Beschreibung
Die PFE 500 C ist die elektrische Einstiegsgröße mit Computron-Steuerung und zehn Programmen: 6,4 Kilogramm je Frittierladung, 13,5 kW.
Was zehn Programme im Betrieb ändern
Ein Druckfrittiervorgang hat mehrere Größen: Temperatur, Zeit, Druckaufbau, Druckabbau. Wer das von Hand einstellt, macht es beim dritten Mal anders als beim ersten – und bei Hähnchen merkt man das sofort.
Die Computron-Steuerung legt jeden Ablauf auf eine Taste. Zehn Produkte, zehn hinterlegte Profile. Das Ergebnis hängt danach nicht mehr davon ab, wer an der Maschine steht.
Für Betriebe mit wechselndem Personal ist das der eigentliche Kaufgrund. Einarbeitung heißt dann: zeigen, welche Taste zu welchem Produkt gehört – statt zu erklären, wie man einen Garprozess einstellt.
C oder D – sonst dasselbe Gerät
| Modell | Steuerung | kg/Ladung | Anschluss |
|---|---|---|---|
| PFE 500 C | Computron, 10 Programme | 6,4 | 13,5 kW |
| PFE 500 D | Digital | 6,4 | 13,5 kW |
Kapazität, Abmessungen und Anschlusswert sind identisch – die Entscheidung fällt allein über die Bedienung. Wer ein festes Produkt fährt und den Ablauf im Kopf hat, kommt mit der Digitalversion aus.
Warum unter Druck frittiert wird
Der geschlossene Deckel baut in der Frittierkammer Druck auf: Die Garzeit verkürzt sich, die nötige Temperatur sinkt. Die Feuchtigkeit bleibt im Produkt, weil sie nicht entweichen kann, und es dringt weniger Fett ein, weil der austretende Dampf dagegen arbeitet. Außen knusprig, innen saftig.
Der wirtschaftliche Nebeneffekt: Niedrigere Temperatur heißt langsamere Ölalterung. Zusammen mit dem integrierten Fettfiltersystem verlängert das die Standzeit des Frittierfetts spürbar.
Elektro oder Gas
Bei identischer Stellfläche von 486 × 968 Millimetern fasst die Elektroausführung mehr als die gasbeheizte: 6,4 gegen 5,7 Kilogramm je Ladung – der Gasbrenner braucht Bauraum, der beim Kessel fehlt. Die gasbeheizte Entsprechung mit gleicher Steuerung ist die PFG 600 C.
Maße und Ausführung
486 × 968 × 1.219 Millimeter, 13,5 kW, integriertes Filtersystem.
Für die Planung wichtig: Der Deckel öffnet nach oben. Über dem Gerät muss Freiraum bleiben – unter einer Haube ist das der maßgebliche Wert, nicht die Gerätehöhe.
Die größere Elektroausführung mit derselben Steuerung ist die PFE 591 C mit 10,9 Kilogramm je Ladung.
Aufstellung, Elektroanschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Deckeldichtung, Überdruckventil und Filtermedien halten wir vor. Alle Bauarten finden Sie unter Hochdruckfritteusen.
