Beschreibung
Die PFE 591 C ist die große elektrische Druckfritteuse von Henny Penny: 10,9 Kilogramm je Frittierladung, 17 kW, Computron-Steuerung mit zehn Programmen.
Fast doppelte Ladung bei einem Viertel mehr Anschluss
Der Sprung von der Einstiegsgröße ist ungewöhnlich günstig:
| PFE 500 C | PFE 591 C | |
|---|---|---|
| kg je Ladung | 6,4 | 10,9 |
| Anschlusswert | 13,5 kW | 17,0 kW |
| Breite | 486 mm | 648 mm |
| Höhe | 1.219 mm | 1.549 mm |
70 Prozent mehr Produkt je Ladung – bei 26 Prozent mehr Anschlussleistung und 162 Millimetern mehr Breite. Wer die Kapazität wirklich braucht, fährt mit einem großen Gerät deutlich besser als mit zwei kleinen: weniger Anschlusswert, weniger Stellfläche, ein Filtersystem statt zwei.
Die Kehrseite steht in derselben Tabelle: 1.549 Millimeter Höhe, und der Deckel öffnet nach oben. Das ist der Wert, an dem die Planung scheitern kann, wenn eine Haube tief hängt. Bitte vor der Bestellung die lichte Höhe am Aufstellort prüfen – wir machen das in der Beratung mit.
Warum unter Druck frittiert wird
Der geschlossene Deckel baut in der Frittierkammer Druck auf: Die Garzeit verkürzt sich, die nötige Temperatur sinkt. Die Feuchtigkeit bleibt im Produkt, gleichzeitig dringt weniger Fett ein. Außen knusprig, innen saftig.
Bei 10,9 Kilogramm je Ladung kommt ein zweiter Punkt dazu: Je mehr kaltes Produkt auf einmal in den Kessel geht, desto stärker fällt die Öltemperatur ab. Die 17 kW sind genau dafür da – nicht für eine höhere Endtemperatur, sondern für die Wiederaufheizzeit.
Zehn Programme
Die Computron-Steuerung legt jeden Garablauf – Temperatur, Zeit, Druckaufbau, Druckabbau – auf eine Taste. Zehn Produkte, zehn Profile. Bei einem Gerät dieser Größe, das meist in einem Betrieb mit mehreren Schichten steht, ist das der Unterschied zwischen gleichbleibender und schwankender Qualität.
Maße und Ausführung
648 × 968 × 1.549 Millimeter, 17 kW, integriertes Fettfiltersystem. Das Filtersystem verlängert zusammen mit der niedrigeren Frittiertemperatur die Standzeit des Fetts.
Gasbeheizt entspricht dieser Größe die PFG 691 C mit ebenfalls 10,9 Kilogramm. Eine vergleichbare Kapazität bei geringerem Anschlusswert bietet die BKI FKM-TC.
Aufstellung, Elektroanschluss, Inbetriebnahme und Wartung übernimmt die TDS GmbH in Willich. Deckeldichtung, Überdruckventil und Filtermedien halten wir vor. Alle Bauarten finden Sie unter Hochdruckfritteusen.
