oder Türen
Diese Baugröße gibt es zweimal, mit identischem Inhalt und identischen Maßen:
- TPP-93-HC – drei Türen, sechs Roste
- TPP-93D-6-HC – sechs Schubladen, keine Roste
Der Unterschied ist keine Geschmacksfrage. Wer Schubladen wählt, gibt die Fachteilung auf: Die Auszüge nehmen den Platz ein, in dem sonst die Roste liegen. Für Gebinde, Kisten und Nachschub in wechselnden Größen ist deshalb die Türversion die richtige. Für Zutaten, die immer in denselben Behältern kommen und im Minutentakt gebraucht werden, diese hier.
Der überdimensionierte Kompressor
Ein Pizzakühltisch steht neben dem Ofen. An der Station herrschen im Betrieb schnell 35 bis 40 Grad. Ein normal dimensionierter Kompressor kommt dort an seine Grenze – er läuft durch, die Temperatur im Unterbau steigt, und das merkt niemand, bis die Ware nicht mehr stimmt. True legt den Kompressor deshalb bewusst größer aus, als es die Nennleistung verlangt.
Bei sechs Schubladen ist das besonders relevant: Ein Auszug öffnet den Kühlraum häufiger als eine Tür, weil er häufiger benutzt wird. Genau dafür ist die Reserve da.
Maße und Ausführung
2.370 × 900 × 1.068 Millimeter – identisch mit der Türversion. Die Tiefe von 900 Millimetern ist über die ganze TPP-Reihe gleich; für die Planung ändert sich beim Wechsel der Baugröße nur die Breite.
Außenverkleidung aus Chrom-Nickel-Stahl, fahrbar. Der Aufsatz-Ausschnitt nimmt GN-Einsätze mit isolierter Abdeckung auf.
Aufstellung, Anschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Bei der Schubladenausführung sind Auszugsschienen und Dichtungen die Teile, die Aufmerksamkeit brauchen – wir halten sie vor.
Weitere Größen und Ausführungen auf Anfrage.
