Beschreibung
Die SE 18 ist die breite Elektro-Fritteuse der Solstice-Reihe: 499 Millimeter Baubreite, 17 kW serienmäßig – optional auf 22 kW erhöht.
Zwei Leistungsstufen, ein Gerät
Die SE 18 wird in zwei Ausführungen bestellt: mit 17 oder mit 22 Kilowatt, bei gleichem Becken und gleicher Baubreite.
Die Mehrleistung wirkt nicht auf die Höchsttemperatur, sondern auf die Wiederaufheizzeit – wie schnell das Öl nach dem Einlegen von kaltem Produkt wieder auf Betriebstemperatur ist. Genau daran entscheidet sich das Ergebnis im Dauertakt: Fällt die Temperatur zu weit ab, saugt das Produkt Fett, statt zu bräunen.
Faustregel: Mittags- und Abendspitze mit ruhigen Stunden dazwischen – 17 kW reichen. Eine Station, die durchläuft – 22 kW.
Der Unterschied zur SE 14
Beide Geräte gehören derselben Reihe an und teilen Aufbau, Steuerungsoptionen und Zubehör. Was sich unterscheidet, ist die Baugröße:
| SE 14 | SE 18 | |
|---|---|---|
| Baubreite | 397 mm | 499 mm |
| Leistung serienmäßig | 14 kW | 17 kW |
| Leistung optional | 17 kW | 22 kW |
Die 102 Millimeter mehr Front sind in einer Frittierstation aus mehreren Modulen der entscheidende Wert: Drei SE 14 brauchen knapp 1,2 Meter, drei SE 18 rund 1,5 Meter.
Einzeln oder als Batterie
Die SE 18 ist ein Modul. Bis zu sechs Fritteusen lassen sich zu einer Station zusammenstellen, wahlweise mit einzelnem oder geteiltem Becken.
Geteilt heißt zwei Kammern mit eigener Regelung im selben Gehäuse – zwei Produkte auf der Stellfläche von einem, ohne Geschmacksübertragung. Der Preis dafür ist Ölmenge je Kammer: weniger Masse, weniger Temperaturpuffer bei großen Chargen. Weil sich der nutzbare Beckeninhalt mit dieser Wahl ändert, legen wir ihn in der Beratung anhand Ihrer Konfiguration fest.
Tiefes Becken, große Kaltzone
Das Becken ist aus Edelstahl und bewusst tief gebaut, mit großzügiger Kaltzone darunter: Krümel und Panade sinken ab, statt im heißen Öl zu verbrennen. Was nicht verbrennt, färbt das Fett nicht – der direkteste Hebel auf die Ölstandzeit.
Temperaturbereich 122 bis 193 °C, Schmelzzyklus für schonendes Aufheizen von Festfett. Steuerung thermostatisch, digital oder als Computersteuerung mit 7-Zoll-Touchscreen. Optional Liftsystem, Räder und Deckel.
Maße und Ausführung
499 × 873 × 1.010 Millimeter, zwei Körbe.
Gasbeheizt entsprechen dieser Baugröße die SSH55 und die SSH75. Wer das Öl im laufenden Betrieb filtern will, sieht sich die ROV-Reihe an.
Zum Filtern gehört sonst das passende Gerät: der Fettfilter RP 18 ist auf die 18er-Baubreite abgestimmt.
Aufstellung, Elektroanschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Heizelemente, Dichtungen und Filtermedien halten wir vor.
