Beschreibung
Die PFG 600 C ist die gasbeheizte Einstiegsgröße mit Computron-Steuerung und zehn Programmen: 5,7 Kilogramm je Frittierladung, 23,4 kW Gas.
Zehn Programme statt Erfahrungswissen
Ein Druckfrittiervorgang hat mehrere Größen: Temperatur, Zeit, Druckaufbau, Druckabbau. Wer das von Hand einstellt, macht es beim dritten Mal anders als beim ersten – bei Hähnchen sieht der Gast das.
Die Computron-Steuerung legt jeden Ablauf auf eine Taste. Zehn Produkte, zehn hinterlegte Profile. Danach hängt das Ergebnis nicht mehr davon ab, wer Dienst hat, und die Einarbeitung neuer Leute dauert Minuten statt Wochen.
Die identische Maschine mit einfacher Digitalsteuerung ist die PFG 600 D – gleiche Kapazität, gleiche Maße, gleicher Anschlusswert.
Warum unter Druck frittiert wird
Der geschlossene Deckel baut in der Frittierkammer Druck auf. Die Garzeit verkürzt sich, die nötige Temperatur sinkt. Die Feuchtigkeit kann nicht entweichen und bleibt im Fleisch; gleichzeitig dringt weniger Fett ein, weil der austretende Dampf dagegen arbeitet.
Der wirtschaftliche Nebeneffekt: Niedrigere Temperatur heißt langsamere Ölalterung. Zusammen mit dem integrierten Fettfiltersystem verlängert das die Standzeit des Frittierfetts.
Gas oder Elektro in dieser Baugröße
| PFG 600 C (Gas) | PFE 500 C (Elektro) | |
|---|---|---|
| kg je Ladung | 5,7 | 6,4 |
| Anschlusswert | 23,4 kW Gas | 13,5 kW Elektro |
| Steuerung | Computron, 10 Programme | |
| Maße | 486 × 968 × 1.219 mm | |
Bei gleicher Stellfläche fasst die Elektroausführung rund zwölf Prozent mehr – der Gasbrenner braucht Bauraum, der dem Kessel fehlt. Gas rechnet sich trotzdem dort, wo die Elektroverteilung keine weiteren 13,5 Kilowatt hergibt oder der Arbeitspreis für Gas deutlich günstiger liegt.
Maße und Ausführung
486 × 968 × 1.219 Millimeter, 23,4 kW Gas, integriertes Filtersystem.
Für die Planung wichtig: Der Deckel öffnet nach oben. Über dem Gerät muss Freiraum bleiben – unter einer Haube ist das der maßgebliche Wert, nicht die Gerätehöhe.
Die größere gasbeheizte Ausführung mit derselben Steuerung ist die PFG 691 C mit 10,9 Kilogramm je Ladung und 29 kW.
Aufstellung, Gasanschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Deckeldichtung, Überdruckventil, Brennerteile und Filtermedien halten wir vor. Alle Bauarten finden Sie unter Hochdruckfritteusen.
