Beschreibung
Die PFG 600 D ist die gasbeheizte Einstiegsgröße der Henny-Penny-Druckfritteusen: 5,7 Kilogramm je Frittierladung, 23,4 kW Gas, Digitalsteuerung.
Was Gas hier kostet – und was es bringt
Die gasbeheizte und die elektrische Ausführung stehen auf derselben Stellfläche, aber sie fassen unterschiedlich viel:
| PFG 600 D (Gas) | PFE 500 D (Elektro) | |
|---|---|---|
| kg je Ladung | 5,7 | 6,4 |
| Anschlusswert | 23,4 kW Gas | 13,5 kW Elektro |
| Maße | 486 × 968 × 1.219 mm | |
Der Gasbrenner braucht Bauraum, der dem Kessel fehlt – rund zwölf Prozent weniger Produkt je Durchgang, auf demselben Quadratmeter.
Dafür läuft das Gerät nicht auf der Elektroinstallation. In einem Betrieb, in dem die Verteilung ohnehin am Anschlag ist, ist das oft der entscheidende Punkt: 13,5 Kilowatt Elektro müssen erst einmal frei sein. Dazu kommt der Arbeitspreis – wo Gas günstiger ist als Strom, rechnet sich der Kapazitätsverlust über die Betriebsdauer.
Warum unter Druck frittiert wird
Der geschlossene Deckel baut in der Frittierkammer Druck auf. Die Garzeit verkürzt sich, die nötige Temperatur sinkt. Die Feuchtigkeit kann nicht entweichen und bleibt im Fleisch; gleichzeitig dringt weniger Fett ein, weil der austretende Dampf dagegen arbeitet. Außen knusprig, innen saftig – daran hängt in einem Chicken-Betrieb das ganze Geschäft.
Der wirtschaftliche Nebeneffekt: Niedrigere Temperatur heißt langsamere Ölalterung. Zusammen mit dem integrierten Fettfiltersystem verlängert das die Standzeit des Frittierfetts.
D oder C
Henny Penny führt diese Baugröße in zwei Ausführungen, die sich allein im Bedienfeld unterscheiden – Kapazität, Maße und Anschlusswert sind identisch:
- PFG 600 D – Digitalsteuerung
- PFG 600 C – Computron mit zehn Programmen
Wer ein oder zwei Produkte fährt und den Ablauf im Kopf hat, kommt mit der Digitalversion aus. Wo häufig wechselndes Personal an der Maschine steht, ist die Computron-Version das Geld wert.
Maße und Ausführung
486 × 968 × 1.219 Millimeter, 23,4 kW Gas, integriertes Filtersystem.
Für die Planung wichtig: Der Deckel öffnet nach oben. Über dem Gerät muss Freiraum bleiben – unter einer Haube ist das der maßgebliche Wert, nicht die Gerätehöhe.
Die größere gasbeheizte Ausführung ist die PFG 691 C mit 10,9 Kilogramm je Ladung.
Aufstellung, Gasanschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Deckeldichtung, Überdruckventil, Brennerteile und Filtermedien halten wir vor. Alle Bauarten finden Sie unter Hochdruckfritteusen.
