Beschreibung
Der RP 18 ist das Fettfiltergerät für die 18er-Baubreite der Pitco-Fritteusen: 515 × 864 × 600 Millimeter, 2 kW, fahrbar unter das Becken.
Was ein Fettfilter tatsächlich spart
Frittieröl wird nicht schlecht, weil es alt ist, sondern weil sich Schwebstoffe darin sammeln: Panade, Krümel, Bruchstücke vom Produkt. Die bleiben im heißen Fett und verbrennen dort weiter – sie färben das Öl dunkel, geben Bitterstoffe ab und senken den Rauchpunkt.
Ein Filtergerät zieht diese Partikel heraus. Das Öl bleibt hell, das Produkt schmeckt neutral, und der Wechselzyklus verlängert sich deutlich. Bei den Ölmengen einer Frittierstation ist das keine Kleinigkeit: Öl ist in dieser Kategorie der größte laufende Posten nach der Energie.
Bei der 18er-Klasse fällt das stärker ins Gewicht als bei den schmalen Geräten – dort stehen je nach Modell 22,5 bis 40 Liter im Becken. Jeder Wechselzyklus, der ausbleibt, ist eine volle Beckenfüllung.
Warum RP 18 und nicht RP 14
Die Zahl bezeichnet die Baugröße, zu der das Gerät passt. Der RP 18 ist auf die breiten Fritteusen der 18er-Klasse abgestimmt, der RP 14 auf die schmalen der 14er-Klasse.
| Filtergerät | Maße | Passend zu |
|---|---|---|
| RP 14 | 432 × 762 × 600 mm | SE 14, EP14 |
| RP 18 | 515 × 864 × 600 mm | SE 18, EP18, SSH55 |
Der Zusammenhang ist mechanisch, nicht kosmetisch: Das Gerät fährt unter das Becken und nimmt dessen Ablauf auf. Ein zu breites oder zu schmales Filtergerät passt schlicht nicht darunter. Bei der Bestellung deshalb immer Fritteuse und Filter zusammen abstimmen – wir prüfen das vor der Lieferung.
Ein Filter für mehrere Becken
Der wirtschaftliche Fall für ein fahrbares Gerät ist die Batterie. Eine Frittierstation aus vier oder sechs Modulen braucht keine vier oder sechs Filtersysteme – ein RP 18 bedient sie nacheinander. Damit teilt sich die Anschaffung auf die ganze Station auf.
Wer stattdessen ein einzelnes Becken täglich filtern will, ohne ein Gerät heranzufahren, sieht sich die ROV-Reihe von Pitco an: Dort ist das Filtersystem eingebaut, das Becken wird per Knopfdruck entleert, gefiltert und zurückgepumpt – laut Hersteller in drei bis vier Minuten.
Anschluss und Service
2 kW, normaler Elektroanschluss. Aufstellung und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich; Filtermedien und Dichtungen halten wir vor und liefern sie nach.
Die Übersicht über die passenden Geräte finden Sie unter Gastronomie-Fritteusen.
